Я в немецком мясном магазине недавно попросил "tail fat", они мне млюсенький шмоточек сала продали с кусочком хвоста.

а

thick dock

http://www.multitran.ru/c/m.exe?a=p hr&s=thick%20dock&sc=241&L1=1&L2=2

спасибо

не, это не распространенное название.
the tail fat - более известное.
см. http://en.wikipedia.org/wiki/Fat-tailed _sheep
и http://www.google.com/search?q=fat-t ail+sheep

Значит, в арабских и индийских магазинчиках еще можно спросить. Чем черт не шутит

кстати, это идея. Еще бы знать, как это по арабски пишется - может он у них хоть в банках топленый уже продается

...зайти и спросить: Assalam Aleiqum, do you have a fat sheep ass please?..

А зачем, если не секрет? Тут же ве равно курдючных баранов нет...

А кто их там знает, может где-то и есть. Вот спрошу у мясника, может он что-то слышал по этому поводу.

Сюда ж только австралийскую баранину вроде возят. А тамошняя скотина - не курдючная. Курдючные - только в Средней Азии водятся.

да, и американские овцы тоже не курдючные, хвостик махонький, шерсти много, сала мало ;)

Вы какую-то чихуахуа описываете :)

хыхы
не, серьезно - на county fair этих призовых овец много было, я даже их ощупывал
под толстой шкурой - кожа да кости

Странно, потому что обычно животные на ферме на недостаток веса не жалуются :) Я как-то была на аналогичной ярмарке в районе Бостона, где овец стригли. Обхохочешься :)

Странно. Проезжая некоторые техасские ранчи точно овец видел. Может, они только для шерсти..

Ну есть и американские бараны. Но они тоже не курдючные. Все американские узбеки делают плов на оливковом масле вместо курдючного сала.

Создается впечатление, что вы уже искали, как и я ;{)

В Австралии давно разводят и курдючных овец (fat-tail sheep).

А в Штаты их возят?

а продается курдючный жир? где?

Водятся с переменным успехом от Ливана до Афганистана и от Северного Кавказа до Саудовской Аравии.

А австралийцы, кстати, очень плотно в последние годы в Таджикистане этими породами (курдючными гиссарская и ельдебаевская) заинтересовались: начиталась я тут по поводу курдючных баранов информации :))
Вывезли в Австралию для скрещивания с местными породами.

http://www.texasdorpers.com/
Черноголовые овцы, dorpers -- курдючные. Мне думается, что вы свободно читаете на английском, но если вдруг нужна помощь с переводом, готова помочь. По ссылке можно прочесть об овцах, там же есть контактная информация. Владельцы фермы, похоже, занимаются только разведением, не поставками мяса, но наверняка знают тех, кто и куда поставляет именно мясную продукцию.

Я видела курдючный жир в продаже в мусульманском магазине, специализирующемся на halal meat. Может быть попробовать их как ключевые слова для поиска в вашем городе?

А мясники есть?

Зависит от вашего представления о том, что такое "мясник"

Мне бы адрес, в районе Бостона, а соответствие представлениям я на месте проверю.
Я здесь не очень давно. Пока не разобралась , где покупать мясо. То что вижу, до сих пор, мне не очень нравится.

Поищите "central market" в вашем регионе. А насчет маленьких, местных - я например по телефонной книге нашел

"central market" далеко, а по телефонной книге, поищу.Спасибо за идею.

John Dewar & Co. В розницу торгуют в Newton и в Wellesley, в Бостоне - только оптом.
Savenor's на Beacon Hill - на мой взгляд, слишком много лежалого мяса. И цены разве что для мадам Хайнц.
На Tremont - Butcher Shop. Цены, конечно, но на качество/свежесть можно рассчитывать; в свободной продаже выбор не велик, но удобно заказывать. Оч. хороший выбор charcuterie был (на знаю, как в последнее время). Люди там общительные, рады помогать советами всякими, но периодически увлекаются . Короче, общаться с ними надо как с лошадьми - ласково, но твердо.
И Whole Foods.

Спасибо Большое. Newton это как раз то что нужно. Обязательно проверю.
А может вы и про рыбу в Newton знаете?

Знаем и про рыбу (но поменьше, и не совсем в Ньютоне). Captain Marden's в Wellesly. Вот к ним у меня ни разу претензий не было. Они обеспечивают довольно много ресторанов, и еще у них есть магазинчик розничной торговли (и что-то вроде ресторанчика). Особенность их в том, что они, помимо торговли всякими привозными/не местными морепродуктами, содержат собственных рыбаков, которые им 4 дня в неделю ловят местную рыбу. Единственный (пока) раз в моей жизни, когда мы с гостями съели 6 кг рыбы на четверых, случился когда они по ошибке вместо миссисипского осетра привезли палтуса, которого рыбаки рано утром поймали на Аляске и прямо к чартеру успели, так что в 6 вечера он оказался в Ньютоне, а к 8 вечера мы его уже съели.

Спасибо. вы вселяете надежду. А то я уже начинала отчаиваться.

thick dock - курдюк

In American English “fat tail”.

знаете такую старинную гравюрку, курдючная овца с курдюком на спецтележке)))? Вот интересна мне ее(картинки) нац принадлежность...

Во обсуждение, прям как про охоту читается.

Интересный вопрос.
Я тоже задалась поиском по нашим краям и нашла, что есть у нас такая порода овец, и не одна.
The Damara sheep does not require shearing and has a large fat tail, which stores the fat leaving very lean meat in the body.

http://www.damarasheep.co.nz/damara/dam ara.html
Надо будет позвонить им по поводу курдючного жира, ведь мясо они продают.

Другая порода называется Awassi Sheep и завезена из Израиля. Правда на фото у (овец)баранов особого курдюка не наблюдается.
http://www.rarebreeds.co.nz/awassi.h tml

Как интересно... :)) Как раз сегодня послала запрос в ассоциацию по разведению овец (Канадскую) по поводу наличия fat tail / rump breeds в Канаде. Именно курдючным салом интересуясь, подбиваем знакомого фермера заняться их разведением :)
По описанию пород - не нашла таких в Канаде.
------------------------------

The fat-tail breeds:

The Hissar (Gissar), a black dark wooled fat rumped breed, and one of the largest (breeding rams averaging 120 to 140 kg liveweight and adult ewes 75 to 80 kg) originating from Tajikistan / Uzbekistan ( viz the ancient district of Hissar - rus Gissar), currently much in favour for breeding back for indigenous characteristics, hardiness, rapid growth and meat quality which much favoured locally. Officially numbered at about 800,000 head.

The Edilbayev. The indigenous fat-tail sheep of the Kazakh steppe. Greyish / brown coarse wool second only in size and meat quality to the Hissar. (Rams 115 to 120 kg and ewes 80 kg lwt.) Currently popular as an 'improver ' in Chui, Talas and Naryn. All breeds have low fecundity usually producing only one lamb, but fertility good (90%). Lambs can reach slaughter weight in the first season of growth 30-35 kg LW.
Fat tail / rump breeds generally superior milkers to fine and semi fine wool types.

http://www.olegmoskalev.ru/agro/zveri/1 6.html see pics 2 (Gissar), 4 (Edilbayev)

http://www.fadr.msu.ru/rin/breeds/s heep/edilbay.html (Edilbayev)

fat-tail or fat-rump

так что отчасти Вы правы тоже :)