Полная фиаска
с пасхой.
Мда.
Делал вареную (первый раз), чуть измененные пропопрции какого-то похлебкинского рецепта. Примерно 600 г хорошо отжатого под прессом сутки творога, дважды протертого через мелкое сито, грамм 150 сливочного масла, столько же примерно жирной сметаны, штуки 4 желтков, растертых с сахаром. Довел все до практически однородной массы, и на рассекателе на очень малом огне начал нагревать, очень часто мешая. Грел в общей сложности час или что-то типа того, до кипения не доводил, но масса была действительно горячая, от нее шел пар, жидкая. Остудил на ледяной воде, выложил в пасочницу, поставил под гнет. Жидкости вышло совсем немого, пара столовых ложек. По внешнему виду - все ОК, но... Такое впечателние, как будто песок вмешал. В общей массе какие-то мелкие крупинки, на языке постепенно расходящиеся. И суховатая какая-то.
Где собака порылась, а?

У Похлебкина были такие пропорци - 800 г творога, 125 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 5 желтков.

Upadate. Пасху не перегревал - до кипения не доводил, не булькала, и не собиралась даже.