Взять кастрюлу, а лучше чугунок. Устрать двумя слоями лаваша. Поставить на край мангала. Складывать туда готовый шашлык аккуратно. Шашлык делать одновременно на всех шампурах -- в два-три захода.

Когда много гостей надо накормить я сажусь за стол только после третьего или четвертого захода, когда первый острый приступ голода у гостей прошел. Все время перед этим у моего рабочего места бокал с вином, который я и поднимаю, вместе со всеми, но сам строго приглядываю за филейчиками. Нельзя же людям праздник портить

Когда гости, и их надо накормить, то это святое - никто не ждет. Но ты понимаешь, это даже не в праздники происходит. Просто когда мы с сестрой и родителями приезжаем на дачу, то нас уже 6 человек, вроде хочется вечером нормально сесть и посидеть за столом. А кто-то вынужден встать за мангал и руководить процессом, т.к. все равно минимум 2 захода получается.

в принципе так и получается, как Вредитель говорит.....

либо стол надо рядом с мангалом на открытый воздух....

вечером на воздухе комарики :(

ну, увы, мне кажется, это не преодолимо. Разве что делать большие перерывы. Например делаешь первую партию, перекрывашь подачу кислорода к углям и садишься за стол, выпили, закусили, ты встаешь возобновляешь подачу кислорода и делаешь вторую партию

нехорошо будет. пока хозяин делает 2-ую партию, гости осознают, что сыты первой, как бы мала она ни была. о третьй нечего думать.

точно, именно так оно чаще всего и бывает, и остается куча жареного мяса, а еще хуже - рыбы, и потом ее никто не доедает

ну и мангал к столу не придвинешь, все в дыму будут. так, что кто-то соой жертвует, да. ну или специального человека нанимать.

разорюсь я на каждые выходные людей нанимать :)

дык эта, можить пайку сократить?

а вдрук в этот рас не хватит?

а вдрук не хватит, если кто-то еще придет - так оно вернее будет

жрать чтоли пришли? так пусть вотку жрут!

ну так вотку они жрут, а едой - закусывают

хренасе! а рожа не треснет?! по кусочку шышлыка попробовали, а потом пусть вотку воткой закусывают!
или, если невтерпёжь, пущай сырым жують

ой, ну ты ж знаешь ентих городских - "ах, мы сырое не едим" - и пальчиком, пальчиком так
тьфу!

*деловито*

просто вотки мало им в глотку влил, ага.
а ежели вместо вотки им первача картофельного - опосля первого же стакана жрут всё, куды там кабанчику на откорме!..

да ты че, оне ж мне с огорода тогда все пожрут, и кобачки и редиску, сами-то потом в город к себе свалят, а мне што потом делать?

скажите это суши

У меня то же самое, только я там и остаюсь до конца, с бокальчиком, так как мяса не ем. И приносит мне любящий муж туда время от времени огурец или острый перчик.
Но бывают случаи, что меня у мангала сменяют Беня (ребенок) и тогда я могу еще и хумос на миту намазать, и чокнуться кое с кем.

И кулинарное искусство - требует жертв :-))))
И этой жертвой,всегда становится повар ((((

да-да.. именно так... Обычно ко мне подходят еще пара друзей, желателей помочь (и закусить шашлычком побыстрее).. и мы в тесной компании пьем..

Мы шышлык/мясо гриль и т.п. готовим у приятеля на веранде (там стационарный мангал). На веранде же и сидим/выпиваем.

Я на даче баню буду ставить под одной крышей с открытой вернадой и на этой веранде тоже стационарную конструкцию (мангал/коптильня/очаг для казана) мастрячить.

видел сегодня, кстати, в Леруа коптильню-паровоз, в точности, как Эрик показывал

а беседка и мангал что, далеко друг от друга разнесены?

имелась ввиду веранда, которая в доме, а мангал ес-но но улице

Я лублу готовить шашлык. Поэтому я с удовольствием валю на блюдо гору шкворчащего мяса, быстренько дергаю с гостями стакашек, закусываю мсяом, и бегу наслаждаться приготовлением новой порции. Насадить на шампуры нужно заранее порции три, чтобы не мучиться с этой не самой интересной работой когда вокруг уже гуляют. Обычно после третьей закладки наступает некоторая сытость, чтобы сделать небольшой перерыв в готовке. Снимаете треью порцию и присоединяетесь к гульбищу, наслаждаясь комплиментами подобревших гостей. В это время стоит освежить угли. Через полчаса кидаете клич, и в сопровождении добровольца (они обычно бывают) идете на насадку следующего этапа. И все заново. Меня такая процедура устраивает

Я в таких случаях использую большое глиняное блюдо (пловный лаган) и чистое вафельное полотенце. Готовый шашлык укладывается (прямо на шампурах) на это блюдо, блюдо накрывается свернутым вдвое полотенцем, концы полотенца подтыкаются под блюдо так, чтобы не было щелей. Шашлык долго остается горячим - во всяком случае на то время, пока готовится вторая партия. Готовая вторая партия "поддает" дополнительного жару, если ее таким же образом "упаковать" с первой партией. А полотенце можно сдернуть перед подачей шашлыка на стол (а можно не сдергивать, а выложить лишь часть и оформить ее соответствующим образом - тонко нарезанным белым (салатным) лучком, промытым в нескольких водах, взбрызнутым уксусом и приправленным красным перцем и рубленой кинзой.

О, а это мне нравится! И мясо не отсыревает, как под крышкой. Обязательно попробую так сделать в субботу

Точно: не "отсыревает". Я таким же образом "упаковываю" рыбу, которую приходится, например, жарить в казане во фритюре партиями. Она остается горячей и хрустящей. А то если первую партию на стол подашь - обязательно сожрут, не только не дождавшись следующей партии, но даже и не налив кулинару:)

конечно сожрут! Поэтому я своим гостям такие блюда вообще не готовлю :)

Скажите, а кебабы так можно? везде угрожают, что больше 15-ти минут кебабы не живут.

У нас ВСЕГДА происходит следующим образом: муж жарит шашлыки, возле него мужская часть гостей и водочка. Остальные ждут. Мясо жарится чаще всего в два приема. Первый готов- все (включая водочку) перемещаются к столу. В это время доходит остальное мясо. На нежарких углях, неспешно. Муж изредка подходит проверять. Готово- на стол. Все довольны.

Сначала кормлю гостей картошками:) штоб онажористей:) а потмом в 4-5 заходов шошлыг подаю...подаю горячим и сразу много...штобы выпить=закусить, и только тогда занимаццо следущей порцыей:)