может крем супы какие нибудь? сырный или из грибочков белых?

у нас плохо с белыми грибами. Израиль. Про суп-крем я думала. это ресторанно как-то, а большинство наших гостей супом водку закусывают.

Эти гости, надо полагать - недострелянные большевиками помещики, если верить проф. Преображенскому.. :)

Я за гуляш, чтобы настоящий, огненный... И к водке опять же хорошо.
Или борщ можно, с пампушками и мачанкой из сала, тёртого с чесноком (если гости едят сало, и если в Израиле вообще бывает сало, мда. А нет, так просто чесноку истолочь).

Или шти - густые, штоп ложка стояла, томлёные в духовке, куда сперва положить несколько кирпичей, дать им раскалиться, а после выключить, а чугун со щами поставить туда, томиться-настаиваться. А назавтра опять разогреть, тогда ещё вкуснее, когда щи постоят денёк. А ко щам пироги сделать, с луком и яйком, с мясом, с ливером, а ещё отдельно подать гречневую кашу, согласно традиции - со шкварками (если не свиными, то курячьими, например, или гусиными)... и сметаны хорошей...

Вот ещё солянку хорошо, с разными деликатесными мясами, плавает кружочек лимона, рядом запотевший графинчик...

Уху опять же тройную или хоть двойную: тут водка вообще святое дело, многие считают, что уха без неё вообще не уха! а к ухе расстегайчиков с рыбою и, если найдётся, вязигой, а в соуснике - крепкий рыбный горячий бульон, вливать в расстегайчики, потом на каждый расстегайчик кусочек печени (налимья - это уже преданья старины глубокой, так хоть и тресковой)... расстегайчики маленькие штоп, на два укуса..

Везде в поисковках щи подаются с гречневой кашей, а вот где-то в худ. литературе встречалось мне упоминание о "богатых" щах, в которые помимо стандартного щиного)) набора добавлялись грибы и гречневая каша(или гречка? склероз), то есть не отдельно, а непосредственно в сам суп. У Похлебкина, помнится, "богатые" были с рыбой, мясом и грибами, а вот мясо-грибы-гречка в щах нигде не в кулинарной литературе не встречались.
Вы, часом, про такие щи не слышали?

вы так описываете смачно... просто читать приятно.
спасибо.

а рецептом сырного не поделитесь ?:)

крем-суп с лососем например.

суп из морепродуктов по-итальянски
например как тут:
http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/ca cciucco.html

этот суп я сделаю как-нибудь для личного пользования. спасибо за наводку.

чаудер?

не знаю, спасибо за идею

:))

а вы сталиковскую жареную шурпу не пробовали? только не заню, проходит ли она по категории "неповседневного".

не проходит. (

хаши сделай. именно из говяжьих ног и желудка (рубца). В Израиле продается.

как я могла забыть!

главное - не целоваться потом. чеснок-с... :)

мясная солянка или рыбная
и водки много)

я думала эту мысль, а мысль сказала, что не знает, гостевая она, или нет. я ее еще подумаю, пожалуй. )

мы тут н а ДР мой наготовили-наготовили, а мущины всю солянку (на утро готовили, чтобы голову больную лечить) подчистую и съели во время правзника под водку, вот зачем спрашивается мы строгали типа "оливье" и прочие салаты ? )

принято! спасибо.

рыбная солянка, если ее готовить не по рецепту великих актрис, а, скажем, по Похлебкину - вполне гостевая
особенно, если вопрос кашрута не стоит

вопрос некашерной рыбы стоит. ее не просто достать сложно, ее ОЧЕНЬ сложно достать.
но я все равно подумаю на эту тему. спасибо.

Или с любыми? Я весь жизнь варила солянку без грибов, а тут у Похлебкина наткнулась на вариант и с мясом, и с грибами, воплотила и восхитилась. Делала с маслятами, они у нас в замороженном виде вдруг появились в дивном количестве.

учту, спасибо

ещё какая гостевая!

Хашлама.

это провокация? )
я хашламу не ела никогда, миновала меня чаша сия, и рецепт стала смотреть в местном поиске.
теперь сижу и хихикаю, недоумевая, то ли это рагуобразный суп на пиве, то ли это тушеный суп, то ли я - калека умственного труда.
не подскажете, как вы ее делаете?

Пиво нах.

Мясо - с большим количеством костей. Много.
Вода. Меделнная варка. Лук крупно порезанный за пять минут до окончания варки. Тогда же можно положить свежие помидоры.
По сути - бульон + мясо на костях. Крупными кусками (крупнее вашего кулака).

Простая пища простых чабанов.

замечательная мысль. наши гости упиваются как раз до состояния чабанов. То-то я думала, кого они мне так дружно напоминают по пьяни? огромное спасибо!

С правильной хашламой упиться не получиться((( Можно пить водку и бульон от хашламы 1 к 1 - водка "не берёт")))

Армяне научили:
Слой крупнопорезанного мяса, слой лука, слой половинок болгарского перца, залить 50:50 пиво-вода.
Сверхку слой помидоров. Медленно-медленно всё вместе 1,5 часа.

хашлама родилась высоко в горах, на летних пастбищах.
Ну какое там, нах, пиво????

http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/761375.html?nc=11

хашламу едят на поминки... нах.. :)

ах оставьте эту мистику...

это не мистика, а голая правда жизни.. и смерти

так блины тоже на поминках едят.
и что теперь?

я о том, что хашламу КРОМЕ поминок не едят.

если вы лично, кроме поминок хашламу не едите - это ваши и только ваши проблеммы.
За весь кавказ не надо расписываться.

whatever....я сказал лично свое мнение, основанное на знании традиций ...А так пожалуйста

Пожалуйста.Прочитайте только kомменты до конца:-)))))http://www.livejournal.com/c ommunity/kitchen_nax/893777.html

там бобовые. Самой жалко, столько чудных вариантов отпадает из-за этих дурацких пристрастий и аллергий.

Настоящий Борщ? :)
или может что из идей Маями посмотреть?

муж обидится на борщ. я суррогатные борщи не варю, во всяком случае, стараюсь не.
*пошла смотреть Маями*

как можно обижаться на борщ? на густой, наваристый борщ, можно на свекольном квасу, можно так, можно на крепком бульоне (и чтоб плавала "вещь, вкуснее которой нет в мире - дымящаяся мозговая кость"... кстати, в детстве полагал, что "мозговая кость" - это не иначе как череп), а можно и без мяса, заправку пассеровать в растительном масле только. Можно по-кубански яблочек добавить, а можно на московский манер сосисок, - всё можно! Чего обижаццо-то?

Щи "богатые" с кулебякой на четыре угла:)

Под водку?
1. Пельмени сварить в классическом красном соусе, добавить нарезанную соломкой отдельно сваренную печёнку, жареный лук. Подать в горшочках. Пельмени по-амурски называется.
2. Пельмени сварить в классическом белом соусе, добавить жареные грибы с луком. Подать в горшочках. Пельмени по-гурански называется

Суп-крем с русским колоритом))) Большой такой жульен...

Счас побьют, если заметят))))))))

а откуда вы знаете про "по-гурански"? :) У меня бабушка любмая была из гуран. Надо было побольше ее спрашивать..

Может, еще что-то знаете про гуран? :)

Балябин "Забайкальцы")))

креветочный, с сыром, петрушкой и цветной капустой, острый.

это я тоже себе любимой сделаю. это не для водки суп, это для белого сухого суп, а значит для меня.
Спасибо.

(хвилософски) смаря скока черного перца туда смолоть.. вот давеча кушала и думала - водки бы))

а я думала для остроты не молотый положить, а стручок жгучего красного, по местному левантийскому обычаю. А он как-то меньше к водке располагает, не находите?

хм. дело конечно ваше, но это будет уже другой суп, ибо черный перец здесь не для остроты вобщем, а для вкуса и запаха своего черноперечного. острота получается попутно, но очень втему, именно его, черного перца, "честная" острота, а не как у красного, подкрадывающаяся из-за угла ;)
а водку с красным перцем даже настаивают, на перце всмысле, так чта

ок. так бы сразу и написали: с черным перцем. а то "острый" - дьявол его знает, острый он от "чили" или от какой другой остроты, или в нем креветки нечищеные и острые, поперек горла встают ради пикантности (шютка юмора).

спасибо, я учту, и попробую именно с черным перцем. максимум, экспроприирую у мужа рюмочку.

а, мне показалось вы поняли про какой суп речь. ну вот про этот http://www.livejournal.com/community/oe de/28338.html
(в каталог наха он почему-то до сих пор не попал, так что даю ссылку "налево")

нет, не очень поняла, примерно представила компоненты (еще с виски промахнулась) и страшно обрадовалась идее. большое спасибо за уточнение, теперь непременно сделаю )

про креветки пикантные это вы здорово. смеялась )))

Кюфта-бозбаш.
Тефтелина с женский кулак размером, внутри которой грецкий орех и чернослив, поданная в хорошем крепком бульоне, заправленном шафраном, возможно с помидором, горохом нут и зеленью.
Да, а фарш для тефтелей готовится с давленным разваренным горохом, оболочку которого удаляют.

Кюфту можно и без гороха, главное, не на мясорубке измельчать мясо, и варить при температуре низе 100 градусов:)

А можно и с горохом и с горохом... ну, очень вкусно.

спасибо. гости, я думаю, со своими аллергиями на бобовые обойдутся, а вот родителей приглашу - сделаю. только вопрос-уточнение: нута, как я понимаю, должно быть не слишком много, он именно как заправка идет, так?

В самой кюфте дроблёный горох как составная часть фарша, а в бульон уже по желанию.
Раз время терпит, то давай я тебе позже напишу подробно и с картинками.

терпит.
было бы здорово, и, полагаю, не только мне. спасибо.

А еще,можно так: http://www.livejournal.com/users/diabel ek/13051.html#cutid1
и так:http://www.livejournal.com/users/di abelek/10459.html?nc=7
или так:http://www.livejournal.com/users/di abelek/10689.html#cutid1:-)))))

спасибо. буду теперь читать ваш журнал. у вас очень интересные эксперименты. даже позавидовала слегка - у меня муж консерватор в еде, и если мяса нет, считается, что он не поел. а для одной себя так экспериментировать неинтересно :(