С этим овощем поосторожней надо. Он сильно газообразовательный. Посильнее гороха, фасоли, и капусты вместе взятых, будет.

Та Боже ж мой! А я нагрызлась на ночь глядя...

только не в огород! он у вас там расплодится, как кролики в Австралии, никакими средствами потом не изведёте.
лет 15 назад, в голодное время он в моде был: вкусный, на салатики с маянезиком хорошо идёт, растёт хорошо.
мода очень быстро прошла, поскольку дачники обнаружили, что топинамбур всю остальную растительность быстренько вытеснил и изжил.

Не пугайте. У нас топинамбур уже тридцать лет на даче растет и ничего он не изжил.

Мы свой окопали, он через траншеи переползти не может :))))) Хотя разрастается хорошо.
Может, они просто его не выкапывали потом?

Можно сделать варенники (ravioli). Я ел, вкусно. В остром томатном соусе.

Натереть в салат или запечь в духовке, потом есть как картошку с маслом. В огород - только вашему злейшему врагу. Вместе с хреном.

О, да! Хрен в огороде - это хуже керосину... А за совет спасибо.

А чем хрен-то не угодил?

со временед куча народу в огороде собирается.

У меня обратная проблема. Я потребляю хрен быстрее, чем он размножается. Делайте квасы с хреном летом, и проблема будет решена.

вот вы с картофелем что делаете?
с топинамбуром похожая история.
невероятно вкусный корешок!

Да, но его можно и сырым.

Я в картофельное пюре добавляю.Примерно 1/3 от общего объёма.

соусы и муссы из него неплохие получаются... к мясу, например.

совсем недавно мы это обсуждали, ЗмеЯндекс на главной странице сообщества должен, несомненно, помочь

суп-пюре

Печеный топинамбур вкусен. Печь в кожице, а потом со сливочным маслом или с хорошим душистым подсолнечным или ореховым.
А чтобы в огороде не разрастался - хитрые огородники сажают его (или хрен тоже) во вкопанную ванночку, лишенную дна, или ограничивают его корни подобным же образом, и растет он пышной клумбой
Рыбофила

Всем спасибо! Попробую запечь сегодня же и, быть может, супчик... Или перебор? В любом случае сначала продегустирую сама, а то боюсь, как бы эти картохи мне на голову не надели.

Всем привет! Ура, мне начинает везти. Я Вас нашла (а Вы в Москве?). Мечтаю развести топинамбур. Истерла все башмаки ищу повсюду. Если кому не жалко :-))) поделитесь...