должно быть вкусно получилось. из фото неплохо бы убрать надпись DIAMOND - выглядят как лыжи. довольно неуместно у плиты.

вкусно :))
в след. раз уберу:)

durashka - eto " lyyyyyzhiii u pechkiii stooooyat))))))))

:))

красиво, спасибо!
(а что чеснок надо прямо так - неочищенными головками бросать?)

thanks :)
нужно очистить только от верхней жесткой кожуры, но зубчики должны оставаться соединенными :)

а почему они должны быть соединенными?
у меня обычно они отдельно друг от друга....

вынимать удоббнее ;)

а зачем его вынимать?
он ведь оч вкусный получается :)

Дык не все чеснок любят, поэтому головка целиком вынимается и желающие выдавливают содержимое зубчика к себе в тарелку.

так им веселее :)

понятно :)

och horoshij otchet - y lyublyu takie vot naglyadnye podsobiya))

спасибо :)

Убедительно и наглядно вдохновляюще !! Обязательно попробую приготовить .Спасибо!!

благодарю :)

Только неопытный человек не поймет - соль когда добавляется?
А вот я думаю - морковка так крупно специально? Никогда так не видел... И зачем столько гороха? Может, поэтому рис в итоге такой серый? Прошу, конечно, прощения за занудство... :)

Стар я стал:) Горох идёт раньше морковки (если не забудут) :)
Рис нормальный, фотка не та:)

Есть мнение заменить молотый перец целым стручком.

перец чиле, и есть стручками:)

когда таки соль и сколько каких ингредиентов вешать в граммах? :)

в идеале - 1:1:1:1:1 :)
соль я добавляю после того как проварится горох, иначе он не проварится никогда :)

Нямка. Мечта урчащих.

Если кто готов оспорить, то я могу и более подробно рассказать и даже обосновать. Но монологом - лень.

Не, на нямку не тянет. Но есть над чем поработать. А так - очередное настоящее откровение в кичен_нахе.

Нямка патамучта "рис". Не только это, конечно, но в нормальном рецепте плова не может быть "рис", в нем будет обязательно какой. И, еще раз, это самая просто обозначаемая претензия к, там их тыщи.

Ну это как раз и есть, над чем надо работать. Внешний вид, в т.ч. и риса, у меня не вызывает негативных рефлексов...

Хотя тмин я не углядел :)))

Короче - очередное откровение. Но не безнадежная мняка.

А кипятить на полном огне, до тех пор пока оно(не очень понятно что именно) в кашу не превратится, это Вы углядели?

ПС: Я никогда априори не возражаю против использования нестандартной пряности. Хорошо бы попробовать или хотя бы прикинуть, чем оно обернется. Моя любимая "секретная" пряность во многие пловы - сушеный любисток, причем мощно добавленый. И я в курсе, да, что это нихрена не традиционая добавка к. Но если иметь ее ввиду, и хорошо сбалансировать остальные компоненты, то получается с одной стороны вполне соответсвуюший традициям общий вкус блюда, а с другой - замечательная особая нотка.

Вася, можно подумать, что я вчитывался в каждое слово данного откровения, е-мае... По внешнему виду вполне на плов смахивает.

ваш диалог напоминает, двух старух-мняк, обсуждающих проходящих мимо с видом напыщеных профи :)
("данное откровение", "углядел тмин")
я не думаю, что давал причину разговаривать обо мне в третьем лице с таким высокомерием, это попросту - обижает :)

кто здесь???

Да вроде о Вас никто и не говорил, говорили о Вашем рецепте. А его Вы - давали.

но на хуя зачем так надменно разговаривать?
не нравится? не ешь!:)

А что, у Вас кто то эту кашу непрошено отьел? Мамой клянусь - не я.

"превратит плов в кашу"

Вася, вы запятую наверное не заметили -
> "...огонь на максимум и ждем пока вода выкипит, лишняя вода превратит плов в кашу..."
- после которой можно было бы добавить "потому что/иначе"

ок, учёл:)

Вообще-то это было не вам, это я Васе_из_аа помогла разобрать предложение, а то он уж подумал, что вы рекомендуете намеренно превратить плов в кашу. :))

ибонех в китченнах

Угу. Кипятить зирвак час, два, три - это откровение.

я не сказал кипятить, я сказал довести до кипения и варить на медленном огне.

знаетеЮ в чем единственный большой минус вашего фотоотчета и плова?

в чем? мне скажи, хозяину поста это не интересно!

в том, что кичен_нахе видели пловы куда лучше и интереснее

А-ааа. Ну так... китчен_наховцев вообще удивить трудно! :))
*вспоминает свой дебют с тайским супом*

ну так живы же :)))

Ну дык! Мы - девушка сильная, нас так просто не запугать! :))

В рецепте у Сталика (а уж ему нет повода не доверять в том, что касается приготовления плова!) зирвак тоже долго готовится, точно не помню, возможно и не 3 часа, но долго!

Плов по-самаркандски (а с нутом - именно он): время кипения зирвака с нутом до закладки риса - 30-40 минут.

Цитируя Сталика (правда плов по-фергански!) - "Всё должно кипеть в открытом казане минут сорок, не меньше."

Плов по-самаркандски.
В этот момент мы должны иметь под рукой кипяток. Потому что теперь самое время опустить оставшуюся часть моркови, разровнять её (но не перемешивать), рассыпать по верху горох, распределить среди моркови чеснок, перец, присыпать всё зирой и... немедленно подлить воды. То есть не дожидаться, пока и эта, вторая часть моркови обжарится, но сразу подлить воды. Обратите внимание - не залить, не полить водой, но именно подлить: отодвинув шумовкой часть моркови подлить воду под неё, так что бы большая часть моркови оставалась поверх воды, а тем более, горох. Теперь убавляем огонь до уровня меньше среднего и плотно накрываем казан и оставляем его минут на тридцать-сорок. За это время мясо внизу протушится, а морковь наверху пропарится и приготовится. Знаете, удивительное дело. Обычно горох-нут, даже хорошо замоченный, приходится довольно долго варить. Но вот проведя некоторое время на пару и довариваясь потом под слоем риса, этот горох готовится гораздо быстрее - часа, от силы полутора, вполне хватает, что бы горох был готов вполне!

друзья, не ссорьтесь. Я был со Сталиком в Самарканде. Восток, дело тонкое. Хорошо сидим. Где сорок минут, а где 60- а то и 70 такими категориями никто не мыслить, да:) Сидим, арбузик кушаем - тю зирвак готов:)

часа полтора для обычного плова - ну вполне достаточно. Но можно и меньше, минут 40 (ведь рис пока варится, пока выстаивается - еще минут 40 набегает)

Вот-вот. У Сталика суммарное время приготовления - "час, от силы полтора".

Грубо прикинув по рецепту, на плов по-фергански у него 1:45 уходит.

В рецепте самого Сталика время на обжарку мяса не указано, но оно вряд ли _значительно_ больше 10 минут, верно? А дальше вот эти самые час-полтора.
И в любом случае, мы с Вами говорим о разнице в 10-15 минут (ладно, полчаса -- Ваши :-) ), но не о том, чтобы время варки зирвака увеличить в 5-6 раз, надеюсь. :-)

Нет-нет, я тоже против длительного измывания над продуктами, да и он сам вон признался что всего 30-40 минут готовил (а это и так было заметно на фото!). Так что оставим ненужные споры :))

Да-да, Сталик говорит как раз о 40 минутах, я где-то час зирвак готовила, а в голове осталось будто целую вечность, но наверное потому, что сам процесс нарезки овощей, да обжаривания лука/мяса/моркови приплюсовался, просто запомнилось, что чуть ли не пол дня ушло на приготовления плова :))

ия про это:)

Вы настолько счастливы, что для Вас 30-40 минут ничем не отличаются от часа-трёх? Я, конечно, за Вас рада, но в готовке минимальное чувство времени бывает необходимо.

Так готовьте чуть правильнее, и времени потребуется меньше. :-)

А мне понравилось. По крайней мере человек догадывается что для чего делает. Ну, более менее. Но нахрена столько перцу? Ведь это заблуждение, что плов должен быть острым. Это совершенно не так. То есть абсолютно наоборот.

"вода превратит плов в кашу"
ы-ыы, позор-то какой!

в смысле "иначе вода превратит плов в кашу":)

пардон, ошиблась.