красиво очень и сделать хочется, только сыр-то какой?

Любой, какой нравится, кроме голубых - у них вкус слишком силен для этого супа. Я взял какую-то итальянскую смесь. А так что-то из хорошо плавящихся: эмменталь, груер, аппензеллер, фонтина и в таком духе.

у меня тоже мысль пошла в сторону эмменталя, но я решила убедиться, что она пошла в нужном направлении:) спасибо

Конечно интересно! :-)))

А жиру-то в таком супе , должно быть , ну очень много. Даже если куриные ноги -drumsticks. Плюс масло , да сливки , да сыр.
Про варку бульона из куриных ножек и рожек я уж и не говорю .
Вы какую-нибудь более нормальную курицу покупать не пробовали или хотя бы обдирать от кожи эти несчастные ноги до варки?
И чего в этом рецепте принципиально авторского и интересного - добавление сыра?

куриный жир здесь как раз не проблема, т.к. он легко снимается как с бульона так и с готовых ножек при разборке

В рецепте снятие жира не отражено никак. Во-вторых , там в бульоне после куриных ножек будет отнюдь не только жир.

черным по белому "снять шум"

А с каких пор при снятии шума удаляется в значительной мере жир? Ась?

а с таких пор, когда ламеры от кулинарии перестали пользоваться "шумовками" для снятия шума и перешли на простые ложки. Вот тогда они вместе с шумом снимают жир. Это быстро, практично, надежно. Вам понравится.

Сначала использую шумовку. Потом ложку. Но не просто ложку, а ополовник сделанный в форме ложки.

Долой шумовки и прочие излишества.
Однако всё ысказанное вами-из области предположений. Я же гипотез не измышляю.
Помимо прочего , после снятия шума в вышеуказанном рецепте варка продолжается полтора часа. И нигде не сказано ,что жир снимают.
Я уж не говорю про водорастворимые вещества в данном бульоне .

Жир с ног я обрезаю. Жирные сливки беру потому, что они ни в жисть не свернутся. Ну а про сыр совсем понятно.
Далее - диетических блюд я не варю, варю вкусные, когда удастся. Второе: не надо съедать кастрюлю такого супа за один прием, чашки - полторы вполне хватит.

Чашки разные бывают, у ребенка маленькая, у жены - побольше, а у меня до 600 мл. Полторы чашки ... :-)

Интересуюсь спросить. Не посягая и так далее.
В чем приход со взрослой еды, приготовленной в виде младенческой кашки?
Она обладат специальным, неповторимым вкусом?
Онa красивая?
Чиста полюбоваться как блендер мелет в пыль, чего в него не положи?
Не, правда интересно.

Сначала дам по тому самому место - суп-пюре не младенческая кашка. Это совсем взрослое блюдо. И уже пора знать разницу.
Но ты этого не знаешь - стыдно. Попытаюсь объяснить. Тут все дело в консистенции супа, и, связанных с ним, ощущений во рту. Вкус супов, сваренных абсолютно одинаково, и одного из них превращенного в пюре, отличается, иной раз, радикально. Но это тебе надо попробовать, иначе разницы не поймешь.
Далее, ты не усек главной идеи: суп-пюре из КУРИЦЫ. Не из брокколи, картошки или цветной капусты. Вкус такого супа разительно отличается от супа сваренного просто с курицей. Структура без процеживания, все-же, в худшую сторону. Но, за все в этой жизни надо платить. Однако существует сито, которое приводит структуру в божеский вид.
Ну и что-бы закончить: мой Braun Multiquick молет превратить в труху почти все быстрее, чем ты произнесешь его название. Просто надо знать как правильно молоть.

Не, все равно не понимаю. Впрочем, я и коктейли за исключением пяти-шести не очень.
В сложносоставных блюдах я как раз люблю присутствие отдельного вкуса отдельных частей, естессно в контексте их взаимодействия. Тоись, скажем борщ - это борщ, а солянка - солянка, два разные блюда, а если и то и другое смолоть, получится, мне кажется примерно то же самое.

Как объяснить пятилетнему разницу между божим даром и яишницей? Ты сразу-же нарушил первое правило приготовления супов-пюре. Они должны быть сделаны с одним - двумя главными ингредиентами, остальное дополнение. Вот возьми и попробуй, ради спортивного интереса, сварить суп с брокколи и половину его измельчить, добавив в обе половины сливки и сыр. Потом сядь, попробуй и подумай. После этого и поговорим.

Я остановился на четырех: джин и тоник, блади мэри, мохито и мартини.

Да я тоже на четырех, соппсно тех же самых. Два на всякой случай добавил. Вдруг забыл чего.

Видимо , в данном случае автор подпал под иностранное влияние .
Среда ,знаете , заедает -то тыквенный суп-пюре приготовишь на курином бульоне , то курицу истолчёшь ,да мало ли таких супов.
Но в любом случае для любого куриного супчика лучше всего припасти хорошую курочку , которая паслась на травке . При желании такие куры находятся даже в самых зацивилизованных странах. Ну просто безобразно жирные ведь куриные ноги, при жарке это вроде ничего - всё равно вытопится , но в супе...хотя для измельчения такие ножки должны хорощо подходить ,поскольку мягкие.

сегодня собираюсь тоже готовить тоже куриный тоже суп-пюре.
но с шампиньонами и бульон хочу не куриный, только мясо от куры. а какой бульон.. пока не знаю.

я не пюре, а просто курно-шампиньоновый варила на сельдерейно-топинамбуровом отваре - забавно получилось:) токо топинамбуру еще вроде не сезон...

чем угодно
У меня просится мускатный орех "пару-тройку терков".

До того как помнил, в процессе забыл. А надо было-бы.

Я в общем предполагаю, каким образом родилась идея в куриный суп засунуть еще и сыр. После супа из брокколи с сыром . Результат кулинарного скрещивания.

Ты уж извини мою грубость, но ни фига о супах ты не знаешь, и, главное, не понимаешь. Я сварил столько супов с сыром, что тебе и не снилось.

Даже в самых жутких кошмарах что ли?

В каждый суп-по сыру!

Всем добрый день!
Я уверена, что каждый сталкивается в своей жизни с публичным выступлением! У меня всегда начинается сильно биться сердце, краснеют щеки и трясутся руки. Ужасные ощущения, а тебе нужно делать доклад или презентовать свой бизнес и от этого зависит очень многое. Как справиться с собой в ситуации, когда на тебя смотрят несколько пар, а может и несколько десятков, сотен пар глаз? Приглашаю всех желающих научиться справляться с собой в ситуации публичного выступления на семинаре-тренинге: «Презентация и публичное выступление», который пройдет 19-20 мая в Институте психотерапии и клинической психологии. В программе тренинга:
• Подготовка к выступлению (презентации) как важная предпосылка их успешности.
• Личность выступающего как важный инструмент работы с аудиторией.
• Содержательная и выразительная составляющие презентации (публичного выступления).
• Взаимодействие выступающего с группой (аудиторией): особенности и секреты.
Приходите, Вы узнаете много интересного!

здравствуйте, Arussian!
большое вам спасибо за интересный рецепт, я весь гугл изрыла в поисках, постараюсь повторить)
у меня к вам несколько вопросов, можно?
1. "чеснок любимым способом" - а его не надо запекать предварительно? а простой советской чеснокодавкой можно воспользоваться, нормально будет? и, главное, какой ваш любимый способ?
2. у вас "чашка" - это примерно сколько в граммах? стакан-250-граммов? извините, вопрос, наверное, дурацкий, но - везде по-разному, я подумала, лучше спросить)
3. "добавим лавровый лист" - сушеный, полностью - правильно?

спасибо,
Катя

Катя, я буду на ты, мне так проще.
1. Подойдет. Я, просто, тру чеснок на "Microplane" терке. Эта такая штука, очень удобная, для натирания многих вещей. Моя любимая:) Запекать не надо. Это из другой истории. Хотя тоже вкусной.
2. Чашка американская, которая 8 унций, что есть примерно 230 гр.
3. Лавровый лист может быть любым - как сухим, так и свежим. Выбирай сама.