Я вначале невнимательно прочитала и первое, что пришло в голову Pumpernickel - немецкий ржанной хлеб из крупномолотого зерна. Нет, это другое....тут самой стало интересно.
Во-первых, ты немного ошиблась. Сказочник, написавший "Карлик-Нос" был Вильгельм Гауф(Wilhelm Hauff). Так что искать нужно в старых немецких рецептах, которых существует тысячи....тем более тут видимо что-то региональное и возможно не совсем правильно переведено.
А Пимпинелла существует, относится к родственникам анисам, и действительно была популярна в старинных рецептах и часто упомяналась в сказках.Немецкие источники предлагают в основном использовать листики в салатах, к рыбному супу(гамбургский суп из угря).
Латинское название Pimpinella saxifraga, Яндекс с Гуглем много картинов выдает.

У меня Гофман и Гауф были в одной книжке - не спорю,могла ошибиться))
Травку я знаю, у меня мама ботаник. Сюжет сказки основан как раз на ее поиске - но вот сам паштет! Что-то такое рококо и вычурность. Мерещится неземной вкус. Немцы вроде особыми кулинарными изысками не славятся,откуда этот шефст-плюм?

Для начала нужен оригинал, чтоб узнать настоящее название. Я могу в книжных посмотреть, если попадется - полистаю.
А о немецкой кухне...она просто не слишком популярна. Даже в самой Германии мы часто не знакомы с тем, что едят соседи. Тут региональная кухня очень отличается. А учитывая близость французких, итальянских, автрийских соседей - такое смешение кухонь порой появляется.