Хороший рЕцепт.
Несколько задумало над пиноли, но затем попустило.
Токо, это, сосновые орешки будут горьковаты. Кедровые--самое оно ;~)

горьковаты????????????

Нельзя ли уточнить, на каком берегу Средиземного моря готовят столь любимый расскому сердцу продукт.

нельзя

Интересно, после получаса пушения в вине, они не станут резиновыми? У нас в ресторанах делают фаршированных на огне, вкуснотища!

не станут

Боюсь, что через полчаса кальмары станут резиново-безвкусными :(
Начинка же не требует столько времени, почему бы не поместить кальмаров в соус буквально на пару минут? Тогда они будут нежными и не потеряют свой вкус. Если их держать в соусе долго (может 30 минут и хватит, но скорее еще больше), то они опять станут мягкие, но вкус уже будет не тот :((

Эрик меня когда-то научил правилу, простому, но работающему. либо меньше 5 минут либо 30-35. и в этом варианте они не резиновые ни разу, а очень хорошо пропитаны соусом. 2-3 минут не хватит начинке.

Да, это верно (насчет первого). Просто если их держать долго, то они теряют свой вкус. А что с начинкой, там же никаких сырых продуктов нет, а сыру пару минут в горячем соусе явно хватит? Я бы начинку вообще сделал бы из криля и овощей, но это уже другая песня.

в том то и дело, что в начинке сыр не расплавится за пару минут. а кальмары не теряют вкуса, попробуйте. я сомневалась, но сделала, нравится. с овощами мне не придумалось пока достойного сочетания. сколько рецептов на эту тему я смотрела, не сосчитать, нет овощных начинок. делитесь идеями.

Идея - криль пожаренный на чесноке, потом туда немного сладкого перца. Потом смешать с зеленью и в кальмара, зубочисткой его, и в соус. На пару минут. Начинке даже греться особо не нужно. Соус только нужен не очень жидкий.

А так?:-)))))
http://diabelek.livejournal.com/13622.h tml?nc=1

ага, почти так, только я еще люблю бешамеля пару ложек туда, в начинку. для клейкости, мягкости, сочности.

Мне кажется, что все ж таки расплавится. Попробую провести эксперимент ;)

удачи, пасскажите потом. хотя плохо точно не будет, нечему там вкус портить особо. я в след раз сделаю с небольшим к-вом горгонзолы, анисом, инжиром, базиликом, чесноком и круглым рисом. и в бешамеле.

А вкус аниса на будет слишком резок?

вчера мы ходили в итальянский ресторан в Эйлате, я у них заказала такое блюдо в качестве "рекомендаций шефа", изумительно! не думаю, что его туда много надо. я анис сама не люблю и редко где использую. последнее время пристрастилась к фенхелю. к рыбе - класс! короче бум пробовать, не в ближайшие дни, но бум.

Фенхель и анис разве не одно и тоже?

хороший вопрос, не возьмусь. может и так. я вообще многих названий по-русску не знаю, увы.

Посмотрела на умном сайте. Говорят, родственники, близкие по вкусу и аромату.

Нет, это разные растения. Семена на запах вроде-бы похожие, но попробуйте понюхать их рядом, сперва один, тогда другой. Разница в запахе - примерно как если сравнить майоран и орегано.

А под каким именем в Америке настоящий анис продаётся? Вот фенхель везде, сколько хочешь.

анис - aniseed
фенхель - fennel seeds

Вот, на aniaseed ни разу не натыкалась.
Посмотрю внимательнее. В World Mart надо бы съездить - у них большой выбор.
Спасибо.

ого! вот это наверное - вещь)
спасибо, что выдали

на здоровье, приходите каждый день :))

я готовлю по этому рецепту довольно часто. кальмары - нежные и не теряют свой вкус. Кальмары только надо брать правильные, как на картинке у Диабелека выше

Они были куплены замороженными?

конечно. размораживал самолично

делаю с рисом, креветками и бешамелем внутри, а потом тушу в томатном соусе. вчера в хорошем итальянском ресторане в Эйлате ела кальмаров с бешамеле, с инжиром и гаргонзолой, совершенно чудесное сочетание, просто в восторге.

а в каком именно ресторане?

"Пастори" 086345111 очень достойное заведение. единственное, что нам там не очень нравится -это суп минестроне.все остальное выше всяких похвал. от просто мяса до всех паст и десертов.