а речь не о глиняной турке?

нет. именно о кувшинчике. Он от глиняной турки немного отличается по форме. :)

джезвы-то у меня есть в количестве. :)

судя по всему керамическая джезва
варить так же как и в обычной

- брать хороший кофе
- мелко смолоть
- полчайной ложечки сахара
- залить холодной водой
- поставить на огонь
ну и так далее....

я кофе варю десять лет. :)

и могу отличить керамическую джезву от кувшина. Честное слово, мамой клянус. :) меня именно форма удивила. Ну вот натуральный кувшин, прямо с горлышком. И ещё на той фотке, которую я видела, размер был не очень понятен. Если эта штука небольшая - то всё более-менее ясно, да. По идее, процесс приготовления радикально отличаться не должен. А вот если она на литр, скажем, непонятностей уже больше.
ну и натурально эфиопский способ от нашего отличается немного. :)

и этот способ я тоже знаю, спасибо за участие. :)

бывая в киеве частенько захожу в гости в банк, кофейного аппарата у них нет равно как и джезвы и иже с ними )
так вот меня там всегда угощают великолепным кофе сваренным в кувшинчике, правда металлическом грамм на 300-400 )
резюме - в походных условиях любая посудина сгодится ) хотя я в походы обязательно беру джезву.. и варю на углях костра..

я с кофейными автоматами не подружилась как-то. то есть я не спорю, что кофе там иногда получается очень вкусный, но я таки предпочитаю варить вручную. :)

а о походных условиях речь не идёт. Я дома могу устроить себе любые условия, включая горячий песок. %)

что значит правда- неправда? вы же видели фото... на огне... можете не сомневаться, как видела, так и сфотографировала... Я не имею привычки врать и сочинять даже по незначительным поводам...)))

помилуй Бог, не обвиняю. :) просто вероятность ошибиться всё-таки есть, мало ли. :)

ну и вероятность того, что, может быть, в конкретном данном месте так готовят. а не все эфиопы. может, вам так на какую-нибудь отдельную кофейню повезло...

извините, обидеть не хотела. :)

дааа. а о тонкостях расскажете? а то я как-то не очень поняла. во-первых, я по причине природного кретинизма не очень уловила, какого они размера. это раз.
два - я туплю или вы где-то процесс всё же описывали?

*маньяк, да, маньяк, но на кофе у меня пунктик. :)

вот за что купила, за то и продаю... Фото из школы, где я работаю, и где угощалась... НО абсолютно в другом месте,в Йемене же, на благотворительном базаре , уже несколько лет наблюдаю тот же процесс - 2 эфиопки варят точно так же... С мужем всегда ждем минут 20 - варят порционно... просо фотографировать в лоб незнакомых дам неудобно как то(((

прочла. :)

ничего себе "кувшинчики"
кувшинищи, скорее
http://karina-yem.livejournal.com/11035 8.html
думаю, можно поинтересоваться сакральным знанием пункта б) у автора поста

нуу... мне по этой фотографии достаточно сложно судить о размерах. :)

а девушка где-то говорила, если я не ошибаюсь, что она с тонкостями технологии не знакома. %-/ мол, кофе очень вкусный, это да.

вот, собственно, я подумала, что если кувшины по размеру от турки разительно отличаются, то там могут быть свои тонкости приготовления.

ооочень интересно. :)

там рядом шляпы с полями висят - сама тушка кувшина не меньше человеческой головы получается.
а если очень-очень интересно, можно попросить даму узнать ;)

это не шляпы... это *падушки*(уж простите, не знаю как наз-ся) для лепешек- на подушки кладут лепешку сырую, края растягивают и потом припечатывают к стенке танура...

как хорошо, что вы здесь :)
спрашиваю! мне тоже стало интересно

воот. и не шляпа, как оказалось. так что с размером всё неясно пока что. )

ниже ответ...

хм... каменные плошки и кастрюльки... кто-то тут недавно этим интересовался... :)

http://karina-yem.livejournal.com/11168 2.html?nc=1

кувшин не более 25 см в высоту...
К сожалению , та эфиопочка, Небьяха, что варила кофе на фото, а мы работали в одном месте , уже уехала из страны... если я когда то доберусь до эфиопского мазагина, где продают эту посуду, то я поинтересуюсь на счет варки... как то не интересовалась ранее, т.к. варю йеменский кофе в обычной турке...

спасибо!

самой интЭрЭсна стало...

кувшинчик сегодня сфотографирую с линеечкой)) у меня есть такой))) для Вас специально

да, и можно Вам неловкую несколько просьбу? вы не могли бы вкупе с рецептом мне такой кувшинчик приобресть? а то я в тамошних краях Бог весть когда буду, и буду ли вообще.
а хочется - страсть.

деньги, разумеется, отдам, ну и благодарности с меня по Вашему выбору. :)

я понимаю, просьба такая... сомнительная. от незнакомого человека. %) но у меня глазааааа загорелись, ну не могу я мимо таких вещей проходить.

маньяк, что поделаешь. :)

извините, если что. :)

а куда передавать?? Мой муж едет скоро в Москву, но в ручную кладь брать откажется, а если нет- разобьет.. он такой...- у него и ноутбук будет... что то ещё...( как ручная кладь) А вещь очень хрупкая... Я сама только через годик поеду...

в москву! в москву! :)

ох, вы знаете, я честное слово готова год ждать ради такого.... :) у меня просто из знакомых пока что никто не собирается. %(

*загорелась* :)

в августе двоюродная сестра приедет в гости... с ней и постараюсь отправить... Она москвичка... Постараюсь цены узнать до этого и вам сообщу.

варю йеменский кофе в обычной турке...

Если учесть тот факт, что в Йемене произростает лучший в мире сорт кофе "Мокко", то думаю, что его можно варить в самой обычной турке.
Хороший кофе -вкусный сваренный по любому.

Эмн. Некоторые и из хорошего кофе такое умудряются сделать, что... в общем, становится очень грустно. перекипятить, например. :(

не скажите... порой кто сварит- и пить невозможно... тут хороший йеменский Мокка просто кипятком заливают и пьют причмокивая...

Да так и надо заваривать, просто кипятком. Заваривать в глине, а пить в фарфоре. а все эти турки, джезвы это всё от лукавого.

Спасибо большое. а то очень интересно, вот. :)

Эфиопы очень гордятся своим кофе и пьют его постоянно, несколько раз в день. Даже бедняки в деревнях. В развернутом (нормальном) варианте все это у них называется кофейной церемонией. Используют примерно такие "кувшинчики", как на фото из Йемена. Разного размера. Обычно в церемонии участвует вся семья, каждый выпивает почти подряд несколько чашек. Соответственно, поллитра - обычный размер. Церемония включает в себя все с самого начала (особенно если для гостей). Пол комнаты посыпают ароматными травами. Разводят огонь в маленьком переносном очаге, на котором лежит уголь. Кофейные зерна моют и жарят на чем-то типа сковородки, стоящей на углях. Потом их толкут в ступке (именно толкут, а не мелят!). Лучшие ступки из дерева ванза. Потом варят, поставив глиняный кофейник с круглым дном на те же угли.
Я несколько раз фотографировал все это действо в разных местах Эфиопии, в основном в амхарских деревнях, но на пленку. Если дойдут руки отсканить, то выложу где-нибудь.