kitchen_nax: Доброго утра сообщству.Сегодня ночью чит

Новая жизнь на новом посту: я

Новая жизнь на новом посту (

ira_go) пишет в

kitchen_nax
@ 2005-12-21 07:56:00

Доброго утра сообщству.
Сегодня ночью читала книжку "блюда из нерыбных продуктов моря" Я. И. Магидова.1983г. В разделе про кальмаров кроме салатов и кальмарного масла обнаружила щи из кислой капусты с кальмарами, суп "типа харчо" с ними же, суп картофельный с пельменями из них, кальмары, фаршированые капустой, жирной свининой и рисом, а главноее-борщ с кальмарами.

Рецепт такой: Свеклу соломкой тушить с жиром и бульоном, томатом-пюре и 3% столовым уксусомпри закрытой крышке. Коренья нарезать соломкой и пассеровать с луком до полуготовности. В бульон положиьшинкованную свежую капусту и вариьтдо полуготовности. За 10 минут до конца варки влить белый соус, добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец гоошком. При подаче в тарелку положить нарезаных кальмаров, налитьборщ, положить сметану.
Вопросы следующие: Зачем они предлагают лить в борщ белый соус?
И вообще, пробовал ли кто-нибудь такой продукт советского общепита-борщ с кальмарами? Каково это?

(9 комментариев) - ()

mjause
2005-12-21 09:33 am (local) (ссылка)

(пытается вспомнить) Борщ с грибами помню, борщ с пампушками помню, даже с рыбой помню. С кальмарами - не... не помню.
Есть мнение, что в те времена, кальмаров никто в "Океане" (сеть магазинов, торующих рыбой и морепродуктами) не покупал. Вот один из чудиков и приспособил их в борщ. Такое вот лоббирование кальмаров.

phd_paul_lector
2005-12-21 09:45 am (local) (ссылка)

ну да. Помню, после девятого класса наши - ашники и бэшники - поехали в Калининград повтыкать на янтарный музей и виллу Геринга. Вот там я ознакомился с пирожками с кальмаровым фаршем, кальмаровыми пельменями, кальмаровыми котлетами, лапшой с кальмарами, картофельным супом с фрикадельками из кальмаров и прочими ахтунгами.

Впрочем, пирожки, пожалуй, были довольно интересные, а пельмени, если их хорошенько залить Сами-знаете-чем, вполне съедобными для растущего организма.

...а помните колбасу из рыбы и морепродуктов? В 90-е появилась. Была похожая на неестественно-розовую ливерную, а была ещё такая, как бы ветчина...

...у Сахарнова в одной из его детских книг про море (кажется, "Путешествие на "Тригле"") кок готовит плов из ракушек. Согласно автору (он же очевидец событий), никто кроме кока есть его не мог. Это странно.

sasha2605
2005-12-21 10:18 am (local) (ссылка)

плов с мидиями - одно из САМЫХ любимых блюд...

phd_paul_lector
2005-12-21 11:58 am (local) (ссылка)

Вот и я говорю, странно. Или их кок не умел готовить?..

oranta
2005-12-21 10:20 am (local) (ссылка)

Это один их эффективных методов маркетинга - включать новй и непопулярный продукт в кулинарные рецепты, а рецепты вставлять в книги. Борщ с кальмарами - это уродливое детище мясного дефицита и рыбных дней.

Вот чего мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не хватает для счастья - это пасты "Океан" из антарктического криля. Во-первых, это было вкусно, во-вторых, дешево, и я на ней очень успешно худела - сытно и полезно.

boruch
2005-12-21 11:21 am (local) (ссылка)

Чего-то у меня кальмары и борщ в разных отделах мозга живут и не связываются. Такое блюдо загадка, вроде компота из баранины или торта из соленых огурцов. Какой-то немыслимой крути пилотаж.

boruch
2005-12-21 11:22 am (local) (ссылка)

А блин. 83 год. Их же никто не покупал. Во мы ими объедались за бесценок-то.

ira_go
2005-12-21 12:23 pm (local) (ссылка)

Про кальмары в борщ в целом понятно, спасибо(а то в этом 1983 году мне не то что в магазин, под стол еще ходиьт не получалось).

А вот белый соус в борщ? Зачем?

mjause
2005-12-21 01:27 pm (local) (ссылка)

Для нажористости :-) Там же мука :-)

(9 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]