kitchen_nax: вопрос про ваниль в стручках

вопрос про ваниль в стручках
Первый раз использовал ваниль в стручках (для творожного крема). Стручок разрезал вдоль, нутро выковырял и вместе с половинками стручка варил в половине стакана молока, минут десять, потом процедил и вылил молоко в крем. Никакого особого аромата ванили не получилось, в готовом креме (500 гр. рикоты и 200 взбитых сливок) чувствовалось едва-едва. Чиво я не так сделал ?

(4 комментария) - ()

maha_i_zhuzha
2006-01-28 10:21 pm (local) (ссылка)

я вместе с вами тут подожду грамотных советов :)
по яндексу на первый взгляд у вас все верно
рискну предположить, что надо было его мельче порезать,
да и мож стручок был неправильный?

popengut
2006-01-30 09:25 pm (local) (ссылка)

Ну, советов похоже дождаться не судьба. Насчет резать помельче - врядли. Полагаю, что дело в самой ванили, выдохшаяся наверное попалась, старая.

maha_i_zhuzha
2006-01-30 10:20 pm (local) (ссылка)

Перевожу с польского Инструкцию, к стручку (упакован в пробирку+ запаян в полиэтилен):
стручок пополам, варить на маленьком огне, время от времени помешивая, накрыть и оставить.
объем жидкости - 3 стакана сливок.
(рецепт "крем-брюле" на 6-8 особ)
Вобщем, похоже суть в том, чтоб медленно нагревать и настаивать на стручке весь объем жидкости.

Угу

popengut
2006-01-30 10:25 pm (local) (ссылка)

В общем надо будет еще раз попробовать.

(4 комментария) - ()