Еще один хлебный эксперимент


Делал такой псевдо черный хлеб с сухофруктами, коих сейчас разных продается во многих магазинах. Да, ржаной муки не было ни дома, ни в ближайшем к дому супере, так что делал хитро.

Обжарил слегка на сухой сковороде чашку гречневой муки (которая попалась мне под руку в поисках ржаной по домашним сусекам), смешал с двумя чашками просеянной сильной пшеничной, ввел разведеные с ложкой сахара прессованные дрожжи, долил теплой воды до средней густоты теста, оставил в тепле, дал хорошо поднятся.

Ввел в закваску чашку концентрата квасного сусла, соли и столько пшеничной муки, чтобы получилось липкое, но весьма густое тесто, которое вымешивал минут 15 деревянной ложкой. Дал подойти.

Обмял тесто ложкой, ввел в него приличное количество обжареных семечек, орехов и разных сухофруктов. Переложил в форму и дал поднятся еще раз.

Выпекал при 180С около 40 минут

Хлеб получился тяжелый, влажный, мягкий и приятно пряный - вместе с солью я туда недрогнувшей рукой сыпанул гарам масалы пару ложек чайных.
Кориандром посыпал сверху зря, перебивает все