В книгах
Закупив на ебее относительно полное собрание The Good Cook, изучаю, иногда соотнося с некоторыми другими книжками.
И вижу.
Soup made in the Gruzian (sic! в первый раз вижу не Georgian) way - Harcho - рекомендуется варить на старой баранине. Или молодой.

Существует борщ с кальмарами (Borshch s Kal'Marami)
Есть Potage de Poireaux aux Kliotzki.
В борщ (borisch) - не в малороссийский,который по Молоховец - кладут савойскую капусту и grilled and skinned chipotata sausages.
В уху предлагается добавить креветок или scampi.
Razsolnik предлагается варить без barley, или я чего-то не знаю.
Кок-а-лики подразделен на cockie-leekie и собственно cock-a-leekie (что, наверное, так же хорошо,как подразделять окрошку на кефире и на квасе в разные супы). Но нигде, блять, не указано, что куриное надо вымачивать в виски.
Zuppa di Cicerchia отсутствует!!!!!!!!!!!!!
А свекольник делают из жидких остатков борща, охлажденных.
И кладут туда паприку мелко порезанную.
А в уху - порей, стебли сельдерея обязательно и креветки опционально. Ну и ягоды можжевельника, конечно.

А вот в необъятной серии Culinaria, в томе European Specialities гречневую кашу варят, строго предварительно обваляв во взбитом яйце и высушив в духовке. Хотя, с другой стороны, их калакукко на разрезе выглядит, как кусок полусырого ржаного теста, обмотанный вокруг рыбы.
Также статья про солянку названа провидчески - "Confusion" in Russia: Solyanka.
В гуляше не настаивают на говядине.
Котлеты по-киевски прекрасны, но без картинок их хрен кто сделает.
И есть "яйца по-мински", запеченные под майонезом. От как.
Баклажанная икра именуется "poor man's caviar":)

Ну то есть просто жизнь, а не кулинарный форум. Анна Каренина на кухне и без интернета.

Пойду лучше шкуру обдеру с камбалы и замариную рыбу.