Эту соль только эта одна бабушка и продаёт? Или еще есть такие специальные бабушки? Если бабушка единственная, значить бабушка эта нездоровая и её нужно изолировать! Во!

По пятницам мне обычно изменяет чувство юмора. В переводе- не поняла, зачем бабушку изолировать. Она у нас одна такая на рынке. Колоритная очень.

Вообще, если учесть, что грузины, мне знакомые, про "свани" травили мне анекдоты как руские про чукчей, то политика бабушки зхаслуживает уважение. Она ж доступными средствАми дает понять "а хрен его знает, что эти свани туда намешали". :-)

Сванская соль
500 г соли, 1 стакан уцхо-сунели, 250 г долек очищенного чеснока, 1/4 стакана хмели киндзы, 150 г красного острого молотого перца. Все это перемешать в миске, добавить примерно кофейную чашку воды, чтоб смесь перемешалась. Воду лучше добавлять постепенно, чтоб не "переборщить" и ВСЁ это 2 раза перемолоть в мясорубке. Хранить в стеклянной банке.
рецепт с форума одного утащила, сама не делала, хотя давно собираюсь - смущает меня чеснок мелко перемолотый - не слишком ли он много сока даст и не стухнет ли потом в банке закрытой.. или с таким колчисетвом соли ничего не страшно..

Если я спрошу что такое хмели-киндза, это будет ужасно? А чеснок может быть взять сухой?

а будет ужасно, если я не отвечу что такое хмели киндза? я не знаю :)
а под сухим чесноком Вы что подразумеваете?

А продается чеснок сухой в гранулах. Но наверное, в соли этой все же свежий намешан. И на ошупь она влажная слегка, но не слипается в комок, даже если открытая стоит.
Гугль про хмели-киндзу тоже не знает.:)

хмели киндза - сушеная киндза)) хмели по-грузински и значит - сушеная.

Спасибо. Гугль предложил "хмели-линзу". :)). Имеется в виду сушеная зелень, не семена?

Этот как раз сушеные и молотые семена: у них аромат и предназначение немного другие,чем у зелени.

это кориандр, семена кориандра.

Ясно. Спасибо. Это у меня в огороде растет.:)
А уцхо-сунели , это разве не смесь, а именно один пажитник голубой?

По идее, если чеснок свежий, да перец острый тоже свежий взять, вода тут явно лишняя будет.

Я тоже так думаю. Я наверное неправильно написала- смесь скорее не влажная а маслянистая на ошупь. Это видимо от чеснока.

А уцхо-сунели - это пажитник, да? Ну вот он в себя тоже часть жидкости впитает. По составу немного на обмазку для бастурмы похоже, только пропорции другие.

Пора мне сваливать с этого общества, а то слюны уже полный рот и обедал вроде 2,5 часа назад!

Экий Вы нежный.

http://www.photosight.ru/photo.php?phot oid=1473666&ref=author

а что ещё Она могла сказать. Она запела, потому что это !Соль Сванетии! я бы даже заплакал. Она самая настоящая грузинка.