Вы забыли выключить духовку!!!

себе горит :)
Погоды у нас нежаркие :)

Я што могу сказать? была п хорошая чугунная кастрюля. Или глиняный горшок.

Сама вон шукрут гарни по рецепту юзера arussian отъедаю.

Меня не критикуют!!!!!!!!
Фантастика!!!!!!
Не ожЫдал!!!!!
Тогда - немного погодя либо мясо с ананасами, либо омлет.(Женщины млеют.
Что сначала?
:)

Не критикуют, потому что рецепт реально хороший. И оригинальный.
Никто ничего подобного. Гуру замерли, открыв рот.
Гениев не критикуют.

Грипки-то замочить надоть. Заранее. Типа - бритвой по горлу и в колодец

а перловку? Я по привычке замачиваю (в миске, не в сортире), а может не надо?

Я бы перлоффку ваще игнорировал

А чо так? Она в рассольнике к месту, кашу еще можно сварить, как у Похлебкина, варила, хлопотно, но вкусно.

Я про конкретный суппчик

а, панятно..

в ентом супппппчике перлофффка роль загустителя играет.
:)

ну я например не кладу лавровый лист в супы на грибном бульоне.
для меня - несовместимо.

ну и не знаю, сочетание капусты с перловкой меня напрягает.

А за лавровый лист хочется мне тебе приложить руку к тому самому месту. С размахом. Дабы не повадно было.

ну перебивает же запах грибов эта лаврушка!
бебе (дразница)

И откуда это калифорнийская лаврушка в Донецке? В наших палестинах я понимаю, а вот в ваших - нет.

В следующий раз лаврушку проигнорирую.
А перловка необходима - идеальный загуститель.
:)

Это да. Ещё бы куда синюшную муть девать - цены бы ей не было. Хотя с Вашей юзерпикчей, пожалуй...

у меня замоченная не синеет обычно, а мама просто отдельно подваривает, а потом в суп. Вам не пригодятся такие методы?:)

Нет, не пригодится. Потому что я поступаю ещё радикальнее: отвариваю до готовности, промываю, даю стечь и чуть просохнуть, потом замораживаю порционно - порция=рассольник.

шо ж у вас за эпидемия с удалением журналов-то?:)) А про заморозку отваренной перловки - это круто. Это я осмыслю и применю. Спасиб.

Тсс. Это акция протеста, в любой момент готовая перерасти в невооружённый мятеж:-)

Про перловку я давно говорила, даже показывала в изикуке, когда рассольник варила...чичас найду, минуточку.
Вот тут, четвёртая картинка сверху: http://community.livejournal.com/easycoo ks/291710.html

allaq

А для кого же, ёлки-палки, я шаг-за-шагом с картинками пишу?!

Для себя любимой стараюсь, личоли?

Не разглядел, да...

упс, по-дурацки ответила, поэтому удалила, но я думаю, Вы мои дополнительные спасибы поймаете по почте:)

Тута я, тута:-)

(умиленно) я вижу, что вы тута:) это мне будет урок в смысле "век живи - век учись". Я как-то легкомысленно думала, что уж рассольник-то я варить умею, чего там смотреть внимательно:) Не тут-то было:)

Ну что Вы, душенька!
Я ж сразу предупреждаю, что "мой, домашний" во избежание пинков.

А так ...пошлите дефку в лавку за телячьими почками и дальше по Похлёбкину, а лучше по "Домострою", со всеми остановками.

Охлажденная "вотттка" - вот главное в этом рецепте.
Впечатления от остального сильно зависят от количества вотттки и степени ее охлажденности. Кроме впечатлений от подруги, конечно.

Чем больше и охлажденней - тем урчней!

То, что хавчик надо было сварганить - понятно. Одно не понятно: какаго хрена писать эту х*ню именно в этом сообществе? Из чувства собственной неполноценности?

Ну вот, как обычно, человек первый рецепт выдаёт, а ты колышком по головушке.
Шёл бы вон лучше в изи, меня поругал от души. Я ж прямо нарывалась:-))
Двойные стандарты, понимаешь...

Если-бы это был рецепт в изи, и слова-бы не сказал. Понимаешь, надо знать где влазить на трибуну.
А ругать тебя за зеленый борщъ? Зачем? Ну у нас различные подходы к приговлению данного блюда. Просто ты, из упрямости, не хочешь сделать этот суп вкуснее.

за критику, конечно,
но что я Зделал не так? Про лаврушку понятно, исправлюсь.
Супппчик получился обалденно вкусный, легкий, как раз для лета.

Ох, и тяжкая это работа... Ладно, давай начнем с начала. Как-бы я сварил грибной суп. Который я варил 100 раз. И уже о нем рассказал. Но повторюсь. В другом ключе.
Не стоит сухие грибы совать в воду и варить. Ей богу, не стоит. Их надо залить чашкой, другой кипятка и оставить на пол часа настаиваться. После чего изъять их, сохранив воду, и нарезать не слишком мелко. Далее - ну на кой ляд совать сырые овощи в ту самую воду? Ты-же хочешь что-бы вкуснее было, или я не прав? Значит что надо сделать с луком и морковкой? Ясно дело - обжарить, даже скорее спассеровать до полной мягкости и легкой золотистости.
Перловку я-бы поставил вариться, в грибном настое + бульон, а не в воде. Про синюшный вид спорить не буду, но ни один из моих грибных супов с перловкой синюшным небыл. Ну вот, на пол пути готовки перловки прибавил-бы я те самые спассерованные овощи/грибы и чуток картошки, очищенной и нарезанной кубиками. К ним-бы прибавил лавровый лист, черный перец и другие специи. Какие? А тут используй свой вкус. Ну и варил-бы до полной готовности этой самой картошки и перловки. В конце подсыпал-бы травок. А вот капусту оставил-бы на голубцы. Хорошее это дело, но совсем другая история.

учту Ваши замечания.
Тока пассеровать овощи в этот раз не стал принципиально.
Хотелось экстремально вегетарианского.
А пассеровать я люблю исключительно на коровьем масле. Это неверно?
:)

Иной раз - глупо. Класть сырые лук и морковку в суп не буду. Come hell or high water. Может быть я и Crazy Soup Maker, но сварил их больше нескольких сот и описал больше сотни.
Но это я. Ты вари свои.

еще один аноним без панировки не может

Да нет, подход у нас одинаковый, в принципе:-)

Я просто не пюрировала - не любят мои, разве что раз в квартал...Ну и свежей кинзы не добавила по причине стойкой нелюбви.

мне интересно было, получится ли как у тебя на картинке - зелёный-презелёный.

Выяснилось, что да, но только первые 5 минут:-)

А как бы ты сварил рахманные щи в вегетарианском варианте? Похлебкин пишет, что сие допустимо, но вариантов состава не дает. Я, кста, вполне серьезно. Я бы, возможно, кореньев взяла разных, варила бы чуть иначе, но грибы - почему бы и не бы бы?

Вегетарианцем не был, не есть и не буду. Далее - щи из свежей капусты не люблю. Однако, уж если очень хочется, то овощно-грибной бульон, скорее всего, подойдет.

Я тоже могу тольки эмпирически рассуждать, бо муж капусту совсем никак(и от квашенной шарахаетсо), сказвается детство за полярным кругом, а готовить для себя отдельно - нафиг, вот и сижу без щей((, а из свежей капусты с детства не люблю, вот богатых бы, с разными грибами, это да, это с удовольствием)))

Есть люди, вкус которых надо развивать. Мой лучший друг не признавал баранины, до той поры как я угостил его беляшами с этой самой бараниной. После спросил: "Понравилось?", "Да", "А ты знаешь что внутри?", "Мясо", "А что за мясо?", "Какое?", "Баран". Он посмотрел на меня круглыми глазами, но блевать не побежал. Я ему, после этого, подсовывал разные гадости, типа почек. Он выжил.
Помнишь-же старую пословицу: "Не мытьем, так катаньем".

Согласна в целом, но иногда случаются и исключения. Ты не жил за полярным кругом, я тоже. В советские времена там зимой много с чем проблемы были, с фруктами - овощами в частности. Но 2 вещи были всегда. Капуста и лук. У него отец и мать из Узбекистана, готовили великолепно, но капусту приходилось есть каждый день, в разных видах и сочетанияъ, но каждый. И она не растворяется в тушеном виде, как лук. Представь, капуста - каждый день, это же повеситься можно. Чаще, чем картошка и макароны - в них ничего нет, а в квашенной капусте много полезных веществ. Поневоле возненавидишь. А потом вырастаешь и кормишь этим своих детей, потому что нет выбора. Сейчас-то с продуктами проблем нет, но еще 10 лет назад было кисло... Так-то вот...

Ох, матушка, ты что-то несусветное говоришь.Ты мож, чисто городского жителя за полярным кругом имеешь ввиду? Тогда, вопрос - откуда капустка в промышленных масштабах?

Я вот про Салехард знаю (аккурат на полярном круге примостился), правда 30 лет назад. Когда вся великая страна, окромя столиц, лежала в тотальном дефиците... Так там снабжение было куда круче даже столиц. единственное чего недоставало - экзотических фруктов:апельсинов, лимонов, яблок "джонатан". Ну тык наш человек завсегда выход найдёт. Вот и летали военным трафиком туда - пильсины, оттуда - нельма!
Вот штоб одной капустой - не, не верю:-(

А никто и не говорит, что одна. И клюква, и брусника, и морошка, а грибы - исключительно косой, и рыбка ув обязательном порядке. Но капуста - каждый день. Мож, бзик родителей, а мож еще что... На Салехарде, кста, вроде с радиацией усе в порядке. А ты сталкивалась с таким, чтобы в городе, где рыбодобывающий флот, рыбку только из-под полы покупить можно было?

Не сталкивалась. У батюшки любимый заполярный собутыльник как-раз директор местного рыбзавода был ( светлая им обоим память). Я ж говорила уже где-то, что икрой в детстве облопалась, а вустриц в рот взять стремаюсь... Вот именно потому, что икру трёхлитровыми банками регулярно воздухом доставляли.

Директор рыбзавода - это да, сила! А у моего в детстве книжки были, о каких я в Мск могла только мечтать - представляешь, Искатель по подписке? Мне эти журнальчики учитанными чуть не до дыр доставались, по большим праздникам. Так что везде свои прелести. Черт с ними, с устрицами, вот книги - это ух!

простите.. как-то стремновато.. по мне так вообще не съедобно... наверно потому что не люблю перловку и не представляю себе грибной суп с капустой... бррр
Но Вам приятного аппетита :)

вчерашнего дня я сам плохо представлял себе грибной суп с капустой.
Поверьте - более,чем съедобно :)

Попробуйте, действительно, сварить перловый суп с грибами с пассерованными овощами. А щи с перловкой варят, да еще как, но только из квашеной капусты. Зимой попробуйте - не пожалеете. И грибы туда тоже можно.

И зря не представляете. Щи богатые, равно как и щи постные именно с грибами варятся. Этот вариант можно рассматривать как несколько обедненные постные щи(капуста все же квашенная должна быть, не считая всего остального), или постный вариант ленивых(Похлебкин пишет, что допустим).

А как же зимние шти из кислой капусты да с сушёными грибами?

Не понятно, по какой причине картоху обошли стороной. В случае кислых щей это ясно, а вот со свежей капустой проситься картоха. Да и лук с морковью стоило бы запассировать, а то уж больно постно.
если перловка не быстрого пригтовления, то её лучше замочить и надолго.
Перловка с грибами -это Запад, влияние Польши. в России не поймут, там грибной суп с вермишелью варят, в Азии с рисом.
Сам варю грибной суп только с перловкой, но грибов не жалею, что удаётся купить, всё употребляю в суп. Максимально было 9 сортов грибов.

да, для России грибной суп с перловкой это открытие. Не поймут-с

А как найти упомянутое: "Сама вон шукрут гарни по рецепту юзера arussian отъедаю."? Поиск ничего не дал. К сожалению.

bellsouthpwp.net/a/r/arussian/meat/chouc route.htm

Спасибо.

афтар

Попахивает эстонской кухней .....хр хр...рулька, капуста с перловкой...надо было добавить еще селедку и молоко..и добро пожаа ло ваать в талл иииии нннннннн