Вопрос про тарт-татэн
Поиском пользоваться умею, ага - в этом-то и проблема. Часть рецептов, найденных в разных источниках (в том числе, и заслуживающих всякого уважения) предлагает использовать для пирогов-перевертышей слоеное тесто, часть - песочное. Я, по примеру Делии Смит, пеку со слоеным (ну, или вернее, с псевдо-слоеным - похожим на то, которое г-н Cook рекомендовал для "Наполеона"), но мне бы хотелось понять, какой вариант более аутентичен? Может быть, растяпы-сестрички Татэн кому-нибудь оставили конкретные рекомендации на сей счет?