А что, здесь не нашли ответа?

http://marinka.livejournal.com/189352.h tml

Балык вроде бы как у рыбы. Берите филе. И не андо никаких маринадов! Слегка подсолить, в крайнем случае немного с луком пусть полежит. мясо должно пахнуть мясом, а не "Красной Москвой" . А вот с соусами и салатами проявите фантазию.

Вы вот здесь http://community.livejournal.com/kitche n_nax/173103.html?thread=2692399 уже посмотрели? Там, правда указанные ссылки уже не работают, но автор-то, вот он, всегда с нами, штобонбылздоров - спрашивайте напрямую.

мой старик заливает говядину кока-колой :))) попробуй!

...

а че, говяжий балык - тока колой

ну да

Фосфорная кислота и углекислый газ - беспроигрышная комбинация :-D