не все. Только некоторые. И я, кстати, промолчал.
(деловито) что, отжимать-то баклажаны надо после того как соль из них воду вытащит или и так сойдет?

зачем отжимать? я наливаю масла на противень, сверху насыпаю крупную соль и баклажаны там "елозю" с двух сторон, потом под гриль на максимуме, минут по 5 с каждой стороны, чтобы "загорели". Хотя про время могу наврать, лучше смотреть, затем в духовке и лампочка вставлена.
баклажаны без косточек, белые и упругие. Маня советовала "балади" брать, но не всегда есть.

Снаружи белые? ИЛи с "синенькими" тоже покатит?

снаружи белые - это кабачки, не путайте меня, хотя и они подойдут, немного по другому но подойдут.

нинада! белые баклажаны тоже бывают...

хорошо если баклажаны то все хорошо, баклажаны - альбиносы тоже любят неразбавленную тахинну и оливковое масло.

любят, ой, любят...
в виде мутабаля тоже любят.
а я его :)

ЕСТЬ снаружи белые баклажаны, ЕСТЬ!
Белые, ну...с продрисью такой фиолэтовой.
Вы сказали "белые и упругие"(хм. эротично) я и подумала, что речь о них.

есть белые. мне вчерась обещали даже привезти.

Да какие уж тут эмоции...нету. Вопросы у меня.
1. Почему шкурку снимать полосками? Не проще было сказать - очистить баклажан, снять шкурку, ошкурить?

2. Почему крупной солью? А если простой столовой?

3. Что есть "пластинками" - это вдоль или поперёк?

4. "Под гриль! на какую решётку, сколько минут?

1. для красоты и удовлетворения моего личного эстетического чувства.
2. Мелкой солью не пользуюсь уже года два, толлько в салаты (и то не всегда)
3. как угодно, я вдоль, что бы потом порезать поперёк.
4. под гриль на подносе где "елозил" пока не зарумянятся, я когда готовлю время к сожалению не засекаю, подрумянились и "вперед", они быстро (минут 5), зависит от толщины нарезки, чай не капуста в щах :).

Ну так и перепишите рецепт внятно, чтобы дурацких вопросов не возникало. А то после ответов, у меня свежие возникли:-)

на все вопросы отвечу, где купить тахинну, кроме как у братьев на рынке Реховота не знаю.
А писать умею плохо, только наметками, потому что по рецептам готовлю только кондитерские изделия, остальное на глаз.

нада работать над стилем изложения, нада

я как рецепты пишу так их и читаю - помоему про баклажаны просто - баклажаны это в печку и после залить тахинной, а потом как душа прикажет.

вот у меня осталось ощущение, что рецепт не до конца - как бы обрыватса на полуфразе
и что значит "порезав добавить ССЧП"? порезать ССЧП и потом добавить? куда?

вы нарезаете баклажаны вываливаете все в миску и добавляете специи.

Тхина бывает разная. Бывает концентрат - в пасте, ктороый надо разводить потом лимином и водичкой. И готовая.

я написал что концентрат, как можно готовую покупать?

так ты концентратом мажешь???? совсем непонятно....

тахинна - это перетертые семечки кунжута, в чем проблема? Если есть тахинну (тхинну) то разводить водой, если нет то нет.

я когда делаю что-то с тхиной пастой, ее пробую. ИМХО, ее есть или добавлять неразведенную (а она ТРЕБУЕТ кислоты) куда-то ... просто невозможно. Но дело такое .. хозяйское :)

вы попробуйте сделать простой мелко порезанный салат из помидоров, огурцов и заправить оливковым маслом и тхинной.

да в этом случае она будет разбавлена маслом. а просто мазать ее нерабавленную.... повторю.. увы.

моя мама кстати делала баклажаны с разбавленной тхиной. это - вкусно

а просто, не разбавленную можно смешать с орехами и медом и получится халва. многие, как не странно любят не разбавленную тхину.

я не спорю - просто удивлен. хозяин рецепта - барин :)

вот как готовил, шага за шагом и описать надо.
иначе, ерунда.
... и подавайте с тхиной, петрушкой и чесноком. можно фету...
Чего-куда-сколько?
Каким кубиком-полоской нарезать, в какой момент заправлять, сколько настаивать , если вообще надо, чтобы получилось вкусно как у Вас?

вот этого я совсем не умею, к сожалению.

Не можешь - научим, не хочешь - заставим, - как говаривал мой батюшка:-)

Учитесь, пробуйте, тренируйтесь. Десять раз не получится, а на одинадцатый - все сказали ВАУ!
Тут же куча замечательно пишущих кулинаров, вот и начните с неявного подражания:-)