Сегодня я вернулся из отпуска, и мы, на работе решили побаловаться телятинкой и коньячком.
Вот, что из этого вышло, а точнее осталось от целой телячьей вырезки. К сожалению единственная камера, которая была под рукой оказалась в моей Нокии.
Пока официанты сервировали столы для посетителей, я приготовил маринад из оливкового масла, яблочного уксуса, базилика, розмарина и двух зубчиков чеснока. Уложил в него вырезку и ушёл обслуживать банкет. Часа через два, когда осталось выдать только десерт, я немного помял мясо и стинул его шпагатом. После банкета мы отправились в цех барбекю, прихватив с собой Хенесси и подготовленное мясо. Я уложил его на решётку и на самый сильный жар над раскалёнными древесными углями минут на пять-семь. Затем отгрёб часть углей в сторону и продолжал готовить ещё минут пятнадцать, постоянно смазывая его остатками маринада.Затем я снял шпагат, чтобы сок внури мяса распределился равномерно и уложил его на глинянное подогретое блюдо. И дал постоять минут пять, чтобы при нарезке оно не потеряло свой драгоценный сок и не сделалось сухим.
И никакого гарнира, лишь щепотка маринованного лука, да горстка каперсов.
 Жаль, что, сразу сфотографировать не догадался.