Цитрусовые, как известно,
Были привезены в Европу из Китая. Но в нашем Средиземноморском регионе они очень прижились.
Государство Израиль, пока не перешло на текстиль и программистов, держало свою экономику именно за счет многочисленного и разнообразного экспорта (да-да-да!) ))))цитрусовых.
Сезон лимонов еще не закончился, их сейчас много, они крупны, желты и блестящи. Сока в них тоже много.
Можно из них приготовить лимончелло.
А можно салат, или вернее, долгоиграющую закуску.

Килограмм-два лимонов обмыть в горячей водей, нарезать на полудольки очень тонко, корку не срезать!
В ошпаренную банку переложить слоями лимоны, присаливая каждый слой, добавляя след. специи - четыри раздавленных коробочки кардамона, крупно раздавленный черный перец, пять-шесть душистых перцев - тоже раздавленных, полпалочки корицы, сладкая паприка.
Специй лучше класть меньше, но класть на каждый слой. Соли примерно по четверть чайной ложки на слой.
Закончив со слоями, слегка их прижать, чтобы дали сок, затем - залить оливковым маслом, закрыть банку. Поставить ее в холодильник настояться дня два.

Такие лимоны, можно делать еще и с луком и с чесноком, а можно свежий тонко нарезанный лук-порей смешать с уже сделанными лимонами за полчаса до подачи на стол. Есть можно со всем, чем душа пожелает. Хорошо с отварными зелеными овощами - фасолью, брокколи, цветной капустой. Можно к птице, мягкой рыбе, мясу.