Настроение:

working

Коровкин язык
Здравствуйте!
Очень уж хочу советов и ценных указаний.
Есть пара говяжьих языков. Обычно съедаются с хреном-водкой, но хочется заливного.
Найденное в сетях провоцирует на эксперименты от бульона из ноги животного до белого вина в бульон, и заливания "в три захода".
Намеченное на вечер выглядит так: пара языков, пара морковок, стебель укропа, лук, корень петрушки, лавр. лист, чёрный перец, соль.
Буду варить где-то три часа, до мягкости, совмещаемой с надеждой на вкусный бульон.
Потом очищу под холодной водой и начну теряться. И паниковать тоже начну.
Морковь в заливном не люблю. Ужинающий любит в заливном яйца, но мне они в сочетании с языком кажутся..несочетаемыми.
Вопросы следующие: Вино. Надо ли его в языковой бульон? И, если надо, то какое?
"В три захода"-это как? Ждать пока застынет и потом опять доливать?

Расскажите, пожалуйста.
Спасибо.

а.