В близлежащей лавке то же самое под именем морского языка продаётся. Вкусное.

Рад познакомиться, зовите меня Огюст!

Господин Огюст, а Вы просто грибами начинять будете рулетики или таки с муслином грибы смешаете?
Это я к тому, не развалятся ли они без муслина и заодно уж, муслин из того же языка делать надо, или допустима замена? А если да, то на какой рыбь?
Уж очень напортачить не хочется, а рыбноуготовительного опыта - почти что ноль((
Ну то есть только походный, из свежего улова...

вы чё все охринели???
на фоту смотрите е-мае и на текст
как нах муслин-шмуслин???

А че на нея смотреть, ея готовить и исть надоть. На картинку из Хор. куха похожа, один в один)), дак у Вас же есть этот том, в чем проблема-то?
Я про вечерние перспективы уготовливания и спросила...

Вроде, похоже. Но чё он сиреневатый какой-то?

О, боги!...
Не, я конешна понимаю, что фото такое, и видно плохо...
Но он же сафсем другой формы в поперечном так сказать разрезе
Надо фоткать размороженный и нормальным аппаратом....

На рынке брал

а каком?
Я ведь говорила (см ниже)), где брать нада

на Водном

На "Тёплом стане" точно язык.
Но и этот похож. Там в середке вместо сиреневой - розовая полоска в натуре?

И, кстати, мьсе Огюст, где брали язык?

силёдка какайа та

блин, он как этот - как морской окунь,
ё

(пригибаясь) я вообще сначала подумал что треска какая. серьёзно.

вишь какая петрушка - филе розоватое было (эта рыбина крупнее, тут виднее лучше), и форма меня реально насторожила

пойду вечером посмотрю языков поближе, в магазине

А может стоить напомнить господину Эскофье про калашный ряд?

чаво?

огюст, а веть она и правда, того, чей-та не очень похожа. Фотку покрупнее - ф студию!

завтра будет

Лично у меня принадлежность этого филе вызывает сомнение.
В моем представлении морской язык это все таки камбала, которую господь обидел в ширину, но оделил в длину. Тоесть оно должно быть тонкое и длинное с сиММетричным расположением мяса относительно поверхности.

во-во, нукась!...
а вот розоватый оттеночек должен быть у камбалы?
а вот вдоль центральной линии - красное мясо?

У языка вкус другой. Особенный вкус-то. да. на камбалу не похожий

По крайней мере, во всех магазинах и на рынках именно это продается под этикеткой "морской язык". Живого не видел, так что хочется верить..

Морские языки (Soleidae), семейство рыб отряда камбал. Тело продолговатое, листовидное. Передний край головы закруглён и нависает над рылом. Рот маленький, косой. Распространены в тропических и субтропических морях; некоторые входят в реки. Около 40 родов. В СССР 3 вида. В Чёрном море обитает обыкновенный М. я. (Solea solea); длина тела до 60 см, весит до 4 кг; питается беспозвоночными и мелкой рыбой; мечет пелагическую икру (около 150 тыс. икринок) весной и летом. Два других вида встречаются в морях, омывающих Южное Приморье.

http://www.cultinfo.ru/fulltext/1/001/0 08/078/302.htm

там и фото есть

Дим, ты чего купил-то?

слышь, ценник вот отрезал на фотке по причине его полной неприлядности
"Тушка морского языка"
А позавчера было "филе морского языка"
ага

Огюстушка, сокол, мож оно вот это?
http://hmsc.oregonstate.edu/projects/ms ap/PS/masterlist/fish/rexsole.html

Ага, по центру розовая. Котлеты с неё скуууууусные!

скажи мне, солнце, если я бы не имел представления никакого, как выглядит морской язык, стал бы я тут канитель эту разводить?

А кто тебя знает... почему, собственно, нет?
Я вот, например, ни разу не в курсе как эта rex sole по-рюски зовётся, но за розовую серединку отвечаю:-)

Молчал, т.к. нет у меня в сабж конструктивного начала, а только лишь креативный конец.
Я их вижу регулярно на рынке на Пражской. Красивые. Уже по внешнему виду должны быть вкусны. Но ни разу не брал.
Не брал я в этой разведке языка.
Потому что беру по той же цене муксуна.
Потому что не знаю, кто это у них выдается за Solea.
Не Кювье я, и трудно мне, когда без плавников и кожи.
Язык овальный по форме и вполне себе симметричный (не считая камбалово-пикассового двуглазия на одной щеке), а у этого расстояние от боковой линии до верха спины меньше, чем до низа брюшка.
Отдельно люблю у себя на Пражской ларек, где две такие одинаковые тушки лежат рядком с ценниками "Филе моского языка" и "Филе телапии" (когда уже наконец пойдем фотографировать?!) по одинаковой же цене 130 р/кг. Но это и не тиляпия.
Такие дела.