я ее только в виде филе видел на рынке)

Вов, понимаешь, филе "морского языка" и этот "морской язык" - совсем разные рыбы (прошу прощения за косноязычие). Я видел летом еще один "язык", он куда больше был похож на настоящий, было видно, по крайней мере, что это какая-то камбалаобразная рыба, хотя форма отличалась от языка, хотя, возможно, это результат очистки от кожи и избавления от плавников. Но и филе это, как мне показалось, не ЯЗЫКА. Т.е. и вид и текстура мяса - не те совсем. Очень нежное, да, вкусное очень, но не язык. Я уж начал думать, не филе ли это теляпии?... Буду на рынке в выходные у знакомых продавцов выяснять подробности, что на коробках пишут.

похоже,что это самый правильный путь.
но вот то что ты говоришь про вкус,обилие жира,отсутсвие "рыбного" запаха..очень похоже.

понимаешь, какая штука - язык - это камбаловая рыба, а то, что я (намеренно) купил вчера - рыба обычная, не донная (да и филе же тоже мне кажется подозрительным)
и жирность у камбаловых совсем не такая, как у этой - я ж не просто так сказал, про "нутряное сало" - жир плотный и не "рассеянный" в тканях, а прям как у жирной баранины

вот смотри,что тут пишут про нее,ага,камбала.
"Морской язык.

Удлиненное, сильно сплюснутое с боков овальное тело этой рыбынапоминает язык, за что она и получила свое название. Окраска глазной (правой) стороны серо-буроватая с черными пятнами или мраморным рисунком - под цвет грунта;
слепая сторона светлая."
похоже?

Не похожа - потому что кабмала плоская "вдоль дна", а эта - "поперек", понимаешь? :))
А языка я брал на рынках на море - ну хвостом тока не бил, так что

понял.
но это описание камбалы.
да черт его разберет:)
Dover Sole,короче.

да я вижу, чье это описание :)))
я насчет того, что вчерашняя рыбина никого отношения к ней не имеет, потому что не камбаловая :)))

хех:)
сдаюсс!)

Вот смотри, попытаюсь визуализировать свое описание насчет плавников:



Похоже это на язык:

ну да..в общем похоже.

блин, я "?" не поставил после "похоже"

ну что общего-то? на плавники смотри и на голову

так наверное "язык"-это от формы туловища.
а оно таки похоже.

Вова, язык плавает плоскостью своей паралельно дну, и не потому что язык, а потому что камбала, а эта - как и все нормальные рыбы - перпендикулярно.
Ферштейн?

забыл как будет "да" по-немецки:)
ну значит эта какая-то другая рыПка)

Именно-именно: у псевдоязыка этого, который продается как язык, спинной плавник короткий, а у настоящего языка - почти по всему телу: он как раз плавает параллельно дну, этими плавниками ундулируя.
Т.е. абсолютно справедливо, что настоящий Solea плавает плоско, а это, что продается - вертикально.

короче,все правильно,язык-это вид камбалы)

а еще часть головы и синоним понятия речи

...и военнопленный, взятый дял развязывания
и било колоколв\а
и много другого

но всё это не те языки

про похоже был вопрос

Димыч, Дали - нервно курит в углу!!!

я знаю, но от мысли устроить выставку своих работ я отказался в силу целого ряда личных творческих причин

(замер в восхищени от увиденной нетленки)

ps но на самом деле. не похожи они. да и структура мяса (или как это будет по русски?) как мне помнится, у камбаловых несколько более другая

Сейчас по пути домой заскочил на Бутырский, посмотрел на того Езыга, что брал там же по 120 рублей.

вобщем похож на вторую картинку. Это было филе, но по краям были заметны плавники, прям во всю длину, как и на картинке. Да и тельце ее имело похожую форму.
Но первая картинка мне больше понравилась, смеялсо.

Потрясающе
Маэстро, вы не думали об издании альбома?

Правильно, потому что камбала плавает на самом деле на боку, у малька глаза по бокам башки, а когда рыба взрослеет, глаха переползают на родин бок - этот бок будет верхним. а противоположный - нижним. Но желтоватый или белый "низ" кабалы - это её бок на самом деле...

тиляпия совсем не жирная, можно сказать диетиццкая
Мож это grouper - "каменный окунь"? кортинко похожа слехка, и он- жирный ;))

вобщем выяснили ;)
во чо нашел:
- Филе Пангасиуса «Морской Язык» (Basa/Pangasius/Catfish), Вьетнам. Цвет мяса: Розовый, Вес: ящик 10 кг. нетто, размер 220 и более, Содержание глазури 20%, Цена: 85,8 руб.;
- Пангасиус тушка, без шкуры, мороженая. Цвет мяса: Розовый. 800-1500 гр., Вес: ящик 10 кг. нетто, Содержание глазури 20%, Цена: 79,8 руб.

У нас эта рыба называеца Баса

спасибо, интересно

я имел в виду покупное филе - не теляпия ли?
эта тушка, конечно, на теляпию совсем не похожа, ни формой, ни плавниками....

а на коробке пишут иногда ПАНГАСИУС филе, а иногда БЕЛЫЙ КОБЛЕР, вот...

а я последнее время только морской язык и покупаю. очень нравится. мясо нежное, костей никаких.
причем не мудрствуя лукаво я просто режу рыбу крупными кусками, сверху немного сметаны и в микроволновку.

сударыня, я за прошлый только год видел на рынке 3 разных рыбы под названием "барабулька", ни одна из которых рядом с Mullus barbatus ponticus даже на складе-холодильнике не лежала, понимаете, да?

понимаю ;))
я у "своих" людей покупаю, хочется верить что не обманывают ;)))
Пы.Сы дожила до 30 лет и первый раз услышала про "барабульку" ... стыдоба...

это, они может и не обманывают
они сами обычно не знают

на югах не отдыхала, что ли??? это про барабульку:)

Дим, не язык это на рынках. Вкусная рыбка, но не язык. В Ашане настоящего свежего продают, на филе не похож абсолютно.

ну вот и я о чем - и филе и тушка эти - это не морской язык
насчет тушки уверен на 100%, насчет филе - на 70
и на 100 - что филе и тушка тоже не родсвенники

Лучче скажите, где и у кого Вы покупали энтот рыбь, который не совсем рыбь на фкус, ежели, канешно это место не за МКАД(безлошадные мы), я туда съезжу и куплю. Сразу 2-х зайцев убью - и мужу рыбь, и мне хорошо, а то у меня рыбовкус совсем свежепойманной речной испорчен, надо ж и к другой привыкать как-то...

ой, да на всех рынках это есть...
я не сказал, что рыб на вкус не рыб
я сказал, что вкус у него не рыбный - в смысле, не такой выраженный, как у силедги, сгумбреи и прочих (особливо у жирных) рыб

Он хоть с головом и прочим продаетсо? У мужа приятель-ихтиолог, в Мурмане, естессно, можно попробовать сфоткать дживотное и отправить на опознание. Вот только филе, пожалуй, маловато будет.

Самая жирная рыба - угорь, а не шэд. И среди селедок есть жирнее виды.
А продается она в том виде, в каком снято.

Да и у нас тут есть эхтеолаги, тока они чет молчат

Ну, мож празднуют уже)). Угря я как-то не приняла в расчет((, ну пусть эта, ползает. А шэд, он некоторым образом, тоже селедка))

"И среди селедок есть жирнее виды."

например - каспийская (залом)

Я про рыбов про всех в основном читала. Только тех, кто в Карельских и Кольских реках водится, едала. Ничиво, приучусь потихоньку, а то стыдоба, батюшка на Дальнем Востоке от нещасной любви рыбку ловил, аж в Бискайский залив ходили, муж - навовсе с Мурмана, дед - с Волги, а я какая-то рыбонеобразованная...

То, что Вы нарисовали никак камбалой быть не может.
Может это язык, но другой язык? Похожая история с масляной рыбой. Никак не мог понять, почему то что я купил в этот раз отличается формой, рамером и вкусом от того, что покупал в прошлый раз. Полез в энциклопедию "Жизнь животных". Оказалось, что это кулинарные названия, а рыбы эти относятся к разным семействам вообще, и обитают в совсем разных регионах.

"Может это язык, но другой язык?"
по моим понятиям - язык он и есть язык

Я имел в виду, что может быть одним названием названы разные рыбы, как в случае с масляной?

я сегодня на этого языка на нашем рынке ульяновском смотрела. но у нас он какой-то весь белый, как палтус, у вас же немного цветной

плюнула и судачков взяла, волжских, свежепойманных

В Питере я покупала филе пангассиуса ( в упаковке) так на нем было написано уточняюще "морской язык", хотя к морскому языку этот пангассиус отношения не имеет. Может и у вас в столице тоже самое.

Не не видела, пангассиусы живут у меня в аквариуме)))) это аквариумные акулы)))))

Дим, вот девушка правильно пишет, у нас в Ашане тоже продают филе языка, а в скобах пишут, что это филе пангассиуса.

Vot vam 2 fotografii morskogo jazyka s gollandskogo sajta.Zdes' ona povsjudu prodaetsja.

http://www.cultuurwijzer.nl/sites/cultu urwijzer.nl/contents/i000619/zee_tong3.j pg

Сдается мне, что этот "морской язык" похож на миногу. По вкусу, например, отчетливо напоминает. И не знаю, как ваш экземляр, а мой был похож на вот это: (вторая фотография сверху): http://fish-news.teia.org/Lampetra%20fl uviatilis.htm

У нас в Риге филе пангасиуса появилось пару месяцев назад в виде мороженых брикетиков,спрессованных из мелких кусочков. Вкусно, но слишком мокро - никакой фактуры сохранить не удается, не поймать нужный момент при разморозке. Потом появились филейки - прЭлЭсть!
На этикетках и прочей сопроводиловке была написана полная чушь - акулий сом, радужная акула, акулий бок и пр. и пр. Порыскав по гуглу, удалось идентифицировать - пангасиус, пресноводная рыба, выращиваемая в дельте Меконга на аква-плантации, кормят ее бананами и вареным рисом (!), Европа сначала нашла в ней какое-то содержание чего-то ненужного, но после принятых вьетнамскими рыбоводами мер все кушают и довольны. По вкусу похожа на карпа в самой мясистой его части, некоторые филейки окаймлены белой полоской жира.
По фотографии - точно как то филе, которое я покупала на прошлой неделе. Стоит около 3 латов, т.е., 130-150 руб.
Рижская рыбофила

А в первую покупку, когда только появилось, филе было совершенно белое, без розовой центральной линии. Кстати, вкус от настоящего морского языка отличается сильно - езыг это ближе к камбале. А пангасиус это пангасиус, и хорошо.
Рижская рыбофила

только что пожарила филе такой рыбы с салом
жаль, что с названием так и не определились

PS: рисунок шедевральный

А я сало это срезала... Как оно на вкус? Никакого рыбьего жира?
Мне эта рыба сильно-таки понравилась.
Рижская рыбофила

странный, конечно, вкус, не каждому понравится (у сала)
но я люблю жирное
получилось похоже на свиную отбивную

это точно пангасиус? здесь народ вроде говорит, что пангасиус это вроде камбалы

не-не, пангасиус из семейства или рода уж сомов. Я, прочитав этикетку мудрых продавцов - сом акулий и пр., стала рыть по нету. Так вот, есть такая декоративная рыбка с похожим названием - радужная акулочка типа, iride...какой-то там shark,я уже не помню все детали поиска, но вышла на понятие пангасиус - см. выше. Все сошлось. А потом уже и партии стали крупнее, и на больших упаковках увидела я слово ПАНГАСИУС, рыба, вскормленная бананами и рисом...
И в немецких сайтах про вкусных рыб прочитала, что вьетнамцы эту рыбу уже пытались продавать в Европу со своих рыбзаводов, но все время не могли соответствовать выыысоокииим европейским требованиям, а теперь все требования выполнили, и вся Европа дружно взялась за пангасиуса.
Так что - если понравилось, ешьте быстро, а то все в Европу увезут!

прочитала внимательнее про рис и бананы, ужаснулась
точно он

А чо ужасацца-то? Сталик тоже какую-то рыбу-сом кормил хлебом. Уже не говоря про хищных рыбок и прочих придонных, что они едят. Бананы лучше. Рыбка-вегетарианка. Как романтично.
Рыбофила Рижская

я сама вегетарианка, так что это ничего))

А состав жира этого пангасиуса никто не знает?
Он полезный или нет? Уж больно какой-то странный жир, на рыбий совсем и не похож, на сковородке застывает белым слоем, как сало.

Есть в нем что-нибудь полезное, какие-нибудь омега-3 и прочее?