чего уж проще.
взять мидии, полуоткрыть створки, положить на овальный тарелЬка, полить кетчупом.

поподробнее после положить на тарелька.

куда уж подробнее?

как куда?
какой кетчуп, где брать, какого цвета, какой на запах, и сколько вешать в граммах.
и вообще какой рукой и под каким углом лить, с какой скоростью и все такое.

"Дорогие ученые. У меня который год в подполе происходит подземный стук. Объясните, пожалуйста, как он происходит."

--А. и Б. Стругацкие. 'Понедельник начинается в субботу'

это в вашей психиатрической клинике делают подземный гараж.
не пугайтесь, это скоро закончится.
а пока попробуйте прыгать на скакалке.

* хлопает в ладоши, пускает слюни, поет нараспев на мотив "ладушек" *

пятница-пятница
пятница-пятница
пятница-пятница

а паста где? спрашиваю, почему официянт зажал пасту? заказывали ведь с пастой...


или (озаренная) в смысле с ТОМАТНОЙ пастой?

нет, с зубной конечно.
откуда у них томатная?

Как-то я сидела на завалинке в исключительно глухой деревне, и там меня угощали семечками из заскорузлых крестьянских ладоний. Не подскажете - может, кто знает, что это была за деревня, кто угощал?
И вообще - семечки были в шелухе, что с ними делать можно?
так чтобы красиво и вкусно?
желательно на собственном опыте чтобы.

а у вас с зубами сильные проблемы?

;;ji
жжош т.е.

Мидии в створках не едят - створки несъедобны. Даже чайки и трочие твари створки оставляют.

ну надо же!
я то думала раз заплачено, значит надо есть.
и створки тоже.
и как я жила с этим, не знаю.
пойду что ли на чаек посмотрю.

Вас дезынформировали - есть конечно же можно.

Но разобьете унитаз.

я так и знала,
ведь чую где-то подвох.

Створки мидий выбрасывать не нужно. Ими можно обклеивать рамки для фотографий и рамы зеркальные.

:))
у меня нет времени на рукоделье:)
отдам умелицам или тому кто попросит:)

Есть сообщество - одам даром.
Соберите мешок створок и отдайте. Самовывозом только.

:)
спасибо за идею.
если они останутся то попробую.

Очень НЕ профессионально, но вкусно :)

Мидии готовить просто: Покупаете мешок мидий (1кг хватит на 2), приносите домой, моете под краном, в это время нагреваете обычную сковородку с высокими краями, бросаете туда мидии, льёте белого вина (не сладкого) и закрываете сковороду крышкой. 5 мин может чуть больше, когда все мидии откроются вываливаете их на глубокую тарелку и поливаете лимоном. Паста отдельно, а я предпочитаю с итальянским хлебом смазанным чесноком из духовки.

при покупке если ракушка открыта, значит они старые - не берите. При готовке если ракушка не открылась(всегда бывает 1-2 которые не открываются) -- выбросите их.

Насчёт томатного соуса: возьмите свой любимый соус для пасты в магазине, нагрейте, добавьте свежих травок и любимых специй и лейте вместо лимона :-)

о, спасибо:)

белого вина завались:)
попробую
на счет соуса я уже подумала протереть помидоры и добавить туда травок и специй...
хотя мне тут подруга говорит и туда еще надо вина лить.

а если они все не раскроются...все выкидывать?:))
и почему кстати не раскрывшиеся, выкидывать?

Не бойтесь никуда они не денутся, раскроются под паром :)


а если они все не раскроются...все выкидывать?:))
и почему кстати не раскрывшиеся, выкидывать?
Я понятия не имею:) но один старый китаец (у которого я покупаю мидии и другую живность) мне сказал так делать. Вот я и делаю:) Наверное тоже связано со свежестью или если не раскрылись, значит не успели сварится...

ага, спасибо:)
наверное эти мидии перед смертью там пыжутся, чтобы створки не раскрыть, что портятся на вкус:)

наверное :-)))))))

про открытые-закрытые ракушки - это советы при покупке охлажденных живых мидий, а не замороженных. По открытой ракушке надо постучать слегка ножом, если она закроется, значит мидия еще жива. Если же ракушка при варке не открылась, значит мидия уже мумифицировалась внутри.

ого.
спасибо за пояснение.
тогда с замороженными есть шанс нарваться на кладбище мумий-мидий:)

замороженные предпочтительнее поэтому покупать уже очищенными и вареными. Именно такие входят в состав т.н. коктейля из морепродуктов.

спасибо за разъяснение..

...можно покупать- ТОЛЬКО чищеные.
А лучше- уже "полуприготовленные"- глубокой заморозки.

Потому что они дохлые и живот будет болеть.
Еще вариант, совершенно классический - в кастрюлю с белым вином, эшалотом и сельдереем. Соль, перец. Больше ничего не надо. Как раскрылись - готовы. Нераскрывшиеся выкидываем

Мидии-то живые в створках. Если мороженые - другая тема. но это уже экзотика какая-то.

спасибо:)

...Обожаю это блюдо.
Вот только у нас ( в Италии) его сервируют по другому: на огромной плоской тарелке, в центре- спагетти с соусом, а вокруг него- мидии и скампии.

по названию что-то похожее:)

а состав соуса не знаете случаем?

Ну, все как обычно: паста томатная ( из свежих помидоров), оливковое масло, куча всяких специй- из которых главные базилик, орегано, петрушка и пеперончино (чуть-чуть)...Ну и прочие ингрелиенты- которых не помню + последовательность приготовления.

И- само собой- для спагетти - тертый пармезан.

понятно, спасибо:)

если серьезно, то ,пожалуйста, не слушай советов юзера dbaev. Потому как это совсем совсем плохие советы.

Я не издеваюсь, я совершенно серьезно тебе об этом говорю.ПОмимо того, что юзер, хоть ,по его словам, и живущий в Италии, правильно названия не может ни выговорить, ни написать (без обид, дорогой юзер, это правда жизни), он тебе еще и советует смешать побольше специй (ну какого ......хрена .... оригано вместе с базиликом там? да и вообще, ни тот, ни другой там в приницпе не к месту, только петрушку и можно оставить), а также посыпать потом это дело тертым пармезаном.

Если тебе нужен рецепт спагетти с морепродуктами - это одно. идешь в гугль и ищещь. Если тебе надо рецепт мидий в таком вот красном соусе, про который ты говорила, то идешь в гугль и ищешь "соте из мидий"... (между прочим тебе Santagloria ссылку кинула, но комменты скринятся, непонятно только вот зачем.....) Появились вопросы по ингредиентам или технологии - спрашиваешь в коммьюнити.

Если в гугле совсем никак - то четко формулируешь вопрос в данном сообществе. А не так - ела я однажды то, не помню что, как бы мне это сделать, чтобы совсем как в том ресторане.

но опять-таки, вышеприведенным советам я тебе искренне не рекомендую следовать.

я не знала просто как это называется.
поэтому поиск в гугле не дал нужного.
теперь я знаю "соте из мидий".
комменты скринятся, чтобы всякую фигню не писали. Не люблю когда пишут не по делу и разводят флейм.

мне действительно понравилось то блюдо - паста(спагетти) отдельно и мидии в соусе отдельно.

спасибо за советы.

нет, нет. тут у нас какое-то недопонимание происходит.

по порядку

1. соте из мидий - это отдельное самодостточное блюдо. которое едят с хлеюом (при желании) или без оного .Паста (ни спагетти, ни какой иной формат) к этому блюду НЕ относится.

2. Мне кажется очень странным вариант подачи спагетти ОТДЕЛЬНО от соуса с мидиями. А где этот итальянский ресторан территориально находится, можно узнать? И как были поданы спагетти? Просто отваренные? Заправленные маслом? очень странно.

а вот насчет комментво - была б моя воля, я бы в коммьюнити запретила устанавливать опцию скрининга комментов. Пишешь в коммьюнити - будь готова к реакции. ИМХО. в противном случае надо писать в свой ЖЖ илиобсуждать проблему с близкими и проверенными друзьями. еще раз ИМХО.

да Москва:)

ну я утверждать не берусь, что отдельно или например без сыра какого-нибудь, не отложилось. Помнится пустые макароны. хз.
суть в соусе, он запомнился:)

я не расскириниваю.
при ответе на заскриненный коммент он автоматичекси расскринивается.

на будущее - не надо туда сыра. и если в ресторане с сыром принесут - требуй вызвать понятых.

:)))
хорошо, ссылаюсь на тебя, и дам полный адрес жжурнала:)

Мидии готовить очень просто. Кидаете их на сковородку, накрываете крышкой, и держите на огне минут 5. Проверьте, если створки уже открылись, то они готовы. Главное, не передержать. Да, перед тем, как их готовить, проверьте, чтобы не было никаких с открытыми створками. Если есть открытые, те надо выкинуть. Когда мидии готовы, выньте их, и на сковородке у вас останется жидкость. Эта жидкость это основа для любого соуса. Вы можете добавить туда томатный соус с вином, лук там же потушить, или можете добавить белого вина и немного сливок. По поводу томатного соуса, я бы не добавляла из банки, а сделала бы свежий. Можно помидоры очистить от кожуры, и через food processor пропустить, вот вам и соус.

да нет конечно, я и не говорю про готовую томатную пасту.
я предполагаю помидоры протереть.
единственное что для меня загадка это приправы, которые туда добавить нужно.

Чеснок, чеснок, чеснок:)

:))
и все??
даже черного перчика нельзя?:)
или смеси перцев....

Перец и соль само собой. Это даже как-то и упоминать в этом коммьюнити неловко:).

Я бы ещё зелень добавила, базилик в особенности.

ага.
спасибо.

http://www.google.it/search?q=%D1%8 0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82+%D1%81%D 0%BE%D1%82%D0%B5+%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%B 8%D0%B8&start=0&ie=utf-8&hl=it&oe=utf-8&client=firefox-a&rls=org.mozilla:it:official

спасибо.
я не знала как вписать в поиск.
и все что находилось не то.

Как ни странно, в указаных рецептах вино можно заменить пивом. Тоже вкусно, но тут уж никакого томата.

а запах?
что-то мне кажется что будет странно пахнуть...
хотя я мясо в пиве делала, ничего:)

Запах при кипячении пропадает.

не бойтесь, это будут мидии по-бельгийски. по-моему, вкуснее чем с вином, главное, пиво хорошее дилжно быть, не лагер.

Открыть мидии. Сложить в катрюлю с мелко нарезанным луком. петрушкой и перцем грубого помола. Отварить. Процедить через марлю., упарить и приготовить рыбный соус. Добавить 50 гр пассерованного лука, сбырнуть лимонным соком, добавить масло и пассеровать в этом соусе мидии без раковин (!!!!). Положить (потом) мидии с небольшим к-вом соуса в раковины, сложить на противень, зажарить в духовке.

Еще есть мидии а-ля пулетт....
Но я щас беленькго выпила под миди с чесноком ( в Ирландии так тазами готовят - по простому)... Если будет интересно. напишу завтра.
Ага.

спасибо:)