Это карамелизованный сахар. Есл он сделан из нерафинированного тростникового сахара, то содержит микроэлементы (которых нет в обычном, очищенном белом сахаре).

По описанию похоже на так называемый виноградный, т.е. не сахароза, а фруктоза.

называется нават)))у нас в узбекистане считалось что полезен для сердца.хотя IMHO просто кристалический сахар ))хотя и вкусный)

зиру- это что?)))) Есть еще азербайджанское - зеравшан)))

Есть город в Узбекистане и одноимённая река - Зерафшан.
А вот про азербайджанское с таким названием не слышал. Что бы это значило?

шафран на самом деле)))) Визуально пришлось определять, что они этим словом зовут)))

Так шафран географически распространён гораздо шире. Его активно используют в кулинарии от Испании до Индии.

Cumin (Cuminum cyminum L.) ЗИРА (КУМИН)
Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян.
Синонимы
pharm Fructus Cumini
English Cummin, Green cumin, White cumin
Farsi Zireh
French Cumin, Cumin blanc, Cumin de Maroc, Faux anis
German Kreuzkümmel, Weißer Kreuzkümmel, Römischer Kümmel, Mutterkümmel
Как видно, в немецкий язык кумин пришел из Италии, калька с немецкого и дала "римский тмин" нашим переводчикам. Зира же пришла к нам из фарси.
(http://www.cooking.ru/interceate_excha nge/board41/message583604.html )


Зеравшан, (Заравшан) река, в Средней Азии, берет начало в Зеравшанском леднике, спускающемся с хр. Туркестанского и Гиссарского. З. течет по Самаркандской обл. и Бухаре, где и теряется в песках. З. несудоходен, но имеет громадное значение в ирригационном отношении. Дл. З. около 600 в.; канав (арыков), питаемых водою З., прорыто св. 2 т. в.; они орошают площадь в 6532 кв. в.
(Брокгауз)

http://go.access.ru/knowhow/zira.ht ml

Упс..Его на палочках в дорогих кабаках подают

набат, виноградный сахар, очень при кашле помогает, ну так грысть тоже красота

Этот сахар, который и в самом деле называется нават, раньше делали... из того же, что и привычный вам сахар. Просто он не очищенный, не рафинированный, имеет кристаллическую структуру и не растворяется так же быстро, как, скажем, рафинад. Но он не карамелизирован (т.е. не перетоплен вместе с водой, как леденец). Тот факт, что он растворяется медленнее, делает его удобным для чаепития любителей чая "вприкуску": небольшого кусочка сахара удерживаемого во рту хватает на несколько пиал чая. Честно говоря, думаю, что его целебные свойства преувеличены, поскольку теперь в большинстве мест он производится не из местного сырья (не из сахаросодержащих плодов), но из обычного сахара.

Большое спасибо за пояснения. Пить с ним чай, и правда. вкусно.