попробуйте сформулировать вопрос, какие шарики, какая клинарная обработка, тепловая, нет и т.д., а то сейчас такое начнется.

c тепловой обработкой, их обжаривают в масле, по-моему, больше я про них ничего не знаю(

http://www.yandex.ru/yandsearch?stype=w ww&nl=0&text=%E6%E0%F0%E5%ED%FB%E5+%F1%FB%F0%ED%F B%E5+%F8%E0%F0%E8%EA%E8

Я делаю так: измельчить сыр и смешать со взбитым яйцом, перцем и мукой так, чтобы можно было мокрой ложкой сформировать шарики. Жарить во фритюре.