Жазель ([info]tumannost) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-04-27 00:17:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Хлеб
Подскажите, пожалуйста, как избежать твердой и сухой корки при выпечке хлеба?


(22 комментария) - ()


[info]tumannost
2006-04-27 07:24 am (local) (ссылка) Отслеживать
На самом деле корень проблемы я вижу все-таки в условиях выпечки, а они у меня, мягко говоря, неважнецкие. Все, что нуждается в духовке, у меня проходит через адское пламя тостер-овена. Оно, конечно поддается контролю, и выпечка моя довольно успешна, но определенную технологию для отдельно взятого продукта сложно продумать, т.к. каждый раз все получается по-разному. Я пеку хлеб разными способами. Один- это жидкое тесто. Хлеб получается ноздреватым, чуть влажным. Когда накрываю полотенцем-проблем с коркой нет. Все нормально. А если делаю твердое тесто, требующее вымеса, даже с полотенцем получается твердовато. Т.е., конечно есть можно, вкусно даже, что характерно, но "есть можно" меня не очень устраивает. Хочется чего-то близкого к идеалу. Хотя, конечно, с тостер-овеном претензии на перфекционизм мало уместны...

(22 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]