Наши предки и итальянская кухня
Маленький пятничный полу-ОФФчик.
Вот такие прелюбопытные рецепты попались мне в книжке "Образцовая кухня", издание Сытина 1892 г.
Выводы из прочтенного следующие.
1. Нераскрытие темы аль денте в России имеет давние исторические традиции.
2. Названия, конечно, абсолютно левые. Но за ними кроются вполне себе тимбалли. (Вопрос - но почему только они?)
3. Не вполне аутентично, конечно. Но, по крайней мере, куда ближе к природе, чем нонешние подделки.