kitchen_nax: Хочу все знеть о блюде ,,Имам упал в обм

(23 комментария) - ()

shtirl
2006-05-16 03:08 pm (local) (ссылка)

а вы знеток

tuan
2006-05-16 03:10 pm (local) (ссылка)

видимо, в состав помимо баклажанов входят знетки :)

mjause
2006-05-16 03:11 pm (local) (ссылка)

А я хочу знать, Вы яндексом пользваться умеете? :(
http://www.4kulinar.ru/rkmtyr4.php

tuan
2006-05-16 03:21 pm (local) (ссылка)

имам, видимо, упал в обморок, узнав, что его накормили свиным жиром :)

mjause
2006-05-16 03:36 pm (local) (ссылка)

Наверное :) Отчего ж еще имамам в обморок хлопаться ;)

kiz_ga
2006-05-16 06:55 pm (local) (ссылка)

Это был альтернативный султан! :)

gentlemenka
2006-05-16 03:12 pm (local) (ссылка)

(Взволнованно) а что, уже пятница?
Не губите, в четверг надо было проект сдать!

so_legenda
2006-05-16 04:55 pm (local) (ссылка)

а пооригинальнее пятницы Вы ничего сказать не можете?

youzef
2006-05-16 05:22 pm (local) (ссылка)

Ну, есть масса прекрасных вариантов - Международный Fool's Day и т. д.

ulixes
2006-05-16 03:14 pm (local) (ссылка)

да там знать особо нечего. Имам тот, что в обмороке, это и есть баклажан. Но полосатый как американский флаг. Такое вот блюдо космополита.

posadnik
2006-05-16 04:01 pm (local) (ссылка)

Рекс Стаут, "Смерть пижона". Далее по указателям.

rellocat
2006-05-16 07:06 pm (local) (ссылка)

В оригинале - "Имам баялды".
На 100% не отвечаю за точность, но мои сведения таковы:
"Имам Баялды" готовится примерно так же как грузинская "Чихиртма", но кроме всех ингридиентов последней присутствует мясо.
Следовательно:
- баклажаны
- перец болгарский
- помидоры
- лук
режутся кольцами и обжариваются отдельно, затем складываются слоями в порядке: лук-баклажаны-перец-помидоры(это в чихиртме);
для "Имам баялды" то ли перед, то ли после лука добавляется мясо (если не ошибаюсь, в виде обжаренного фарша);
затем все заливается взболтанными яйцами и ставится в духовку - минут на 15 (до готовности яиц).
Примерно так. Сама не готовила - только с удовольствием поедала.

Imam Bayildi (Turkey)
(Анонимно)
2006-05-16 07:53 pm (local) (ссылка)

Давайте ка я вам отвечу...

вам понадобится 8 японских баклажанов
3 средних луковицы
пол чашки растительного масла
2 средних томата
2 средних красных или зеленых перцев (порезаных полосками)
1 небольшой острый перчик
2 ст. л. свежей петрушки
5 зубков чеснока
соль, перец,
1 чашка говяжего или куриного бульена
сок половины лимона
1 ч. ложка сахара

Баклажаны естественно помыть и обсушить. Разрезать каждый пополам почти что до конца... что б как бы они были соедененные одним "ребром" (в виде лодочек?) лук порезать полукольцами.
Нагреть масло в сковороде добавить баклажаны. Обжарить постоянно переворачивая, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Баклажаны выложить на полотенце, что б лишнее масло не впиталось. В ту же сковороду добавить лук, половины помидор, перец, острый перец, петрушку, чеснок, посолить и поперчить. Тушить пока не приготовиться лук.
Разогреть духовку до 175 С. Протевень с высокими бортиками смазать маслом. Баклажаны выложить на приготовленный противень разрезом к верху. Выложить овощную зажарку на баклажаны, хорошо прижимая ложкой. Сверху присыпать мелко порезаными оставшимися помидорами. Вылить бульен на противень, сверху на баклажаны выдавить лимонный сок, и сбрызгнуть оливковым маслом. Готовить в духовке примерно минут 40-60.
Рецепт из книги Middle Eastern Cooking from Rose Dosti

Еще один рецепт из моей тетрадки...

marikan
2006-05-16 08:00 pm (local) (ссылка)

(предыдущий тоже мой, а не анонимный)

Этот рецепт уже с мясом... переписывалось бог знает от куда...

Баклажаны моют, вытирают и пекут в средне нагретой духовк. Снимают кожицу и охлаждают. Нарезают длинными полосками, солят и дают настоятся. Лук и помидоры моют, мелко нарезают и обжаривают вместе с фаршем и рубленой петрушкой. Полоски баклажан отжимают, смачивают в яйцах, панируют в муке и поджаривают. Укладывают в форуму слоями (верхний слой - баклажановый), яйца взбивают с молоком, выливают в форму и замекают 1- 1.5 часа.

(совсем другой рецепт получилося)

Re: Еще один рецепт из моей тетрадки...

losh
2006-05-16 08:43 pm (local) (ссылка)

Давайте, я еще рецепт мусаки выложу. Вопрос дурацкий, но и ответ .... соответсвует.

marikan
2006-05-17 12:56 am (local) (ссылка)

Дык выкладывай, кто мешает?
Или Имам баилди у нас к вареной картошке приравниваается, что б рецепт все знали?

losh
2006-05-17 01:45 am (local) (ссылка)

Стараюсь оставаться вежливым :(
Сравните пожалуйста свой рецепт и это.
Что общего?
http://www.4kulinar.ru/rkmtyr4.php
http://www.galopom.com.ua/Guide/Eur ope/Cyprus/Recepti/Musaka/
Хотя я предпочитаю рецепт из книги "Баранина", серия "Хорошая кухня".
Если же насчет картошки, то сюда:http://www.volga-astrakhan.ru/inde x.php3?act=article&a=5694
Уж насчет варенной картошки точно без меня.

(Анонимно)
2006-05-17 04:37 am (local) (ссылка)

Ага, поняла, сравнила - спасибо! Почти что слово в слово... но уж поверьте мне из кулинара я его не копировала... а аккуратненько переписала из какой то маминой кулинарной книги себе в тетрадь :) Могу сфотографировать...
Еще раз простите за дурацкий ответ :/

losh
2006-05-18 12:05 am (local) (ссылка)

Принято.
В свою очередь извиняюсь :)

bron_co
2006-05-17 05:12 am (local) (ссылка)

я помнится с пол-года назад запостил что-то типа имам баилды - так мне куча комментов была - типа почитайте рецепты мусаки и в том же роде :0)

begemotik64
2006-05-17 11:20 pm (local) (ссылка)

Кста, у Стаута в поваренной книге Ниро Вульфа совсем другой вариант, гораздо интереснее, на мусаку мало похож.
http://www.kuking.net/8_598.htm

fidgi
2006-05-17 09:07 am (local) (ссылка)

Всем спасибо! За хорошие рецепты особенно.

uxare
2006-05-17 11:42 am (local) (ссылка)

оказывается у группы "обморок имама" кулинарное название...
алла акбар!

(23 комментария) - ()