а что вы хотели получить в результате? в чем заключается неудача. я с трудом представляю (неудачу в этом деле).

>Ничего не взбилось!!!
то бишь получилась консистенция жидкой сметаны , которую намазать на коржи сложно.

а из сметаны жидкости много вытекло? может это была фальшивая сметана? у меня и из 20% получается.

вытекло не то чтобы много. сколько по времени взбиваете?

по времени не знаю, все на глаз. сахара беру гораздо меньше, но тоже не знаю, сколько. ниже вам правильно советуют: охладить и не ждать особой густоты крема. он просто не может быть очень уж густым.

30 % сметана???? И не получилось?
20 % вполне нормально. Чтоу вас не получается?
Взбиваете холодную сметану, желательно миксером, постепенно добавляя сахар. Взбиваете пока "барханы" на поверхности сметаны не будут оседать.
Он у вас жидкий? Сколько сахара вы кладете? Что еще добавляете?

по рецепту 300г сметаны и 3/4стакана сахара. хотелось получить консистенцию нерастекающуюся, как у взбитых сливок. а "барханы" сначала были (сметана то отстоявшаяся), а потом все исчезли:( я думаю, может наоборот, надо было только размешать, а взбиванием я все только разжижила.

Нет, нет. Если бы вы размешали у вас бы выли островки сахара. Надо именно взбивать. Я делала и с 30 % и с 20 % без всякого отстоя в холодильнике. Моим понравилось больше с 20 % потому что коржи пропитались лучше. Сметанный крем не будет как взбитые сливки - стоячим. Сметана тяжелей сама по себе. Как барханы пошли, прекращайте все взбивание. И все у вас получится! можно добавить яичный белок, но я лично не люблю. И не давайте сметане нагреться. Попробуйте взбить на льду! Удачи

Странно как-то. У меня 10-ти процентная прекрасно сбивается с тем же количеством сахара в охренительный крем. Из холодильника. Может, проблема в том, что она должна быть холодная?

ona tochno dolzhna byt' holodnaja. ja vam bol'se skazhu - mozhno vzbivat' ee tepluju, potom to chto vzbili - oxladit' - i krem zastynet i budet normal'no namazyvat'sja. - Ganna

10%-ная????? пристрелите меня. взбивала холодную. долго - полчаса где-то, миксер чуть не отказал. потом поставила в холодильник. не загустела...

Попробуйте часть сахара заменить сахарной пудрой, но все-таки лучше купить нормальную деревенскую сметану на рынке и попробовать с ней. Хотя я делаю взбитую сметану для чернослива с орехами, покупаю Валио 42%, когда рыночной нет, отлично взбивается и не оседает.

42? огого... мне кажется жирновато будет, с сах.пудрой попробую, спасибо. кстати, мне всегда казалось, что импортная сметана хуже, (в ней больше консервантов, т.к. путь до стола дольше, чем у подмосковной)

лучше всего та сметана, которую собственными ручками снял с банки настоящего кислого молока - точно нет никаких консервантов :) Что там в подмосковье добавляют я не знаю. Валио меня вполне устраивает.

Да, кстати, 300 г сметаны - это чуть больше стакана. 3/4 ст. сахара - не многова-то будет? Может уменьшить количество?

предполагаете, что причиной невзибвания может быть пропорция?

Специально глянула книжку. Там на 500 г сметаны предлагают взять 100 г сахара и 100 г пудры.
Я бы на вашем месте начала взбивать сметану с ложкой сахара и ложкой пудры, а потом смотрела бы на консистенцию, если все ОК, но кажется не очень сладко, то добавляла бы пудру.

сенькью! пропорции пересмотрю!