Простите за дурной и оффтопный вопрос - а именно шоколадный торт, с учетом того, что шоколад - это сильный аллерген, а многим детям лет 3х его еще вообще не дают - это именно то, что нужно на детский ДР?

Конкретно мой ребенок хочет шоколадный торт -всем остальным детям кроме одного (который вообще ничего есть не будет, т.к. аллергик почти на все) шоколад можно

тогда вопрос снимается :)

Честно говоря, по сю пору прусь от "Панчо", посоветованного мне где-то в этом комьюнити - http://www.good-cook.ru/visitor/tort/to rt_093.shtml Вообще на этом сайте масса разного рода тортиков, в том числе - шоколадных.
ЗЫ: По поводу "Панчо", лично я арахис не выношу с детства, посему клала грецкие орехи.

так вот что такое этот панчо. магазинный такой же, с ананасами?

Да, торт отличный, я его уже с закрытыми глазами делаю. Причем орехи вообще не кладу, зато консервированных и свежих фруктов можно много напихать.
Автор, если захотите сделать, напишу свои замечания к рецепту по этой ссылке выше, чтобы получилось не хуже "Фили-Бейкера" и красивее той фотографии.

Ой, напишите, напишите, он мне тоже дико нравицца.

1) Перечисленных ингредиентов хватает на огромный праздничный торт, для четверых едоков я делаю из половины этого количества, и то доедаем на следующий день.
2) Сахара стоит брать меньше (скажем, мерить неполными стаканами), а то очень приторно выходит, а если фрукты внутри сладкие, то и вообще...
3) соды, наоборот, можно чуть больше - пол-ложки чайн. на большой торт.
4) Какао кладу больше, так и цвет красивее и вкус более шоколадный (на большой торт - 6 ложек)
5) основу под торт (как и сказано, не более 2 см) отрезаю от верхней части испеченного высокого коржа - она мягче у меня получается.
6) Сметану на промазку и на верхнюю глазурь стала вообще разную покупать, при этом 500 г 20-процентной только на промазку уходит. Если не жалеть сметаны, будет гораздо вкуснее. На глазурь беру жирнее, граммов 250-300. Я не взбиваю сметану, а тщательно интенсивно перемешиваю с сахаром (опять же - в меньшем кол-ве, чем в этом рецепте), жду, пока он растворится сам.
7) ананас беру, персики консервированные, пробовала свежую клубнику, но она расползлась слегка. Фрукты мелко режу, не забываю во все щели распихивать. А последний раз взяла еще чуть меньше сахара для крема, зато налила в него немного персикового сиропа из той же банки.
8) Куски, отрезанные от краев коржа (с более плотной корочкой), тщательнее в крем макаю, постоянно утрамбовываю горку ладонями, чтобы форма плотная и красивая получалась.
9) Крем для верхнего слоя готовить лучше отдельно в конце, потому что иначе к концу сборки в нем будет много крошек плавать.
10) Стоит в холодильнике под крышкой от покупного "Панчо" не меньше ночи, а лучше - все сутки, тогда все пропитается идеально.

Вот как-то так.

Белковый крем у меня энтузиазма не вызывает, так что может быть и сделаю шоколадный бисквит со сметанным кремом и фруктами,
А можно интересно сметанный крем сделать шоколадным?

А причем тут белковый крем?

Все мои родные-близкие и не очень всегда просят сделать торт, в магазинах вроде называется "зимняя вишня". Там шоколадный бисквит, много вишни-черешни между коржами и простой крем из взбитых сливок, которые не казённый маргарин, а вкусные и лёгкие. Если интересно - отсканю рецепт. Он в своё время был удачно выдран из "лизы". В этом году сделала двойную порцию, первый раз торт дожил до утра_после_праздника. Оказывается, хранится он отлично. Запахи холодильника не впитал, и вообще вкус не изменился.

Расскажите, пжлст

Картинка около 0.5Mb

Ну ноги-то у этого рецепта растут, как уже тут сказали, из шварцвальдского торта. Посему крем должен быть сливочным, а не из взбитых сливок.

Укажите, пожалуйста, где в этом посте указание на происхождение этого торта.

В этом посте не указано. Но почему-то не я одна узнала шварцвальдский торт. Ваша картинка это еще раз подтвердила.
Вообще у рецептов из "Лизы" удивительное свойство - берут классический рецепт и переиначивают его в "диетический" вариант.

Я тут поискала яндексом, нашла пару вариантов именно шварцвальского торта, так там тоже сливки+сахар+закрепитель.

Яндекс же не сортирует рецепты по их правильности. Если интересует, я дома гляну и напишу. Сейчас завал, сорри.

Честно говоря, мне как раз не нужно. :)
Меня взбитые сливки очень устраивают простотой приготовления и лёгким вкусом, не отяжеляющим поглощение торта в конце праздничного застолья. :)

Ну если в конце застолья, то тогда да. Я в последнее время торты готовлю только как самостоятельное блюдо, а после застолья только легкие десерты.

%Расскажите, как делать сливочный крем, если не сложно, пожалуйста

если вам подходит белковый крем, сделайте "Негра в пене", годами любимый тортик, и можна прикольно украсить http://markitka.livejournal.com/163 064.html?thread=1281272#t1281272

по ссылке с апельсиновым кремом рассказано, как сделать бисквитный корж - советую использовать именно этот рецепт. корж отличный получается, не оседает, не нуждается в пропитке, офигическая вещь.
если умеете взбивать сливки, то сделайте с ним эту самую зимнюю вишню, как я понимаю - перепев шварцвальдского торта. просто переслаиваете вишней и взбитыми сливками, ими же и украшаете. делов с рыбью ногу :)

да, о йогуртовом креме. его делать довольно просто, но у меня он не получается плотным, поэтому им будет трудно украсить - торты с ним я делаю перевернутыми, в стеклянной форме, иначе все утечет. украшать надо будет сливками, или делать снизу слой фруктов в желе.
крем я делаю так - в 0,5 ст. сока замачиваю желатин, 12 гр. на час, по инструкции. когда размокнет, нагреваю до растворения, вливаю в йогурт, подслащенный до нужной степени - 400 гр - и даю схватиться, почти застыть. в холодильнике это займет несколько часов. затем вмешиваю взбитые сливки и собираю торт.

Ой, где-то Вы ошибаетесь. Йогурт с желатином в холодильнике (по крайней мере у меня) схватывается не дольше часа, а то и меньше. Не обязательно ждать почти полного застывания - главное, чтобы "процесс пошел". И сразу можно вмешивать взбитые сливки.

А еще я делаю такие торты в обычной разъемной форме - ничего не протекает.

значит, у нас разный йогурт и разные сливки. до кучи еще и разный желатин, и кладем мы его в разном количестве :)
а если серьезно - мне вечно не хватает времени, и я отправляю йогурт в морозилку. и жду минут 40. и сливки взбивать не умею ни разу :) к тому же, в последний раз это были отечественные сливки, а они льются, даже 35% *нечленораздельно ругается*, и пришлось использовать закрепитель, и все равно все уплыло к чертям.
к тому же, я делаю торт практически из одного крема, и его технически удобнее делать все же перевернутым. если коржей несколько, и крема не так много - то, конечно, никуда он из разьемной формы не убежит. но формировать на блюде я бы не стала.

да - если не трудно, напишите мне, пожалуйста, рецепт крема для шварцвальдского торта. потому как у меня в книжках тоже сливки. и, если не жалко - название книги и автора. чтоб хоть знать, где можно найти более-менее аутентичные рецепты сладостей. я думала, что переводная "Золотая серия" в этом плане более-менее надежна, а оказалось.. :(

Напишу, только до дома доберусь.

А в чем проблема со взбиванием сливок? Я взбиваю пармалат иди петмол, все нормально взбивается. Делаю так: хорошо охлажденные сливки взбивать сначала на средней скорости, потом на быстрой, добавлять сахар (а лучше пудру)частями.

(шепотом) А может вы как моя сестрица - сливки из пакета выливаете, а потом пакет не разрезаете, и на дне вся осевшая жирная составляющая остается?

не, сливки я достаю полностью :) я просто не понимаю, что значит в данном случае - взбить. добиться пористости, увеличения обьема?
*мне комментарии на почту не приходят почему-то, и я совсем забыла про этот тред..*

спасибо за рецепт. У меня правда сомнения, что я найду достаточно вкусный иогурт для крема в местных магазинах, а ехатЬ уже не успеваю. И еще вопросы: Когда вы вмешиваете иогурт со сливками - иогурт консистенции сметаны?
как выглядит торт с иогуртовым кремом - вы его вынимаете из стеклянной формы и он сверху как желе? Прокладываете ли вы коржи фруктами вместе с кремом?
Вообше идея отличная с этим кремом, но надо потренироватся