а что, отличный вопрос. Я бы сказал "вопрос ребром". Концептуальненько.

по-моему, действительно хороший вопрос :) меня всегда интересовало, в чем разница? иногда в рецептах указывают размягченное масло, иногда - растопленное и охлажденное. ну есть же разница, особенно если по итоговой консистенции ориентироваться.

разумеется. Если замороженый маргарин с мукой изрубить - третья консистенция теста получается. Как здесь не возопить: "благодарю тебя, создатель, за многообразия способов введения..." маргарина в тесто.

*уходит, просветленная*

полностью растопленный расслаивается. что негативно сказывается на выпечке.
Ненадо его растапливать, это вам не топленое масло.

Такие же, как если жарить на прогорклом масле и на ги.

В разные виды теста добавляется масло разной консистенции.
Если выпекается кекс - то масло растопленное.
Если песочное тесто (или псевдослоеное), то масло размягченное, но не жидкое. Для того чтобы перемешать его с мукой для образования крошек.
Если в песочное тесто добавлять жидкое масло, то необходимо будет лишняя мука, что ухудшит вкус печенья....
В дрожжевое тесто добавляется сдоба (в которую входит масло) комнатной температуры, чтобы не нервировать дрожжи :) (т.е. не совершать резких температурных скачков в жизнедеятельности дрожжей)
Lil (нет журнала)