Переворачивайте время от времени. Тогда нижний блин окажется наверху. Но вообще-то я всегда кладу на плоскую тарелку, а сверху прикрываю глубокой крышкой. И не кладу слишком много на одну тарелку.

переворачивала, не помогает.
придется, наверное, еще десяток блинниц завести :)

может, масла многовато? Потому и плывут? Вы перед каждым блином масло на сковороду подливаете (смазываете)? Я примерно каждый третий блин, а после 10-11 вообще от масла отказываюсь. Правда, в тесто масло всегда добавляю.

Нет, я, как и Вы, смазываю через три, а потом и вовсе перестаю масло лить (тоже масло в тесто добавляю, но совсем чуть-чуть).

Нда... че делать будем?? :))) Задумалась глубоко. Может, кто еще подплывет и чтонить умное присоветует?

Ну, завтра все протрезвеют, и тогда..

Я думаю, проблема в том, что я полностью закрываю крышкой блинницу/кастрюлю, поэтому и жидкость не испаряется, но если оставлять щель, то блины могут остыть! Дилемма.

А с чего они остынут? Вы же следующий блин горячим кладете. Не накрывайте пока готовите и все. А потом выкладывайте на подогретые тарелки - и все будет ОК :-)

+ 1

я обычно небольшими партиями на тарелку складываю(блинов по 5-6) и на стол, пока мои едят эти блины, я жарю следующая.

и когда Вы перестаете печь, все уже съедено?

да обячно наедаются раньше, чем я заканчиваю печь:) я ленива, лишний раз наводить тесто и жарить эти блины мне лень, поэтому пеку я сразу много, а потом просто разогреваю.

потом просто начинаю складывать блины треугольничками

у меня съедаются сразу и только просят добавки
ну что ж такое блинница???
поиск выдаёт нечто тефалевское и тому подобное, для жарки блинов, куда там складывать?
излишек - то, что уже не лезет, я бросаю на плоскую тарелку и всё равно всё съедают спиногрызы не давая им простыть :)
что это за фантастический прибор?
спасибо

Блинница - это такой прекрасный предмет посуды.
Широкая тарелка с углублением и высокая круглая крышка, аки купол.

Изготовляется из фарфора или керамики.

Мда, а я вообще не накрываю крышкой. Под крышкой отпотевает здорово. Но у меня стопка будь здоров получается, остывают, канешь, но как раз до нужной Т, ибо горячее (совсем) есть нефиг.
Единственное, что могу посоветовать, прокладывать под крышку салфетку или полотенце, они лишнюю влагу заберут.

Я обычно ставлю рядом на ма-а-алюсенький огонь кастрюлю с водой, а на нее вместо крышки - тарелку, куда и складываю блины. Ничем, есс-но, не накрываю. Вся стопочка горячей остается. Муж научился от какой-то бывшей герл-френды, во как !

От законов природы не убежишь. Горячий блин испаряет влагу, под Вашим куполом или в кастрюле под крышкой она конденсируется на холодных стенках и т.д.
Как бороться - складывайте на чистую кухонную доску(деревянную), а сверху прикрывайте полотенчиком, тоже чистым. Как дойдёт числом до 10-15, быстренько раздавайте едящим:)
Если блины остаются назавтра(не грохайтесь в обморок, бывает и такое:)), я складываю блин пополам, на сковороду и поджариваю с маслом(чуть-чуть) с двух сторон, потом на тарелку, горячим, масло сливочного не него, сахару подсыпать, или мёду, или варенья, или сыра настругать и посыпать, семужки солёной,...
Вку-у-у-усно!
А как хрустит!!

кстати, я была невероятно удивлена, когда оказалось, что блины очень хорошо греть в микроволновке. в отличие от хлеба, скажем. правда, я их очень сильно смазываю маслом.

а накрываете чем7

ну, у меня блинница - это такая тарелка с высокой круглой крышкой, ей и закрываю.

Нафига накрывать?
Ничего не успевает остыть! (Если конечно печь на кухне, а не на улице)

вольно же вам говорить про улицу и кухню :)
не у всех несколько сковородок и хорошая плита - например, у меня одна сторона блина поджаривается около 1,5 минут, вторая - 1, а возможности на лучшее здесь нет :(

*а вот когда было шесть сковород - все 200 блинов были горячими и не успевали остыть*

Пеку блины редко, но тоже складываю их стопочкой в тарелку, которая стоит на кастрюле с кипящей водой. Действительно, остаются горячими.