О сальсе и сальсе
Намедни, будучи в командировке, заказала в ресторане (между прочим на центральной улице крупного уральского города был ресторан!) соус "Сальса" к жареному цыпленку и получила плошку с невразумительного вида и цвета массой, в которой удалось распознать тушеный лук, перец, морковь и, о ужас, мелко порезанные черные оливки. На бестактный вопрос Что вы принесли! официантка хладнокровно ответила, что "у них" Сальсой называют тушеные овощи!!
Теперь о главном. Что есть настоящая сальса, я имею в виду не salsa, а мексиканский соус с этим названием. Я делаю так: мелко резанные лук - 1 шт. крупного, чеснок - 4 зубчика, чуть крупнее нарубленный сладкий перец- 2 шт. добавляются последовательно в сковородку, где нагрето оливковое и ли кукурузное масло и тушится все это около 5 минут или меньше. За неимением в пределах досягаемости халапенье, я использую 1 чили (в сковородку его) или несколько капель Табаско. Затем овощи смешиваю с готовой пассатой – 500 г., добавляю бешено изрубленную киндзу, сок лайма или лимона, соль. Поиск в сообществе открыл мне глаза на то, что овощи, оказывается не тушатся, да и помидоры необходимы свежие и нарезаются они не так чтобы очень мелко. Уважаемые китченнаховцы, неужели то, что я делаю, это вовсе не Сальса, подскажите, чего делать нннниизяяя, и как правильно! Все-таки пятница сегодня, значит можно и с дурацкими вопросами! А сельдерея пару черешков можно добавить или это карается?