Zloi Zloi ([info]zloizloi) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-05-27 19:47:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

squid
Кальмар... как много в этом звуке для сердца русского слилось...
Вобщем неспецифический средиземноморский фаршированный кальмар.


4 очищенные крупные тушки кальмара (около 150 г каждая), 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, белый хлеб - 1 чашка, если раскрошить, тертый сыр - 150 г, пучок петрушки, фунт спелых помидоров или фунтовая банка консервированных томатов ;), пара веточек розмарина, 3-4 ст. л. пиноли, соль, перец, оливковое масло, 1/2 чашки белого вина.

Луковицу порезать мелко и спассеровать, убрать с огня и добавить порубленный чеснок, тертый сыр, хлебные крошки и рубленную петрушку. Перемешать, посолить, поперчить и нафаршировать тушки кальмаров, заколоть отверстия зубочистками.
Разогреть на большой сковороде масло и обжарить слегка кальмаров. Готовых кальмаров отложить, а в сковородке обжарить вторую луковицу (порезанную, естессно), потом добавить помидоры без кожицы, порезанные кубиками, или банку готовых diced tomatoes, потушить несколько минут, добавить розмарин, вино, вложить в соус кальмаров и тушить полчаса.
Подавать в соусе, с листиками петрушки и поджаренными сосновыми орешками.


(32 комментария) - ()


(32 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]