А где вы это вычитали? Я всегда скалкой раскатываю, пироги там всякие, беляши. Пусть меня тоже словом пообижают, если это преступно. ;)

Да вот тут, в китчен-нахе и вычитала :О))

Ну чтож, подождем, что скажут люли сведующие.
надо сказать, я как-то из оставшегося куличного теста сделала рулеты с маком. Так разглаживала руками, оно нежное было, чуть не полужидкое.

Я на пирожки тоже руками разминаю, а вот большой пирог или пицца - тут уж скалкой мучаюсь.

Вообще-то меня учили не разминать, а растягивать.. Именно -- дрожжевое на пирожки.

Спасибо, попробую растягивать. Эх, показал бы кто умелый! :О)

а нафига дрожжевое тесто раскатывать ? )))))

Ну, что за манера отвечать на вопрос вопросом?! :о))
Вы уж или расскажите, как с ним положено, или уж словом, что ли обидьте! :О)

ручками ) если пирожки - сформировать колбаску нарезать на кусочки и руками растянуть до нужных размеров
пирог - аналогчно :)

Спасибо.
На пирожки руками - не проблема. Но вот, скажем, пицца - до определенного момента я всё же скалкой орудую, потом руками подправляю.
Мне любопытно, это принципиально, чтоб руками? И почему?

никаких скалок )) я тесто прямо на противень вываливаю и растягиваю руками присыпая чуток мукой )
пресное дрожжевое для пиццы идеальный вариант ) и готовится быстро и не затмевает вкус начинки ) а еще я пиццы люблю тонкие )

Да, мне тоже больше нравятся тонкие пиццы :о)
Вот только руками не получается, надо практиковаться больше. Собственно, потому и спрашиваю, есть ли разница во вкусе готового продукта, если его не скалкой а руками?

если небольшое - растягиваю руками(на пирожки, например). если большое (пирог, пицца, рулет)- скалкой, конечно. а чем ещё на рулет раскатать можно?

Вот и мне интересно, чем, если не скалкой? :О)

руками все, руками
для рулета разглаживаю, разглаживаю, пока не будет нужной толщины

А почему скалкой нельзя?

у меня, например, после скалки хуже поднимается
учитывая личный опыт и заветы бабушек, делаю руками

Эх, а меня только пирожки руками учили! :о((
А пирог ровно не получается, видно, руки обе левые :о( Слава Б., что хоть поднимается и после скалки чудненько! :О)

я, честно говоря, скалкой катаю на пироги и рулеты, но только потому, что мне еще не попалось человека, который научил бы меня растягивать тесто руками:) а насчет подъема ничего сказать не могу - у меня поднимается все нормально, но может если руками растягивать, оно бы еще в два раза пышнее было бы - проверить-то я ж не могу:))

Вот и у меня та же история - некому научить, а у самой не получается хорошо руками.

Я на рулеты скалкой катаю, а на пирожки и на большие пироги руками растягиваю и разминаю, как то раз на большой пирог раскатала скалкой и была очень недовольна результатом, с тех пор решила, что в большой пирог или все тесто скалклй гробить или все руками разинать-растягивать, а то у меня донышко пирога не поднялось, а верх был воздушным и пышным - наблюдался противный невкусный диссонанс между дном пирога и его " крышкой"

Спасибо! А если руками, то и дно и крышка одинаковые получаются?

Да, тогда и верх и низ мягкий, но я когда из духовки вынимаю, кладу пирог на льняное полотенечко сбрызнутое водой, сбрызгиваю водой из чашки сверху и накрываю полотенцем, минут через 20-30 весь пирог получается мягким

Тогда, может, дело в полотенце? А раскатываю скалкой, обе стороны примерно одинаковой мягкости обычно. И тоже накрываю готовый пирог льняным полотенцем :о) Правда, сухим, оно увлажняется естественным образом - от самого пирога :О)

Растягивать пальцами.

а я слышала, что для дрожжевого нужна скалка, в которую заливается теплая вода. видимо, руки теплые, обычная скалка холодная, вот и говорят что надо руками. а спецскалка круче и рук и обычной скалки =)) наверное

Ага! Значит, дело в температуре?!

кхмъ. Вообщет с предсрассудками мы тут боремся

Вот, корифей пришёл! Ура! :О)
Предрассудки - в чём? В скалке? Или что только руками?

ну вот мы для того и собрались, чтоб методом полунаучного тыка и ненаучного эксперимента установить как правильно. Предлагаю сделать очередную партию, раскатать так и так и попытаться понять разницу. А если разницы нет,то

На мой субъективный взгляд раскатанное склакой дрожжевое тесто поднимается медленне, но замеров я не проводил

Ну, я так и сделаю (с пирожками), замерю и сравню :О)

только руками, потому что тесто дышит, то бишь- оно живое, а вы его скалкой!
конечно, можно и скалкой по голове, но оно вам за это отплатит, не буде воздушным и нежным( но-это почувствует только профи).
а нам, можно и скалкой!:)

:о) Ну, да, вымешивать я предпочитаю руками (не в комбайне, не в хлебопечке) именно потому, что живое и дышит. Если хорошенько вымесить, да соблюсти все пропорции, да дать расстояться - вот оно и воздушное и нежное! :о) Конечно, я со своим мальчишкам объясняю, что не надо долго и упорно мучить тесто скалкой :о)
Короче, следующие пирожки делаю фифти-фифти и сравниваю :О)

если скалка-только деревянная!
пробуйте и напишите.
А я , все-таки руками, по одной только причине- все скалки выбросили, когда сын был маленький.
теперь некогда купить;)

Скалки у меня все деревянные.
Обязательно отчитаюсь о результатах! :о)

Ага ,только профи и почувствуют.Но-это.
А непрофям ,соотвестсвенно , без разницы. Да сделайте вы пару десятков пирожков разными способами и сравните , чем у неизвестно кого спрашивать.

Увы, я не гурман вовсе, делаю пирожки и так и этак - никакой особенной, принципиальной разницы не вижу. Вот и думаю, а стоит ли огород городить?
И потом, как это - неизвестно кого?! :о)

неизвестно у кого, это вы на что намекаете?