я, конечно, далеко не спец, но в нашей кафешке в чанахи мясо как раз на косточках.. очччень даже!

да? релаьно чтоль? блин, че за рецепты пишут в книжках?!?!?!?!
везде написано, что мол мясо поорезать на куски порционные и все, ни про какие косточки не сказано.

Просто мне кажется, если с костями, то как то..ну этож достаточно мягкое сочное рагу и не хотелось бы с косточками возиться когда его ешь

Безотносительно к этому - давно хотел вам сказать, что вам следует быть осмотрительнее в выборе чтения...

кто-то мне уже это говорил
тогда посоветуйте хорошие кулинарные книги, у меня есть парочку, дорогие))гыы
но там как бы ресторанная еда, красивая, простых таких блюд нет

или мне все время за рецептами сюда обращаться?)

Ну а что, не самая плохая мысль.
Здесь, кстати, и библиотека есть.

я по поиску не нашал рецепт чанахи(

Дорогие книги - не значит хорошие.

в нашей кафешке чанахи подаются в горшочках, там сверху всякие вкусности, а косточки с мясцем как раз внизу.. и самим мясом я как таковым не интересуюсь, потому что все и так пропитано бараниной и очень сытно и вкусно :) косточки остаются в горшочке.. вообще в самой вкусности порой встречаются мелкие кусочки баранины отдельно от косточек, но не часто (экономят? :)

ну это да, рагу так рагу блин)) мне вчера как раз чуть ли не просто соус, сок хотелось на мягкий белый хлеб намазюкать и ничего больше не надо))
просто порой косточки то от баранины они как бы крошаться и не очень приятно во рту

любой общепит пытается сэкономить))увы

По мне,так на чанахи я бы взял почечную часть,на харчо-ножки.

а на плов?

Про плов вы всё узнаете у Сталика,а то боюсь быть запинаным:))

ну хорошо)) главное хоть ответ получила по чанахи. хотя вот опять, смотрела в нете рецепты, на миллион меню, там что не чанахи, так мясо либо с костями, либо нет, получается что хочешь то и бери, какого то строгого рецепта нет

Вот здесь живет НАШЕ ВСЕ, с его рецептов можно и нужно начинать готовить. Потом уж, ежели захочется, всяко кспериментировать с добавками, нюансами и т.д.
http://www.kuking.net/8_649.htm
По хорошему, имеет смысл прочесть все книги Похлебкина, имеющиеся в этой библиотеке.НАШИМ ВСЕМ в кулинарии его окрестили неслучайно. Там наверху, на коричневом фоне, щелкните на Библиотека, сыщется кой-чего любопытное. На форум лучше пока не ходите, там ляпов типа МПФ вполне хватает, хотя и приличные рецепты встречаются. Вот _наховскую школу пройдете, научитесь однозначно отличать нямку от наоборот, тогда и...

Рецепт чанахи, естессно, тоже присутствует))))

Позвоночник, рёбра...
Вкусное мясо растёт на костях.

Во времена!

А где, Вы говорили в прошлый раз, работаете?
Страшно представить, какие врачи поджидают нас в кабинетах.