Не помню, откуда я это взял, но разогревать можно сбрызнув не водой, а крепкозаваренныч черным чаем (так цвет плова не меняется). Делал так всегда до появления СВЧ. Использую ее только для разморозки и разогрева плова - вне конкуренции.

свч нещадно разрушает рис.

Да бросте! Какой это такой механизм "особо нещадный" Типа избирательного антирисового бластера? Даже Сталик где-то отмечал применимость СВЧ в этом случае.

не знаю, чего я там должен бросить...
Целые неразваренные рисовые зерна, если таковые в плове еше остались, и, если в них еще есть вода, с треском лопаются и превращяются в эдакий рисовый попкорн. на вкус это обстоятельство особо сильно не влияет, но "осадок остается". То же касается любой другой крупы, набравшей в себя воды и сохранившей некоторую герметичность оболочки.

оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо !
нет, даже не так, а вот так
ОООООООООООООООООООООООООООООООООООООООО !

А с какой стати в плове должны остаться целые неразваренные рисовые зёрна?

кхм, ну эта, всякое случается, сестра. Иногда и мясо недопечется

Эээ, это ты на нашу с Двонком любимую непрожаренную утку намекаешь?!

(ревниво) а что, у вас уже какая-то общая недожареная утка???

Утки у нас больше никакой нет. Утиные грудки нонче по 450 рублей в закупке. Уплыла утя.

Если мясо недопеклось, а рис недоварился, то какой же это плов?

Маша, будьте тактичнее

Умолкла-умолкла.
Некрасивое слово - "умолкла". "Заткнулась" мягче и плавнее. :-)

а это не плов. Это салат. Рис, морковка, мясико. Диетичненько.

Шоб они сто лет жили с такими диетами!
Тьфу на вас, я плова захотела. Подходящего мсяуа дома нет категорически, правда, можно попытаться сходить в лавку за бараниной. Вот вы мне можете не верить, но баранина у нас нынче - самое дешёвое мясо. Дешевле курятины, прикинь! Но не всегда бывает.

Живут же люди!
А у нас простый советские утиный грудки пропали.
Как теперь бедным советским домохозяйкам дешево и питательно накормить простую рабочую семью?

они все же были импортные, но из соцлагеря, из братской нам Венгрии, как мне объяснили знающие работники кооперативной торговли

И что, венгры все сожрали?

Хм, под токайское я бы тоже сожрал. И сыр бы сожрал. Да даже и мясо бы сожрал, невзирая на рекомендации запивать его красным - вкусно же!

Мы уже давно запиваем красным и мясо, и рыбу - зимой. А теплым летним вечером и мясо, и рыбу - белым.

Утиные грудки у нас есть. По цене мраморной, прости Господи, говядины.
Сами утки, правда, вменяемые деньги стоят, но остаётся вопрос последующей утилизации в неедящей остальное утиное мясо семье.

у нас была халява - года два порционные грудки по цене 120-150 р. за кило

Ёй! Это ж по цене куриного филе у нас, ежели в магазине брать.
Живут Жили же люди!

У нас раньше тоже были. По цене куриных грудок. А теперь 450 рэ. в закупке. Минимальная партия - 15 кило. Так что считай - нету.

У нас по таким деньгам между фуагрой за 70, что ли, баксов и мраморной говядиной за них же лежит. И удивляется, почему её никто не берёт.

Экая фифа!

А нефиг наводить на людей когнитивный диссонанс. Стоит как импортная, а вырезана из отечественных уток. Тоже мне - интердевочка!

А у нас, говорят, иностранка. Была.

Визит дамы с грудью.

Уехала в другие страны.

а вот если забыть положить в зерваг морковь, а заметить это тока уже на утро

Если я столько выпью, то до плова дело не дойдёт не только утром, но и ещё дня три.

зато за хрустом морковки не слышно, как хрустит рис, сохранивший невинность некоторую герментичность оболочги

Гы. Невинная девушка, сталбыть, это "сохранившая некоторую герметичность оболочки"? Логично, чёрт побери, логично!

Да ладно! Пока мяско жувать будешь, все разгрызешь!

так, Маша, за мной будете, вас тут не стояло!
пусть на мой вопрос сначала ответит - как шлифованный рис может быть "сохранившим некоторую герметичность оболочки"

Мальчу-мальчу, господин мущщина.

молчит, гад, вы его спугнули

я не молчу. %) Я за чаем ходил.

вопрос несколько некорректен.
Даже у шлифованного риса есть некая клеточная структура, характерная для всех злаковых. Внутренние полости, запоненные жидкостями при приготовлении. Вот эти полости в микроволновке и разрываются. Или не слышали никогда специфических потрескиваний зерен при разогревании в микроволновке. Я не говорю, что это сверхплохо или недопустимо. Сам иногда попкорн делаю.

о, знаете как разрывает курячью грудку в микроваве?
хомячок нервно курит ту свою роковую сигарету

да, вот так - вымя есть, а хересу нету, точнее - грудку по всей микроваве, а рис почему-то целый

Разрывает? А зачем её в микроваве закапывать?

Это не закапывать. А запасы делать.

Как хомячок? Тогда понятно, почему морковка сырая: хомячки энтую сырую морковку очень, очень вдохновительно едят.

Опять-таки, в микроваве оптимальные условия для дозревания запасов до кондиции. Да и враги там ничего искать не будут.

Эт точно. Я когда-то грела в микроваве битки. Ну, все разложила, а один остался.
Через 3 дня нашли.

Какой у вас там тонкий нюх!

Хорррошая микроволновка. Основательная. :-)

товарищ, что за муть вы там варите заместо плова ??

кашубл из сорочинской крупы.
(микроволновка - как индикатор настоящего плова)(п-ц).
:-)

взрывающийся недоваренный рис в микроволновке-как индикатор настоящего плова (п-ц)

кстате, вот буквально на выходных плов разогревал в микроволновке, что-то ни одной "поприсины" не нашёл. у вас есть спец методика разогревания или вы рис специальный покупаете, чтоб в микроволновке взрывался ?

свч нещадно разрушает моск
особено если голову туда

не верите? :-)
давно микроволновкой для подогрева крупяных каш пользовались?

недели три назад разогревал плоф
скажите, гражданин начальник - срок давности вышел, или нет?

я тоже разогреваю. но после такого разогрева обнаруживаю развернутые в "поприсины" зерна. Не все, но они есть. :-)

А проанализировать циферки, которые на клавиатуре набираете, туго? Я, как-то, и сосиску почти взорвал в этой самой печке. Думать-же надо перед тем как упражнение пальцАми выполнять.

+1:))))

Первый опыт готовки посредством радиоволн высокой частоты имел довольно давно при работе с главным клистроном РПЦ. Хулиганство конечно, но омлет вполне так себе приготовился. Посему опыт имеется. Касательно установки мощности излучения в микроволновых печах: во-первых, не во всех печах эта возможность имеется (во многих циклически регулируется только длительность включения излучателей), во-вторых, от мощности излучения напрямую зависит время разогревания разогреваемых продуктов, а это немаловажно, т.к. микроволновка, кроме всего прочего, ИМХО нужна для ускорения этого самого процесса (медленно я и на плите разогрею). И в третьих, повторюсь, ничего особо криминального в растрескивании зерен нет.
:-)

Причем здесь мощность? Я говорил о времени.
Для справки: я не идеолух, а инженер. В течении недолгого времени (11 лет), разрабатывал машины для высокочастотной сварки труб.

А кто такое СВЧ? Это микроволновка?

Да. Надо, естественно, с умом пользоваться, не врубать на полную мощность. Это ведь похоже на открывание шампанского. По глупости можно сразу всю бутылку в пену выпустить.

В СВЧ мощность не регулируется.
Отданная энергия определяется соотношением времени работы и паузы.

Скважностью СВЧ импульсов, что ли? А что тогда изменяемые цифры мощности означают? В любом случае, можно ввести усредненную (по времени и объему) скорость отдачи энергии. В высказываниях товарища о "нещадной порче" риса есть доля истины. "Усвоение мощности" неравномерно по составляющим блюда. Допускаю, что, если усредненная скорость отдачи энергии слишком велика, то рисинки, пропитанные жиром, будут нагреваться слишком быстро, по сравнению со скоростью отвода тепла от них к другим составляющим, поглощающими СВЧ медленнее. В результате возможно локальное закипание жидкости в рисинках с их "взрывом".

Да чтож такое! Как мой пост, так обязательно физика с математикой вылезают. :))

А чо он пристает!

Никаких СВЧ импульсов в печке нет и, следовательно, незачем говорить о скважности.
Излучателем энергии(непрерывной!) в CВЧ печке служит магнетрон. Излучемая мощность магнетрона не регулируется и является его конструктивной характеристикой. Есть магнетроны с выходной мощностью 600ватт(минимальная) и 1100-1200ватт(максимальная на сегодняшний момент). Для регулировки средней энергии за период времени в CВЧ печке устанавливается таймер, включающий и выключающий питание магнетрона по определённой программе. Так, если нажата кнопка 10% мощности, то это не означает, что излучаемая мощность стала меньше на 90%, а то, что за определённый промежуток времени, например, 1 минута, магнетрон был включён ровно 6 секунд, отдавая в течении этих 6-ти секунд свою номинальную мощность. Если нажата кнопка 50% - магнитрон включён 30 секунд в течении одной минуты, 100% - магнетрон работает не отключаясь.
Принцип нагрева продуктов с помощью микроволнового излучения состоит в том, что частота излучения магнетрона равна резонансной частоте колебаний молекулы воды, а именно 2450 мегагерц - все магнетроны всех систем излучают элктромагнитное поле только этой частоты, так как вода всюду одинакова. Под воздействием поля собственной резонансной частоты амплитуда колебаний молекул воды увеличивается, что физически проявляется в повышении температуры продукта, содержащего воду.
Теперь о рисе - действительно, если разогревать рис в печке с мощным магнетроном, скажем 1000 ватт излучаемой энергии, то при незначительном количестве риса в печке энергия, приходящаяся на каждую рисинку достаточно велика, и может привести к разворачиванию рисинки от микровзрыва внутри неё. Если печь маломощная, или в мощной печке достаточно много риса, то риск разрыва зёрен минимален, если вообще существует. Наличие или отсутствие жира, как и других ингридиентов плова существенной роли в процессе разогрева риса не имеет.

Да есть они, импульсы,судя по описанию даже в Википедии. Это, конечно, не "локаторные" импульсы, а чередование длительных по сравнению с периодом несущей периодов включенного и выключенного состояния магнетрона (как в Вашем описании, только повторяющиеся многократно). Меня подвел собственный опыт - моя печка Panasonic с плавно изменяемой мощностью.

Лень ковыряться с "резонансной частотой" молекул воды. Сильно сомневаюсь. Какого типа колебаний? Определенная частота бытовых магнетронов, скорее всего, связана просто с общей договоренностью о незабивании эфира. А жиры греются быстрее - это даже в описаниях СВЧ указывается. Да и по опыту - сало на мясе кипмт и брызжет, а мясо (не сухое!) еще абсолютно холодное.

Впрочем, к вопросу хозяйки поста все эти детали несущественны. По эффекту мы, вроде, согласны, что дурацкой большой мощностью плов можно испортить?

Панасоник единственная фирма, выпускающая инверторные печи. Там другой принцип генерации и есть возможность плавной регулировки мощности излучения.
Если лень ковыряться с "резонансной частотой" молекул воды, то и нехера возражать на уровне "cильно сомневаюсь".
Я чую, вы и в импульсах разбираетесь, даже в "локаторных", а в чём, кстати разница? Раскажите что- нибудь интересненькое из этой области.

Типа ирония? Напрасно. Если чуете, так не хера доставать. Что мы тут - предзащиту устроим?

До предзащиты вам надо бы Википедию проштудировать - источник ваших знаний:)
А без иронии - это называется дилетантизм - с умным видом рассуждать о материях, о которых всё что знаешь, почерпнуто из популярных книжек и описаний кухонной техники.

Нехорошо. Это ведь специалисты по кухне могут в нахе по праву херами размахивать. А то, куда Вас занесло, к кухне лишь очень косвенно относится. Зачем же с незнакомыми так? На личности переходить. Хоть бы о корпоративной солидарности подумали, если, как пишите, "чутье" есть. Вы что, действительно думаете, что в тренде о разогревании плова я вам ссылки на первоисточники о колебательных спектрах воды приводить буду? Или разблюдовку промышленного использования радиочастот в Штатах? Тоже мне, энциклопедист-пистолькорс, блин, из ВАКа!

Мой пардон хозяйке за некухонный непарламентаризм.

Извините, но продолжать бить вас было бы неспортивно.
Мы в разных весовых категориях.
Да и в возрастных:)

Несущественно: за время импульса перегреться не успеет, а между импульсами тепло перераспределится.

Как минимум - голословно. Количественные утверждения без оценочных выкладок (коим здесь не место) - не довод. Взрыв сосиски в СВЧ - типичная модель рассматриваемого "взрыва" рисинок. Жирная сосиска поглощает энергию быстрее, чем воздух эту энергию отводит. Положите сосиску в воду, а еще лучше, в растительное масло - она не взорвется.

kuka-ra! Пардон - это не я. Это они продолжают приставать.

Знаем-знаем! Физики любой предлог найдут, лишь бы не про лирику! ;)))

Хорошо, плов - это, бесспорно, лирика. Но его разогрев - это таки физика. Иначе и вопрос бы не возник.

Физики-лирики, не берите в голову:).
Это всего лишь ликбез,который вам вряд ли пригодится:( , т.к. использование микроволновки вами решительно отвергнуто по непонятной причине:))))

Ну лично мне причина понятна: было бы странно покупать микроволновку для того, чтобы один раз разогреть плов :-)

Почему один раз - постоянно. Уменя, например, всего двое штатных едоков в семье. А готовить плов на две порции - это уж совсем на любителя. Так что - разогреваем. Да и не только плов, чего лицемерить. И размораживать - святое. Поэтому отказ от СВЧ считаю почти "фанатизмом" (тем, что упоминается в "уставе" наха).

Считайте на здоровье! Просто я-то предпочитаю заранее подумать о том, что именно и когда мне потребуется из морозильника, и вытащить оный продукт вовремя, да разморозить его медленно и спокойно в холодильнике, без потери соков и проч.

А греть я и так почти все умею без микровавы. Тем более, что с постоянными гостями в доме доедать что-то приходится редко. Прорвемся! :)

:)) Нисколько не сомневаюсь. Просто такие самоограничения представляются мне слишком надуманными. Типа правила в хоккее на траве бить по мячу только одной стороной клюшки. Можно еще сравнить с самозапретом Довлатова употреблять в предложениях слова, начинающие с одинаковых букв. Впрочем, последнее работало на качество его прозы.

А мое - отражается на качестве моей еды.

Это я Вам специально лазейку для достойного отхода оставил ;)

О! Типа, и жентельмены есть, и местов навалом? ;)))

Да даже если и тридцать три раза. Но все равно, исключительно ради разогрева плова - не буду покупать. :)

Фразу "Количественные утверждения без оценочных выкладок (коим здесь не место) - не довод." следует понимать как "доводов я не приму?" ;-)

Да, кстати - а с чем вы спорите? С моим утверждением, что поведение пищи в микроволновке, разогревающей еду импульсами, принципиально не отличается от поведения еды в менее мощной микроволновке, греющей непрерывно с той же средней мощностью? Или с утверждением bijoux_ "свч нещадно разрушает рис" (которое меня тоже озадачило - спокойно грел плов, и ничего не лопалось, если не перегревать зверски - тогда он просто засыхал)?

Конечно Я не приму. Да и Вы, я думаю, тоже. Мы ведь, не о лирике.

С Вашим утверждением согласен и не спорю. Я ведь и писал, что импульсы или не импульсы - можно говорить о усредненной мощности. Могу себе представить, что при идиотски большой мощности разогрева жирные рисинки будут вести себя как сосиски.
Так что я просто "резонирую" на тему, упомянутую bijoux. Не более.

накрыть крышкой и выставить на солнце.

Чай, не в пустыне живем. Жарко, но не настолько.

Есть!
Доедать пока горячий ))).

Столько не съем. И не выпью. :)

У Сигизмудна вечно все в брюхо упирается...

А уходит, само собой, в унитаз :о)))))

Главное, брюхом никуда не упереться.

Я знаешь скока плова скющить могу! У тебя стока нету.

И столько не выкурю. :)

Микроволновка.
Если мне память не изменяет, то именно её Сталик и советовал когда-то.

Прозевала как-то этот совет.

Но нету. И покупать не буду. :-/

Я разные способы пробовала, микроволновка лучше всего. Жирный рис не пересыхает, не разваривается, как если с водой греть на плите...
Второй лучший способ - это на плите, порционно, без воды и жира.

Порционно. И так на всех шестерых. :(

Вместительная сковородка с антипригарным покрытием на раскалённую металлическую подставку (у меня плита газовая), две порции сразу. Пару раз интенсивно перемешать, на тарелки, повторить. Следующая порция уже будет быстрее.

*Легонько потряхивая здоровенной чугуной сковородкой*
С антипригарным, говоришь?

А мне папа гламурный тефаль подарил, он его за полцены в какой-то акции купил. Ничё так, вполне, если что разогреть надо.

Разгоревать надо водкой, водкой, тебе говорю, а не Тефалем!

У меня кедровка есть, а самбука закончилась. Блин, как бы организовать производство анисовых ликёров дома?

Тигры этого не пьют!

Самбука из горлышка в горлО очень приятственно льётся. :-)

Вино. Белое. Прохладное. Из тонкого фужера, прости Господи!

Ты меня не путай. Вот тут
> Разгоревать надо водкой, водкой, тебе говорю, а не Тефалем!
было про водку. А про вино там не было. Водкой я называю всё, что 40 градусов, только добавляю всякие определители. Так что самбука - это анисовая водка, вот.
А так - да, конечно. Белое вино. Прохладное. Из тонкого фужера.

Откусишь с одной стороны гриба... (с)

Водкой - разугревать. Вином - охлаждать.
Только не на Тефале.

А ежели температуру менять не надо?

Что, всегда идеально 36.6?! Рада за вас!

Нет, не всегда. Но вот прямо сейчас - она, противная.
Пойду пива, что ли, попью.

Ваше здоровье! Мальца в нос целуй. :)

Всенепременнейше!
Пойду сейчас за бараниной - и поцелую. Он с бабушкой на улице.
Блин, как же я хочу в Москву!
Ушла нафиг.

А я в Киев. К вам с баранинкой. :)

Интересно, как называется аналог Бологого на пути из Москвы в Киев? :-)

Бологоевого? Бологового? Боложавого? :-))))

Харьков. :)))

(оживляясь) С 14 по 17 сентября я с хорошей вероятностью буду в Харькове. :-)

А я с нехудшей вероятностью в то же время буду в Италии. Вот и встретимся. :)

сталик писал как-то. причем рекомендовал как раз микроволновку.

Таааак. Что же мне теперь, обзванивать всех друзей, напрашиваться в гости на микроволновку?! ;)

Плачу вместе с тобой. В такую жару - уж лучше холодным жрать.

микровава отлично это делает
главное, постараться сохранить плов в прохладном месте, но не в холодильнике, летом это весьма сложно, но из холодильнега рисег выходит жестким

Про рисик это да, заметила. А хочется, чтобы пушистый и воздушный. Но микровавы НЕТ!

Ээх, придется на водяной бане, видать. :(

ты ж, кстати, не готовишь плов, а тут вдруг?

Я, эта, борюсь с душевными травмами. Вчера вот приготовила. Получилось вполне. Правда, скафандр весь по дороге жиром заляпала.

ну это ерунда, отстираешь до следующего выхода в космос, зато без травмпунта

Чем и горда до чрезвычайности, кстати.

а я просто по человечески рад

Полностью согласен с Вами. А чем, на Ваш взгляд, вызвано это "ужестчение" риса в холодитьнике? Просто вымораживанием влаги?

А почему бы не приготовить из остатков плова другое блюдо?

suppli al telefono?

А это уже и есть другое блюдо. Называется "Плов Вчерашний" - видимо, по аналогии с Щами Суточными.

Из остатков плова получается отличная мастава, если ее правильно подзакрутить и заправить потом катыком. Освежает не хуже хаша :)

Тигры этого не едят.

Да, есть способ лучше. Узбеки, в конце приготовления кладут сверху риса плиточку гашиша.и плов съедается без остатка. даже двумя человеками.

Поделитесь? Испробуем!

Хех! Я же повар нах, а не дилер бл..

Ну вот, так всегда. Сначала подманят, а потом - бряк! (с)

первый укол бесплатно!

То, у чего есть колючки, тигры не едят. И не курят.

Мммм, не догнал, при чем тут тигры?
Плов тигры вроде тоже не едят.

Это из Винни-Пуха. И плов, думаю, тигры вполне съедят. Ибо мсяо.

убойная логика:)
Допустим, что А.Мересьев родился в год тигра(это возможно)
Он ел ежатину.
Тигры едят то что колется.

Люблю я нах. Всего-то рис погреть надо - а этот комментарий уже семьдесят второй. :-)

Только у нас: пятница - каждый день!

А в ГО сегодня, что, тихо? Я ещё не читала.

Да я их вынесла из ленты - не могу столько ржать, от работы отрывает.
Да и веру в человечество подрывает.

Аналогично.
Но забредать - забредаю. :-)

ггг:) на солнышке:)

Второй нах!

Микроволновку можно не признавать, но именно для этого она идеально подходит. Собственно, только для этого и подходит.

*заткнула ухи и не внимает гласу разума* ;)

Комментаторы жгут :)))

На самом деле, я как-то у Сталика интересовался этим вопросом. И он действительно что-то говорил про микрволновку. Но помимо этого признавал возможность разогрева прям в казане, на медленном огне.

Ну, скучно нам стало. :)

Дорогая редакция! Говорят у вас не доедают плов. Можно смело к нам слать, у нас доедят.

Голодные девочки.

Что-то у меня с географией. Израиль это ж не Африка? Ладно, переход Синая в Египет я проспала. Но неужто и это прошляпила?

Ты абсолютно права. В Афике гориллы, злые крокодилы, поэтому мы туда не ходим. Но все равно плову мало.

Это, наверное, потому, что из него ушел весь рис?

Все эти советы про микроволновку странные мне немного кажутся. Там где едят плов, а едят его не только в Узбекистане, электричества до сих пор во многих местах нет. Подогревается просто, в том же казане, но предварительно камок разбивается и водички немного, вот на пару и подогревали всегда.

Дадада! И компьютеров там тоже нету, так что до сих пор голубиной почтой комменты постят.

*Простите, не удержалась.*

Вот вы смеетесь, а есть RFC 1149 - Standard for the transmission of IP datagrams on avian carriers (см. http://www.faqs.org/rfcs/rfc1149.html) . И, между прочим, реализован (http://region.computerra.ru/offline/20 01/200118/9831/).

расскажите что ни будь ещё об узбекистане

Сталик, Вы хоть когда-нибудь от интернета отдыхаете? Ведь такой напряженный график. Беречь себя надо.

Что, и в электричке нельзя?

Вот, еще и электричка. По рангу д.б. лимузин.

Индивидуальная не проходит?

А я люблю холодный плов, вот!

А я люблю холодную пиццу. А вот холодную баранину - нет, не люблю.

зря микроволновку не признаешь, имхо. Именно в ней, насколько удалось установить, подогревается с наименьшими потерями:)

Что же мне, из-за одного холодца свинью резать? Микроваву покупать ради разогревания плова? Фигу! ;)

я на паровой бане...

Кастрюлю с водой на огонь, накрываю кастрюлю глубокой тарелкой с пловом (диаметр тарелки больше диаметра кастрюли), тарелку накрываю другой тарелкой.
10-15 минут и ага.

воды не много - толь ко чтоб за 15 минут не выкипела

Да-да, я в результате так и сделала. Вполне!