ибо сказано - не жарь куриную грудку в тхине с грюером матери ее

Не, с грюером не буду. Во-первых, я в Грюере грюером обожрался недавно, пока смотреть на него не могу. Во-вторых, он там не нужен совсем, как мне кажется. Но кунжутное масло меня тоже пугает в этой ситуации... Но вопрос не о том, а о том, стоит ли пытаться в тхинном соусе сперва мариновать грудку, перед обжаркой? Я говорю - боюсь испортить, хорошей тхины нынче в наших краях достать не так просто.

У кого там мысли сходятся? :)))) Я вот тоже думаю над маринадом для куры из тхины/йогурта/чеснока/кр. перца/лимонного сока.

Great minds think alike! :)))

Ты мне льстишь :) Но я вообще-то тугодум. И пока раздумываю над тхинным маринадом для кур. голеней, из бедер готовлю Pollo in padella (да простят меня итальянцы).

Кр? Я думал о ч. Но кр - это неплохо, неплохо...

...между прочим, обдумывал этот вопрос я, жуя сосиску. В обед. (С вызовом) да. магазинную сосиску. Думал, что надо было тхину взять с собой на работу. А потом стал думать про утилизацию...

Однажды velik поделилась со мной таким вот рецептом-идеей (далее - цитата): "Кебабы в тхине: 1 стакан тхины-сырца, 1/3 до 1/2 стакана лимонного сока,соль/перец по вкусу. Все ингридиенты соуса смешать. в рецепте, который я нашла этим заливают рыбу, типа дорады,пекут 15 минут под фольгой в керамической мисочке, типа кеци, вынимают, снимают фольгу, посыпают кедровыми орешками и петрушкой, допекают еще 5 минут и едят, питой вымакивая соус. В нашем случая там было что-то типа кебабов и я бы не посыпала петрушкой до запекания, а только после".
По-моему, то, что надо...

ну надо же только я собралась вставить свои 5 копеек, а меня уже цитируют, ща умру от гордости. да называлось это дело в арабском ресторанчике в Абу-Гоше, под Иерусалимом - синая. было очень вкусно.

Есть такой рецепт:

полчашки тхины
4-6 долек чеснока почистить мелко порубить
4-6 ложек свежевыжатого лимонного сока
6-7 ложек воды (или побольше - смотря до какой консистенции разводите, но тогда увеличить кол-во лимонного сока тоже)
соль перец по вкусу

Все смешать, отставить.

филе нежирной белой рыбы (какая есть, да?;) - 4 шт
лук - 3 головки
оливковое масло
кунжутные семечки

Лук порубить мелко, спассеровать на двух ложках оливкового масла. Выложить в форму для запекания. Сверху выложить филе. Подрумянить под грилем. Залить тхиновым соусом, посыпать кунжутными семечками и печь до готовности.

Жирное мясо жирная рыба и даже имхо курица сюжа не пойдут - соус больно уж густ и плотен. Я делала с треской, с овощами - хорошо.

Честно говоря, не разу не ел но видел, как готовят мясо с тхиной. Сейчас из интереса залез в гугль на иврите, там есть только три разных блюда с комбинацией мясо + тхина, причём два с молотой говядиной и одно говядина тушёная кусками. Максимально добавляется тхина за полчаса до конца готовки.

Мариновать в тхине я-бы не стала, а замариновала-бы... кто у нас там? грудь?... в оливковом масле не более полу часа, иначе разлезется.
А вот соус, - это да, тхина (кипятком нужно заварить, знаете?), кинза, лимонный сок.
Очень у нас душевные тефтели из баранины подают в таком соусе.

...В арабской забегаловке я заказал блюдо под названием сунние (если правильно услышал), которое готовится так: большой плоский шмат индюшатины кладут в жестяную миску и полностью заливают тхиной, ставят это в печку и держат до того, как тхина закипит (а может, и после, не знаю). Посыпают укропом, немного молотого красного перца, ещё какие-то приправы, и подают. Вкусно, необычный терпкий (не острый) вкус пропитавшегося тхиной мяса...

Есть такое традиционное арабское блюдо, называется синья (на иврите סיניה), подается в круглом блюде в котором запекается. Я ела и куриную и баранью, смею предположить, что куриная была создана, чтобы угодить израильтянам :-) Рецепт (на иврите) здесь, за качество и аутентичность не ручаюсь. Поиск на русском выдает рыбу под тхиной на первой же странице, на иврите рыбой даже и не пахнет :-)

Пардон, скорее всего блюдо называется сИньe (а не сИнья), тут меня память подводит.

сделай бабагануж.

а моя мама тхиной иногда обмазывает курицу после жарки... ну там еще и киндза/чеснок добавляется.. с небольшим количеством лимонного сока