ложку в французский суп из лука

спасибо

Оф-топ. Тема лукового супа здесь уже обсуждалась, но как-то стало интересно, как его готовите именно Вы :)

Да наверное так же, как и другие:

http://giedrius-v.livejournal.com/3 0750.html

Не знаю, переводить или нет? Раз уж это обсуждалось уже..

адназначна! переводите, очень вкусно смотрится

Лепота! Я правильно понимаю, что бульон никакой не добавляете? Только луковый сок получается?
А что там за травка?
Суп обсуждался тут, но там только на основе бульона, Вашего варианта нет.

Да нет, добавляю, только картинка отсутствует :{) два литра на пять карамелизованных луковин.

Но вообще-то Вам там правильно уже сказали - переводите, не задумывайтесь ;)

Красиво, вот только подача изуродована до безобразия. Не суп на хлеб, а хлеб на суп. Сыр не пластинами, а тертый. И запечь. Да и лучше подавать не в широких тарелках, а в мисочках. Классика требует что-бы горло сосуда (миски) было полностью запечатано сыром. Поэтому у французов имеются специальные сосуды именно для этого супа.

А как горло сыром запечатать? Он же расплавится и вниз ухнет? ;)
Или в смысле, что хлеб размером с горлышко и на него уже сыр?

какой-то сыр у вас неправильный, тяжелый. Не иначе с тяжелой водой, обогащенной водородом.

Он у нас не тяжёлый, он у нас тягучий и непоседливый!

Я-же сказал: суп, на верх хлеб, так что почти все покрыто, сверху сыр. Запечь в горячей духовке до золотого сыра.

Да, да, торможу... С хлебом всё понятно.

Луковый суп не только в форме "au gratin" подают, а также именно так, как тут, где суп на хлеб с сыром, а иногда и вовсе только с крютонами. А раз уж сыр будет плавится, какая разница, пластинами он или потертый? Делал и так, и иначе, разницы не обнаружил.
Кстати, вариант, где суп ( не только из лука ) льется на хлеб, довольно распространенный не только во французской, но также и в итальянской кухне. Странно, что вы его так категорично не признаете.

Майами, какое у миски горло?!
Ты не оговорился ли часом - м.б. горшочки?:))

Господи, ну давайте договоримся раз и навсегда - он вустерский, в крайнем случае вустершиский, но не ворчестерский! Сколько можно насиловать фонетику!

Востерчерширскй ещё говорят. Разве не здорово? :)

я его называла вустер, но мне сказали, что сие неправильно
спасибо

Нет, наоборот - вы совершенно правы, а те, кто вам посоветовал, пусть в любой словарь заглянут, где транскрипция имеется :-)

и доктор Уотсон

Ну, в принципе, да, хотя и с оговоркой. Грубое нарушение оригинального звучания слова допустимо в тех случаях, когда за ним стоит давняя и устойчивая традиция (ну, говорим же мы, например, "Париж", а не "Пари"). Но за вустерским соусом такой традиции я что-то не припоминаю. С доктором же чуть сложнее - сто лет писали Ватсон, черт возьми, можно уже подобный вариант считать устоявшимся.

"Вустершир (Worcestershire) - пряный сильно концентрированный соус из графства Вустершир в Англии. Одна из самых распространенных приправ в Англии, продают готовым. Основу уорчестерского соуса составляет томатная паста, но на нее приходится все же лишь треть общей массы соуса, а на две трети он состоит из других компонентов (всего 25 ингредиентов): ямайского и черного перца, гвоздики, имбиря, лука (в порошке), мясного бульона, муки, соли, сахара, вина или винного уксуса, так что в отличии от всех соусов на томатной основе в этом вкус томата совсем не доминирует, а, наоборот, скрыт до неузнаваемости.
Используется в основном с блюдами из мяса и дичи. Также применяется при приготовлении таких смесей, как Кровавая Мэри (Bloody Mary) и т.д.
Конец цитаты.
О как! На основе томатной пасты, хотя и скрытой до неузнаваемости! Ли и Перринс даже перестали курить в нервном углу.
Рыбофила

1. Соус от "Хайнс" употреблять невозможно. IMHO.
2. Наиболее достойный вариант изготавливает Lee&Perrins.
3. В крупных супермаркетах ("Перекресток", "7 континент") и точках, торгующих для HoReCa ("Метро Кэш&Кэрри", "КомплексБар") он (достойный вариант) есть.
4. Первое, что вспоминается - "Кровавая Мэри" и ее родственники - безалкогольная "Дева Мария", "Кровавый Миша" с добавлением яиц, "Кровавая Мария" с текилой, и прочие, и прочие....
5. Второе - антипохмельный коктейль Дживса, рецепт которого дивный дворецкий отказывался раскрывать.
6. Соус в небольших количествах отлично сочетается с нежирным мясом, томатами, салатами с сельдереем. Свидетели поговаривают, что в Мексике вустерский соус крайне любят и добавляют даже в пиво. Впрочем, пылкие чувства к этому соусу неудивительны - несколько капель секретной смеси кардинально обновляют вкус блюда.
7. Личный опыт показал, что мне весьма симпатичен вкус заправки "Цезарь" с парой капель вустерского соуса. Желающие могут опробовать и убедиться. (см. go.access.ru для правильного рецепта)
8. Вустерский соус можно аккуратно пробовать сочетать с рыбным соусом. Но очень, очень аккуратно.
9. Так как всё же пятница *) Говорят, что этот соус не подходит к сладкому. Я склонна согласиться ;-)
____
а теперь оффтопик внекулинарный

"графство Вустершир"
*мрачно удивляется, вначале тихо, затем громче*
Почему графство Вустершир?! Графство Вустер. Shire и есть графство как местность. Ага, а Loch (Лох-Несс, Лох-Ломонд) - озеро.
Просто Вустер.
Вустерский соус, или соус Вустер.

Я понимаю, что это не ru_translate, но в kitchen_nax всё должно быть прекрасно, и рецепты, и пятничные вопросы, и ответы сообщников.... ведь верно, ведь правильно? ;-)

да

Неправы, девушка! Вустером называется город в Америке, тот, что в штате Массачусетс. Потому как там все странно говорят, сами вустерцы вообще его "Вуста" произносят. Остальные американцы этого понять не могут, просят по буквам сказать, потом облегченно "о, Ворчестер" говорят. Соус к городу в Массачусеттсе не имеет отношения, колючая проволока имеет (изобрели ее здесь), а соус нет (более того, неподалеку и ракету изобрели, но соус нет - слабо)Посему соус Ворчестерский. ДА

Логика неясна. Какое отношение этот соус и графство Вустер имеют к городу в Массачусетсе?

я чаще всего его использую в bloody mary ;))

Во, только-только хотел добавить...

...помню, статья была про несчастнослучайцев, так там упоминалось, что Пельш любит КМ, который якобы делает так: смешивает водку, томатный сок и вустерский соус 1:1:1... :)

Жесть ;)) Если еще и табаско :1 добавить, ваще вырвиглаз будет

Какой-там вырви глаз. Кислятина этот табаско. И вкуса никакого. Острые соусы надо с умом выбирать, а не хватать всякую гадость, пусть даже знаменитую.

вырвиглаз как раз от уксуса
кстати чипотль табаско не так уж плох

Впервые слышу, что он "кислятина" и вкуса никакого. Может я неправильный табаско пользую?

Добавляю среди прочих ингредиентов в маринад для свиных ребёр.

с устрицами можно