Знаете, когда у меня нет возможности что-то сделать, я ищу возможность сделать что-то другое. Вам оно надо -- так заморачиваться с капустой из дрожжевого теста, если на пирожках свет клином не сошелся?

пирожки из дрожжевого теста вкусны и на следующий день, и через день.
мама всегда печет несколько противней, штук 5, на наше семейство - и мы их едим и день, и два, а на третий доедаем.

Попробуйте сделать так называемый "хрущевский" вариант, это когда тесто сразу после замеса загружается в холодильник на ночь. Тогда утром пирожки можно быстро напечь, после выпечки завернуть в бумажные полотенца, а потом в фольгу запечатать, доедут теплыми. А можно еще слой фольги, слой газет, слой фольги, тогда вообще горячие через час будут.

Да, вот Вам описание на всякослучай.
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1566485.html?thread=39078421#t3907 8421

ага, доедут горячими, а всё равно остынут дожидаясь едоков на столе))

Испечь, сегодня и разогреть в микроволновке или в духовке перед едой.

"пирожки из которого вкусны на другой день?"

Очччень странный вопрос... Я как-то привык, что дрожжевые пирожки вкусны до полного высыхания и даже после того, то есть - пока не съедят.
Дней пять.
А тесто для мягкости лучше делать с картошкой.

Привет из Москвы
Есть шикарный рецепт, провенный вечно занятыми в сов. время ИТР:
1 пакет муки (2кг), 1л.молока, 1ст.л. топленого (можно слив. масла), 1 пачка маргарина, 1 ст.л. раст. масла, 1 ст.л соли, 1 стакан сахара, 1 палка дрожжей.
Муку желательно подсушить в теплом месте и просеять. (Это идеально)
Дрожжи развести в 2 - 3-х ст. л. молока + 1 ч.л. сахара...Когда они (дрожжи ) поднимуться
их опустить ложкой.
Молоко подогреть (до парного), вливать постепенно в "распущенный" маргарин, дрожжи и все ост. компоненты. Внимание! Муку добавлять осторожно, сначалч ложкой..
Хорошо бы добавить мускатный орех. ~четверть чайной ложки
Трудный момннт - надо хорошо вымесить!!!!!!!!!!!
Тесть должно подняться 2 раза (желательно) - это примерно 2 часа, для чего лучше его укутать, периодически проверяя, чтобы оно не выползло..
Начинка: капусту мелко порубить, облить кипятком, дать стечь воде, отжать и чуть потушить в слив. масле (чуть присолить). Сварить 5 - 6 яиц..
Внимание - капусту нельзя долго тушить, иначе она потемнеет.. (будет, как из общепита)

Из этого теста получается необыкновенный пирог на весь противень (или на N-ое количество гостей). В этом случае пирог сделать , как обычно - тесто - капуста - тесто...
Потом смазать составом ; чайная заварка + желток + сахар.
( Ну конечно, весь проткнуть вилкой, иначе он потрескается)
Выпекать при ~ 150 - 200 град.

Внимание!!! Важный момент (как обычно делаю я, чтобы пирог остался долго мягким):
вместе с противенем ставлю на стол СРАЗУ смазываю слив маслом (блеск) и покрываю полотенцем!!!! Даже еще доп. - бумагой!
И оставляю до полного остывания . Ну до теплого...
Его ( или кусочки) можно потом разогревать на сковороде.. Пальчики оближешь!

Можно это тесто использовать для отд. пирожков. Но это не так эффектно и затратно по времени!

Смею заверить, если Вы не поленитесь проделать всю эту процедуру, за этот пирог Вас
будут помнить все гости, а свекровь "залюбит до...."
С уважением "свекруха" (как принято в ваших журналах;-)))))))))

Сижу, бегаю к духовке.

У меня вопрос: поскольку нет нормального протвиня (сожгла совершенно нечаянно она самая - любимая мазеринло), я на решетку поставила стеклянную кастрюлю, а в нее уже сам пирог (но размерами поменьше).
Вопрос: оно пропечется на дне или это я "погорячилась"?

не надо открывать духовки по крайней мере первые мин 20, потом, когда надо проверить готовность пирога, дверцы духовки закрывать оч-ч-ень медленно, чтобы "выходил" холодный воздухю Иначе пирог осядет и будет такой плоский и низкий...
В стекле ни разу не пекла! Думаю - пропечется.. Будет для всех - опыт.., если отрицательный, то тоже - опыт!
Все у Вас получится!!!