Вопрос: Как ферментировать черную фасоль в домашних условиях?

Ответ: Проще всего упаковать свои вещи и переехать в район, область или страну, где продаются уже готовые ферментированные бобы.

Не надо так далеко ехать. На Кавказе,а так же в Сочи на базаре есть соление , называется дурша или давша. Заквашенная остренькая фасоль.
А молоко от хряка рекомендовали?

Я имею в виду не зеленую фасоль типа haricots vertes в стручках, а сухую. Которая фасолинками.

Напиши Мариселе Гранито:
http://www.springerlink.com/(m1dwub55ce iakj3l3hznu4v3)/app/home/contribution.as p?referrer=parent&backto=issue,13,23;journal,12,1392;linki ngpublicationresults,1:100491,1

вобще-то все ссылки говорят: какао-бобы. еще кофе.

нене, есть ферментированные бобы - фасолевые. Обычно это черные бобы. Делаются кустарно в специально отведенных местах и промышленно. Дома делать нецелесообразно.

если вы имеете в виду азиатские, то это тривиальная соя. в процессе - чернеет.
http://www.ochef.com/34.htm
я так поняла, что птицерыбу не этот вариант интересует, она о нем, я уверена, в курсе. но в ЮАмерике соя не произрастала, так что думаю, речь идет о другом. и скорее всего о какао-бобах. но какао ферментируется не для еды, а в процессе производства ШоКаЛаДа. если не како, то что-тоне очень распространенное.

а, да, возможно и какао. Хотя...

а вот еще свежие зеленые бобы можно запросто. кстати, идея..

Ну понимашь в чем дело, фасоль - это подмножество бобов :-)
И именно не кофейные а для жрачки. Речь шла о том, что они (как и все овощи сквашеные молочнокислым брожением) лучше перевариваются и вообще полезнее.
Надо отловить какую-нить латино тетеньку и выпытать секрет.

Тётеньку надо ловить китайскую. Спросил в магазине латинском, там гватемальце, костариканцы в основном. Ничего подобного не знают. говорят, что если передержать фасоль в воде, то она скиснет и завоняет. Готовят , как обычно, намачивают, потом варят. А вот корейцы и китайцы верментируют, вплоть до пастообразного состояния.

Птицерыбонька, а может тебе японское натто попробовать? Кошмар всякого гайджина :О)) Бобы, ну, правда, соевые, ферментированные, сопливые, для здоровья жутко полезные. Едят их соевым соусом, горчицей и зеленым луком. ОБОЖАЮ!!!

Не знаю, будет ли Вам полезна эта ссылка...
http://news.bbc.co.uk/hi/russian/sci/te ch/newsid_4946000/4946646.stm