Может быть, Вы просто купили не очень хороший желатин? Или просроченный? У меня как-то ничего не пахнет обычно...

желатин нельзя перегревать, т. е. кипятить. обычно он воняет именно в таких случаях.

вы меня поняли :)
спасибо.

там инструкция на упаковке обычно есть. там все пишут, что с ним делать :) желатин разный бывает, как и дрожжи. лучше верить упаковке, чем рецепту.

а как вы делаете желатин? откуда у вас эта вонь вообще берется?

Как, как... Как обычно. Сначала по рецепту, а потом 10 минут кипятим, то ли потому, что птичий грипп, то ли потому что милый не ест недовареного. Урча.

УжЕс. Какой нафиг птичий грипп - для экстракции Вашего желатина кости кипятили несколько часов в автоклавах под давлением. Не выживет ничто. А потом еще несколько этапов очистки.
Купите "Растворимый желатин" импортный, он еще более "рафинированный", его и кипятить не надо.

а что, желатин выпаривают из костей?
извините, правда, не знаю.

а откуда тогда "пцыцый грипп" возник?

да
вываривают
фактически это очищенный столярный клей

очистка, желатина, кстати, шелухой куриных яиц проводится, если вы не знали. Вот вам и ага.

Невиданой мощи совет. Где купить кунжутное масло отечественное я еще как-нибуть с трудом, но соображу. А вот где мнее искать сабж?????

В любом супермаркете продается.

Safeway? Andronico's? Cala Foods?

да, скорее всего, неприятный запах от перегревания. по рецепту планировалось "распустить" или что-то в этом роде.
первый раз в жизни делала желе. ребенку.

рассказать вам как сделать желатин самостоятельно или сами найдете? По крайней мере вы будете точно знать из чего он (желатин) сделан

расскажите, если не затруднит.

а делать будете? Это долго, возни много.

дада
особенно с забоем скота :)

может это не желатин? :)
какой нить клей столярный

какая разница, технология одна

только запах разный :)

если Вы купили желатин, и он дает запах при растворении, самостоятельно от этого запаха избавиться невозможно. потому что запах - это одна из характеристик готового продукта.
хороший желатин по спецификации имеет "почти нейтральный запах", что на практике - отсутствие желатинового запаха вовсе.
процедура правильного растворения желатина: желатин замачивается в холодной воде на 10-20 минут, затем раствор нагревается до температуры примерно 50 градусов. греть выше не имеет смысла, т.к. при этой температуре уже происходит полное растворение желатина. более того, если в этот раствор уже добавлена кислота (например, лимонная), то может произойти нежелательный кислотный гидролиз желатина, что ослабит его студнеобразовательные свойства.
"растворимый" в холодной воде желатин для желе использовать не рекомендуется, т.к. он не растворяется в воде в полном смысле этого слова, а лишь набухает, вследствие чего дает непрозрачный мягкий студень, что хорошо для муссов, но нежелательно для заливных и желе.

специалист по желатину.

хорошо сказано

большое спасибо, ценный совет.

надо искать кошерный желатин. :) который сделан из агар-агара :)

Кстати, кошерный желатин из кошерных рыб делают.

я не просто сказал кошерный, но кошерный из агара, или любой другой, основанный на растительных желирующих агентах, как например гуар, пектин, акация.

Про рыбный я знаю.

он такой, основанный на растительных агентах, вообще в россии выпускается и в обычных русских магазинах продается? как называется, какие-то особые отметки на упаковке имеются?

насчет русских магазинов не знаю. думаю, что надо искать кошерные.

нифига, его из водорослей делают. в китайских магазинах эти водоросли продаются - они белые и по консистенции как мочалка.а еще агар сильнее желатина, поэтому с ним надо осторожно...

Видимо, его из разных вещей делают. У меня в шкафу стоит упаковка, на которой так и написано (на иврите правда): желатин, сделано из кошерных рыб.

может водоросли - это и есть кошерные рыбы???

Вы что, у них же совсем нет чешуи! Рыба без чешуи кошерной быть не может, даже если она водоросль.