Настоящие, и совсем не ресторанные, спагетти в соусе песто (по рецепту из "Le Cordon Bleu").

Спасибо, единственный!!

Удачи!

Если верить составу на банке с ПЕсто alla genoveze Там есть не только пармезан, но и еще какой-то сорт твердого сыра.

В общем-то, пармезан в песто не нужен. Потому что если рассуждать с точки зрения истории и географии, то песто - это Лигурия, а пармезан - Эмилия-Романья. Кроме того, пармезан - сильный сыр, и довольно плотно забивает базилик. Лимоны - точно нет! И в идеале - руками и в ступке, а не в блендере, у него будет другая консистенция (крупками, а не пастой) и, честное слово, другой вкус. Так что наиболее аутентично - пиноли (не кедровые!), зеленый базилик, чеснок и оливковое масло в ступке.

а расскажите, пожалуйста, что это за орешки такие - пиноли, и чем они от кедровых отличаются?

мне сложно, я не умею вкус словами описывать, но пиноли от кедровых отличаются именно вкусом:)) хотя выглядят почти так же.