режу руками (ножом). Ну сколько той свеклы? Ведро?
Зато голова при этом свободная!
Руки просто мою, хотя да. Состояние..
Зато борщ правильный.
Всегда приходится делать выбор.

Я смотрю, все режут. А я все тру (кроме картошки, капусты и лука). Борщ правильный, но процесс бесит.

Свекла твердая и трется дольше всех((

По-моему, не дольше морковки. Иногда помогает мужскую силу припахать для механической работы.

У меня получается дольше. А мужской силы нет, да и стремно с точки зрения брызгающей по всей кухне свеклы, а у меня на этом бзик.

Оть оттого и брызгает, што на тёрке.
А надо на доске вострым кухонным ножом.

У моей подружки свекровь бывалоча как возьмётся борщ варить, так вся кухня потом как скотобойня. Разведусь нафиг, кричит бедная девушка.

Бедная! Разводиться нах с такими свекровями.

Я брызгающие натертости победила помещением терки в кастрюлю (до натирания, а не после).

У меня терка заканчивается миской, но все же.

режу руками
потом протираю руки кусочком лимона, который в борщ выдавливала, и все нормально

Интересная мысль про лимон, спасибо.
Я его, правда, в борщ не добавляю, просто немножко уксуса в свеклу. Надо будет заменить на лимон.

А в свеклу, чтобы цвет не потеряла?

я ее кладу сразу, сырой, и вывариваю до потери цвета

О как. Я тушу отдельно с сахаром и уксусом, добавляю в самом конце.

Меня закидают передниками, но я практически все на борщ, кроме капусты и картошки, ну и лука, конечно, закидываю в комбайн. А потом немножко тушу во фритюрнице. И закидываю в кастрюлю. Борщ получается сказочный, да, это нарушение его этики - но у меня совершенно нет времени:(

+1

Почему именно во фритюрнице? Я свеклу тоже тушу, а лук с морковкой и перцем пассерую, но в обычной сковородке.

Потому что у нее стенки выше, а мне бульон подливать удобнее:)

Руками. Режу. Консервативное непочтение испытываю я к терке - особенно при изготовлении борща.
Относитесь к этому не как к нудной работе, а как к ритуальному, размеренному процессу. По-моему, очень гармоничное и медитативное занятие, особенно на фоне повседневной беготни и нервотрепки

Почему непочтение? Я раньше тоже резала, но в тертом виде мне больше нравится. Мельче и однороднее. И занятие не то чтобы нудное, а просто физически тяжело свеклу, например, тереть.

Именно эта разваривающаяся чуть ли не в кашу однородность прошедших через терку овощей мне и не нравится. Я просто люблю борщ, в котором морковь и свекла нарезаны тонкой одинаковой соломкой.
Кстати, мама моя, которая вареную свеклу терпеть не может, просто кидает в борщ четвертинки свеклы, а потом, кода борщ настоится, вынимает их и выбрасывает. Может, и вам так же делать, чтобы со свеклой не маяться?

Не, я свеклу люблю. Какой же борщ без свеклы. И борщ люблю густой. чтобы ложка стояла. И резать свеклу, а тем более морковь соломкой больше не буду, страшно даже вспомнить эти тазики морковки по корейски, нарезанные вручную...

Тут уже проблема в свекле, наверное. Буквально позавчера сочиняла борщ - легко и морковка и свекла натерлись, без разницы абсолютно. Но бывает, свекла иногда волокнистая и белесая попадается. Сорт? Старость? Не знаю. Тогда тяжелей тереть, да.

Я такую в борщ не кладу.

И я руками)) Обеими "ЗА"!!! Это же процесс!!! Хорошим ножом, на хорошей доске, с хорошим настроением)))

оно, канешна, лучше домашнюю работу всю в перчатках делать.
Но борщ это святое. Только руками и только голыми, с одним ножом!

Ага, и руки потом в говно...

а еще мама готовит! Или папа

Борщ? Папа? Круто.

а че круто?
мужики - они ж лучшие повара :)
у меня борщ готовит чаще всего любимый :)

а овощи трет комбайн :)
красивая одинаковая соломка, сок остается в овощах
свеклу любимый сбрызгивает немного уксусом, немного обжаривает и добавляет почти в самом конце - ничего не разваривается и цвет свекла теряет не полностью
хотя, вроде есть у него такая "фишка": половину свеклы бросать прямо в кастрюлю, а половину обжаривать и потом только в кастрюлю.
я обычно всю свеклу обжариваю перед бросанием в кастрюлю

Я тоже все свеклу тушу и уксусом ее того.

Мандолина

А?

Я часто пользуюсь мандолиной для нарезания тонкой соломкой - незаменимый инструмент.

Это как балалайка, только круглая?

Eto to chto v Rosii nazyvayut "terkoj Bernera", a francuzy nazyvayut terka-mandolina. (Francuzksij variant chut' slozhnee terki Bernera, no princip tot zhe).

свеклу и морковку тру руками на терке, все остальное режу .
потом после приготовления борща посуду помоешь как раз вся свекла с рук и сходит.
в перчатках только посуду, иногда .

У меня не сходит. И посуды при варке борща пачкаю мало. И варю его часто.

А про посуду в перчатках я однажды услышала одну фразу, с тех пор мою и не жужжу. Про то, что нейрохирурги в них операции на мозге делают, и ничего...

Овощи на борщ режу ножом, в перчатках. Перчатки - хирургические, покупаю в Метро упаковку перчаток и после каждого использования выкидываю.
Если варю борща много, режу иногда бернеровской теркой.
Не могу со свекольными пятнами на руках ходить :(

Что за терка такая?

Ну корытце такое, на которое ставятся пластиковые лоточки с ножами. Неужели не видели? Их же буквально везде продают. Оранжевые обычно, Burner. Они выдают не странные полоски, как наши терки (хотя у меня и их две штуки...), а такие брусочки или ломтики. Типа, ручного кухонного комбайна :)
Не тушуйтесь, что вы трете, а не режете :) Я борща-то варю на двоих в крохотной кастрюльке, тут и нарезать две минуты :)

Я не тушуюсь, я тру сознательно. Раньше резала, но в тертом виде мне вкуснее.

А я вот привыкла как-то к резаному. Мне вкуснее так :)

http://www.borner.ru/chapters/page76.ht m

Спасибо.

меня тоже посчитай.
с этой тёркой овощи нарезаются за считанные минуты. картошку только режу не ей, и то потому что люблю картошку в борще крупными кубиками, а не параллелепипедами узкими.

Где продается и сколько стоит? Я тоже люблю крупными кубиками, а Птица требует мелкие.

Вот казалось бы, какая разница? Но картошку палками в первых блюдах не воспринимаю.

а в магазинах.
не подумай, что издеваюсь. иногда в больших магазинах есть эдакий прилавочек, за ним стоит тётка и перед ней кучи красиво нарезанных овощей. это она показывает, как этой тёркой тёрить. ключевое слово "бёрнеровская (бернеровская, тёрка бёрнер) тёрка". комплект, в котором есть необходимый и достаточный минимум (тёрка, корытце, держатель, несколько сменных вставок)стоит несколько сот рублей. рекомендую ещё к нему докупить гнездо для содержания сменных вставок. в них острые части, которые вечно норовят невовремя впиться в пальцы.
единственный совет по использованию - ВСЕГДА пользоваться держателем для овощей. не один десяток пользователей, считая себя особо ловкими, стёсывали себе кто кожу или ноготь(в лучшем случае), кто кусок пальца (в худшем).

Я как раз особо неловкмй((

вот поэтому - всегда ТОЛЬКО с держателем. он закрывает руку от очень острых лезвий.

У меня как раз без держателя (не Бернер, подобие) - долго учила себя, что недотереть овощи лучше, чем лишиться части собственного покрова. :-)

http://www.borner.ru/bornerinworld/#mos cow

Вот научили бы как длинную морковку жюльеном нарезать с помощью держателя. Её ж под углом держать надо (морковку то ись). Бились-билась, всё равно тру без держателя.
Правда, хвостик морковки оборачиваю мокрым бумажным полотенцем в несколько сложений, за него и ухватываюсь. Как только бумага в нож попала - стоп, беру другую морковину.

а вот как раз под углом и втыкаю в держатель. ну типа втыкаю не жопкой, а боком жопки. (ржот) морковкиным бедром!
идёт с треском, но идёт :)

Морковкиными "рукоятками любви" (вспомнив давний концептуальный спор)

Ага,иголки в бедре, держатель толкаем вниз и вперёд, морковкин нос уезжает куда попало. А если учесть что у нас овощ в-основном тонкий и длинный, то ваще бодрящее занятие.

не, я на такие экзерсисы не способная. я жюльеном тру толстопопую, мясистую моркву. а тонкую и длинную - строго кружочками. ну, или звёздочками, если есть "час та натхення".

руками, только руками, иногда правда бывает поглядываю космо на комбайн.... но ... коглда подумаю, что его с полки достать надо, потом мыть ковшик... не, руками быстро чик чик

Я поэтому и не покупаю комбайн...

мне сестренка по случаю моего бракосочетания подарила, типа что б быстрей... а пока живет на съемной квартире... кухня 4.5 квадратов, все рассовоно по углам... тчо доставать просто ломает

У меня тоже маленькая кухня. Вернее, сама кухня достаточно большая, но я из нее сделала многофункциональное помещение, а собственно кухонную часть минимизировала. Так что никаких громоздких девайсов, особенно нуждающихся в сборке-разборке. Действительно ломает.

А можно не комбайн, а мелкий такой размельчитель. Две детали мыть - чашку и круглый нож.

Вот я и спрашиваю у общественности, как она делает)) С грешными мыслями про измельчитель, маааленький...

Мне повезло: у меня комбайн на столе стоит :) Если надо - все очень быстро, а ковшик помыть - еще быстрее, чем овощи на борщ нарезать :)
А кухня у меня тоже крохотная, но я стенку снесла и стол вынесла оттуда :)

На столе - это удобно.
И стенки сносить я тоже люблю, но у меня она всего одна))

О! Я оставила одну стену, отделяющую студию от спальни (хотя что там, студия, комната, с приращенной прихожей и кухней, а стенку, огораживавшую и разделявшую санузел переставила :)))) Образовалось комфортное жилое пространство. А главное, в 5 метров кухни я впихнула 5 столов и 5 навесных шкафов! Углом, по двум стенкам.

А у меня, а у меня диванчик на кухне помещается, вот!

Если б у меня там еще и диванчик помещался - я бы развернулась!!!!!!

я на свой комбайн поглядываю всегда прямо :)
стоит удобно на столе возле розетки, никуда его не прячу, пользуюсь часто.

правда, после переезда как-то забыла про него (на старой кухне он вообще под носом стоял, а на новой - поодаль на "запасном" столе), даже начала представлять весь ужас-ужас резанья овощей на борщ :) но вовремя поняла, что раньше как-то было все иначе, вспомнила про комбайн и отправила все овощи туда :)

а помыть потом - вроде ж не проблема.
это ж не сало жирное в нем колбасить :) после овощей под водичкой его "чик чик" - и все помытое уже на полотенце сушится

я в перчатках только ванну мою, ну и иногда полы, там где швабра не достанет, а вы еду... еду токо голыми рукми

Я полы не могу в перчатках почему-то. Надо себя заставить.

я энто, типа ваще мужа приучила уборкой заниматся, за мной токо мойка ванны и раковины на кухне... :)

Я раньше дочь к этому приспосабливала, а теперь она отказывается.

мужчины почему-то мыть полы не любят :(
пылесос, подмести, еще что-то сухое
а вот с водой возиться - неа :(

или это мне так с мужчинами везет?

Режу ножом, мне нравятся тоненькие брусочки свеклы и морковки, и других корешков. Перчатки надеваю по причине свежего маникюра или близкого выхода из дома, тут главное размер правильно подобрать, тогда не мешают. Иногда чуть не забываю их снять. А если без перчаток, и и так нормально все отмывается, пока споласкиваешь нжи-досточки (ну и средство для посуды у меня хорошее).

НО! когда очень спешу или мало времени, забрасываю корешки в комбайн на терку. Ну, а шо делать? Так получилось!:)

А в смысле вкуса есть разница? Размер у меня хорошо подобран.

Ну.. тертый борщ - быстрый борщ, если долго варить, корешки вывариваются. Конечно, он гуще, вы же сами знаете:)

Я быстро варю))

Я и не сомневалась:))

терку ж достать надо, помыть потом, руками все быстрее выйдет

Я ее так храню, чтобы быстро можно было достать, и мою сразу. Руками слишком крупно.

Перчаки хирургические по размеру - обязательнь и всенепременно! Недели за две привыкнешь и замечать не будешь. Я тоже только года три-четыре как начала все в перчатках делать. Раньше не могла - неудобно казалось. Как руки трескаться начали - так быстро научилась :((

Я не в хирургических, а в хозяйственных, но по размеру.

нада в херургических. итальянцы рекомендйут. Даже ихние пельмени лепят

А чем они лучше?

-Как пишется: хИрург или хЕрург???
-Ну... Это смотря какой врач!
))))))))

Хирургические тоньше и облегают

Мои тоже облегают, я покупаю минимальный размер.

оффтопик
скажите, а где их купить можно? в аптеках или в магазинах с медтехникой?
руки ни к черту стали :(

У нас (в Израиле) они продаются в супермаркетах, в аптеках и в больших аптечно-косметических сетях.

купила специально терку с "держалкой" - пластиковой дрянью с вилочкой и помпой, как у шприца.
Хороша штука, и насадок у нее очень-очень много, и гуманная она к овощам, насколько возможно. Только стоит она... ой. Ну и перчатки.

Ясно, спасибо.

бернер. и борщ, и кубики на минестрон.

Ага, спасибо.

ой, а как у Вас кубики получаются? я пробовала по инструкции, с поворотом на 90*, но что-то у меня, видимо,руки кривые.

я режу брусочки по длинной стороне и потом их поперек :) кубики почти ровные, и все равно быстрее, чем полность ножом :) на 90 поворачивать мне вот недавно в магазине подсказали, но чегой-то мое пространственное мышление подсказывает, что не выйдет так, во всяком случае, будут не только кубики, будут и вытянутые охвостки, чем менее квадратный обьект - тем больше.

Юзаю и комбайн и бернеровскую терку. Мой комбайн даже ручную рубку мяса удачно имитирует, на медленном режиме "Пульс". Руками только салаты зеленые рву да помидоры режу. Если правильный режим использовать, то сок весь в овощах остается. Насколько я помню, это была основная претензия к старым комбайнам-блендерам, что не режут, а давят, и правда, так и было. Современных агрегатов это не касается.

Спасибо.

тру на терке или комбайне в зависимости от ситуации. предпочитаю комбайн. результат мне нравится больше чем вручную ножом. не вижу ни одной причины, что бы уродоваться вручную, кроме той, что это не соответствует канонам

Спасибо.

Вот до чего ж Вы трудновоспитуемый - опять выражений не выбираете.
Что значит "уродоваться"? При известном опыте приходит и сноровка. Вот желаю я скажем кубик со стороной 0.5, или там брусок 0.5х0.5х3см. Беру большой поварской нож - чик-чик и готово. Нож-доску ополоснула и все дела. Никакого уродства,а вовсе даже сплошная красота.

пустой разговор. если б встретиться на кухне, тогда и разобрались бы кто лучше ножом владеет.
у меня любимый трюк, когда я разговаривая с дамой нарезаю тонкими полукольцами луковицу секунд так не скажу за сколько, но очень быстро. при этом на нож не смотрю, а продолжаю беседу
как интересно ваш нож выглядит для такой нарезки свеклы?

Нож-то? Да вот он, один: и для свёклы, и для морковки, и для картшки с луком. Лезвие 10 дюймов-25 см. Люблю его нежно:

увесистый?

как думаете будет ли интересен пост по поводу ухода за ножами? с хорошими снимками и краткими объяснения своего опыта в этой области
если не возражаете маленький совет по съемке. его предпочтительнее снимать на светлом. на этой темной полосе он теряется

Любым советам по съёмке рада - тут я полный дилетант, чтобы не сказать хуже (первая "цифра" у меня).
Советы по уходу за ножами, думаю, заинтересуют многих. Хотя не удивляйтесь, если для кого-то они окажутся ненужными. Местный народ к своему инструменту обычно относится очень трепетно и тему ухода изучил.
И отвечая на предыдущий пост. Да ножичек увесистый (275г), но в руку ложится, как песня на душу.

у меня немного другой изгиб овощного ножа. впрочем об этом на пальцах не стоит говрить. обсудим, когда опубликую снимки своих ножей

Так это не овощной. Это нестандартный chef knife. Стандартный - 8 дюймов. Просто Вы спросили чем я овощи нарезаю, я и показала. С другим изгибом и других размеров тоже есть:-)

не имеет смысла так обсуждать. я на выходные постараюсь снять свои и опубликовать в теме как за ножами ухаживать. там и поговорим. к истине все равно не прийдем, но хоть немного будет понятнее.
не знаю только, где мне свои ножи взвесить

Це-це-це, у Вас ещё и кухонных весов нет?
Так жить нельзя!
:-))

нафиг они не нужны. вернее может и нужны, но я ж не как все. у меня проблема с вещами. я стараюсь их иметь как можно меньше. весы не относятся к тем, что абсолютно небходимо иметь

офф: так глянешь на тред - красота: падлочка - змеючка - падлочка - вредитель - падлочка...:)))

какой-то слет темных сил:)

Ух ты!

Купите Bo:rner в основной комплектации - горя знать не будете(опасайтесь подделок!). Морковь, свёклу, огурцы, помидоры, редис, лимоны и т.д., хоть брусочками, хоть кружочками разных размеров. И, главное, беситься перестанете, песни петь начнёте ;-). А докупите ещё пару вставок - огурцы-морковь-редис будете нарезать решёткой с дырочками или с волнистыми поверхностями, но это уже типа изврат ;-). Пользуюсь лет 12, а то и больше.

Спасибо, а как их правильно бояться?

Здесь www.borner.ru всё - от А до Я.

Если хочу соломкой-режу руками, тогда это-медитативное и т.п. (например, в начале лета,из молодого всего), если мне некогда инет никакого медитотивого настроения, то тру в миникомбайне, без смущения.Если зимой-то готовлю из осенью-замороженого и натертого .А вот что касается лимона-вот это -попробуйте, это мне понравилось когда-то гораздо больше уксусов (любых,кстати) ,и продолжает нравиться до сих пор.Руки-им же, конечно.

Спасибо.

Сколько раз замечал - хоть раз в процессе приготовления взбесился - ВСЁ! И вкус тот, и цвет, а НЕ РАДУЕТ((( Как те фальшивые ёлочные игрушки)))

После того, как меня научили ПРАВИЛЬНО резать хорошим ножом - мне сам процесс доставляет удовольствие. Да и быстрее, чем на терках и комбайне( с учетом мытья).

Я так не смогу научиться - ножом, правильно...

не знаю, как насчёт комбайнов, а тёрка бернера моется шесть секунд. три секунды ополаскивается с одной стороны и три с другой. маньяки могут сполоснуть держатель для овощей.