По-английски рецепт называется Smoked Salmon and Leek Gratin.
Взяла рецепт из рубрики You Asked for It из старого ( 1983 год) номера журнала Gourmet.
Блюдо подавали в ресторане французского города Nieuil и люди спросили его рецепт.

Ингредиенты обыкновенные, готовится это блюдо просто и быстро, а вкус замечательный.



нужно
-5 стеблей порея ( я использовала и белую и зеленую часть), порезать 0,5-см полукольцами.
-2 ст.л. сливочного масла
-1/4 чашки нежирных сливок
-100-150 грамм копченого лосося, порезать небольшими кусочками

Растопить масло, выложить туда весь порей, размешать, через пару минут посолить-поперчить, и тушить на слабом огне под крышкой, перемешивая через 5-10 минут, пока не помягчеет.
В журнале дан совет - плотно накрыть порей смазанной маслом пекарской бумагой, чтобы он отпотел, а потом уже крышкой.
Затем постепенно добавлять сливки, по 1 ст.л за один раз, каждый раз дожидаясь почти полного выпаривания лишней жидкости.
В конце процесса снять сковороду с огня, вмешать туда кусочки лосося и выложить в огнеупорную форму.
Подержать немного под грилем, чтобы сверху появилась румяная корочка, и можно подавать.
Очень вкусно.

Из указанного количества продуктов получается 2-3 порции.

Фото получилось не ахти, но представление, надеюсь, дает :-)

</a>