GatoNegro ([info]homecat) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-05-07 13:00:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Вопрос про тесто
Ситуация: послезавтра у мужа день рождения, который будет праздноваться не у нас дома, а у свекров. Завтра с утра мы едем туда - готовить. Проблема в том, что у них нет возможности печь, а я хочу напечь пирожков с печенью и капустой из дрожжевого теста.

Вопрос: как поступить с тестом, чтобы пирожки были вкусны 9-го?
Испечь сегодня? Испечь ночью? Поставить опару на ночь, а испечь рано утром? И везти еще горячими? Везти - далеко, примерно час ехать. Как везти, кстати?
Может, какое-то специальное тесто есть по специальной рецептуре (покупное не рассматривается), пирожки из которого вкусны на другой день?
Что посоветуют мудрейшие?


(10 комментариев) - ()

пирог с капустой
[info]vita_lida
2006-05-07 04:54 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Привет из Москвы
Есть шикарный рецепт, провенный вечно занятыми в сов. время ИТР:
1 пакет муки (2кг), 1л.молока, 1ст.л. топленого (можно слив. масла), 1 пачка маргарина, 1 ст.л. раст. масла, 1 ст.л соли, 1 стакан сахара, 1 палка дрожжей.
Муку желательно подсушить в теплом месте и просеять. (Это идеально)
Дрожжи развести в 2 - 3-х ст. л. молока + 1 ч.л. сахара...Когда они (дрожжи ) поднимуться
их опустить ложкой.
Молоко подогреть (до парного), вливать постепенно в "распущенный" маргарин, дрожжи и все ост. компоненты. Внимание! Муку добавлять осторожно, сначалч ложкой..
Хорошо бы добавить мускатный орех. ~четверть чайной ложки
Трудный момннт - надо хорошо вымесить!!!!!!!!!!!
Тесть должно подняться 2 раза (желательно) - это примерно 2 часа, для чего лучше его укутать, периодически проверяя, чтобы оно не выползло..
Начинка: капусту мелко порубить, облить кипятком, дать стечь воде, отжать и чуть потушить в слив. масле (чуть присолить). Сварить 5 - 6 яиц..
Внимание - капусту нельзя долго тушить, иначе она потемнеет.. (будет, как из общепита)

Из этого теста получается необыкновенный пирог на весь противень (или на N-ое количество гостей). В этом случае пирог сделать , как обычно - тесто - капуста - тесто...
Потом смазать составом ; чайная заварка + желток + сахар.
( Ну конечно, весь проткнуть вилкой, иначе он потрескается)
Выпекать при ~ 150 - 200 град.

Внимание!!! Важный момент (как обычно делаю я, чтобы пирог остался долго мягким):
вместе с противенем ставлю на стол СРАЗУ смазываю слив маслом (блеск) и покрываю полотенцем!!!! Даже еще доп. - бумагой!
И оставляю до полного остывания . Ну до теплого...
Его ( или кусочки) можно потом разогревать на сковороде.. Пальчики оближешь!

Можно это тесто использовать для отд. пирожков. Но это не так эффектно и затратно по времени!

Смею заверить, если Вы не поленитесь проделать всю эту процедуру, за этот пирог Вас
будут помнить все гости, а свекровь "залюбит до...."
С уважением "свекруха" (как принято в ваших журналах;-)))))))))

(10 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]