Возник вопрос
Здравствуйте!

Дело вот в чем: года два назад в "Тарасе Бульбе" ела очень вкусное блюдо, состоящее из красной рыбы с картошкой в горшочке в сливочно-коньячном соусе. Но остались неопознанные компоненты: что-то придавало соусу некоторую сладость и по вкусу напоминало тыкву, но точно не уверена... Официант на мой вопрос сказал, что это секрет фирмы и раскрывать его он не может. Пробовала один раз готовить, получилось похоже, но не совсем то и сливки свернулись. Кто что-то подобное ел, или знает технологию, пожалуйста, помогите, скажите мне:

Что это могло быть тыквоподобное? А если тыква, то может сорт какой подскажете...

Что и когда делать со сливками, чтобы они остались в первозданном виде? Короче, как готовить соус этот?

Заранее всем спасибо!