Искать по слову "галантин".

Уважуха снимать кожу с курицы!

Снимать кожу с курицы на удивление не трудно, я сама удивилась, когда первый раз делала :))

Спасибо за подсказку, вот ведь темнота я, про галантин мне и в голову не пришло :)) Но вот на всякий случай порылась в инете, такое там пишут, ажно глаза разбегаются. Одно поняла: в начинку для галантина обычно все же идет мясо того животного, от которого взята оболочка (кожа то есть). А у меня получилась и вовсе ерунда. От куры там только кожица, да крылья :) Фарш целиком мясной. Вот тут статья, в которой я пыталась выяснить, что такое галантин, но окончательно запуталась. http://kulinarniy.front.ru/galantin1.ht m Рецептов разных уйма, вплоть до такого: http://eda-server.ru/cook-book/starosve t/sss-001087.htm

"Читал папин пейджер. Много думал..." :)

Рецепт просто ох-тельный!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо!!!!!

А не получится так, если только куриным мясом. Ведь мяса будет много меньше, чем объема кожи. Так что фарш по-любому надо.

Вместо "старосветский стол" прочитала "староСОВЕТСКИЙ стол". И ведь правда, очень даже советский. Именно такими блюдАми кормят в провинциальных ресторанах с большими тяжелыми гардинами на окнах и претензией на шикарность. Выглядит все замечательно - если не приглядываться. Издалека просто как в кино. Но вблизи замечаешь, что каждое в отдельности блюдО - несвежее и противное. Жрать невозможно. Сплошные розочки из маянеза и шпажки из фигурно нарезанных овощей, сваренных на той неделе.

да, действительно, впечатление мрачноватое :))

А получилось то вкусно???

Ну получилось вкусно. А что может быть невкусного в свежих, не подгорелых продуктах? :)))) Необычно немножко. Как котлета в хрустящей куриной корочке. Но это не главное. Главное это...

Красиво. И мой респект за снятие кожи с курицы. Это подвиг, на который я еще не готова :-)

Нат, снять кожу с куры совсем просто и быстро. я только на прошлой неделе в подобных обстоятельствах вынула кости из куры и сделала запаченый галантин. просто и вкусно. подготовки минут 20-25. не тебе это подвигом считать.

первая фотография жутко жалостная

А вторая?! Помереть можно от восторга!

рада, что вам понравилось :))

Я делала что-то в этом роде только с индейкой. Но фаршировала не мясным фаршем, а мелко нарубленым индейкиным же мясом, смешанным с клюквой, яблоками нарезаными кубиками, болгарским перцем и красным острым перцем. Было вкусно и красиво.

Мне кажется тут цветов на разрезе маловато, можно было взять разноцветный болгарский перец (желтый красный и оранжевый)

да, мне тоже так показалось, когда разрезала, в следующий раз сделаю поярче, обязательно :)

Крылышки, в следующий раз, заверни как у нормальной запеченной курицы, за спинку. А то очень она у тебя на покойника похожа. :)

Спасибо за совет, я понимаю, у меня извращенное чувство юмора, исправлюсь. Может быть :)

ага, особенно на третьей фоте - только свечки и не хватает

поменять позу? нет уж, померла так померла! :)))

Очень аппетитно тушка выглядит в готовом виде! В фарш вместо хлеба неплохо бы риса полуотваренного, перца острого и соли в фарш. Правильно, разукрасить фарш посильнее. Нарезать ломтиками поперёк. Ну и позу поменять.

Рис в данном случае выполнял бы роль банального наполнителя, имхо. Это тоже неплохо, но мне хотелось мясной еды :)) Соль у меня в фарше была. Перца острого - да, наверное будет неплохо.

фотки супер!

*упал под С:\Рабочий стол

Как возможный вариант - удалить из курицы кости и начинить смесью фарша, допустим из куриной печени с добавлением жареного лука, черного перца, + чернослив или грибы. Получится интересное сочетание структуры - куриное мясо и нежная начинка из фарша.

И куриное мясо промариновать предварительно.

спасибо :)

Класс! Решпект хозяйке!:))

Здравствуйте.
Можно украсть ваш постинг со ссылками на Вас?

можно :)

Мурси