Сварщика знакомого нет.
А есть вот такое
http://www.campchef.com/products/produc t_detail.php?id=121
Мощность - 60000 BTU (как 4 стандартных горелки)

Увы, это не подходит... Площадка на которую ставить казан прямая, огонь вообще где то внизу... В то время как огонь должен охватывать большую часть казана...

От минимума к максимуму несколько путей:
(1) подкинуть тонких сухих дров, они дают быстрый и короткий огонь.
(2) подготовить сильный огонь в другом месте костра, а потом пододвинуть их к казану кочергой, или казан пододвинуть на них - в зависимости от того, как костер устроен.
(3) опустить казан ближе к огню или поднять ящик с углями к казану - опять же, в зависимости от того, как устроен.

Это плохой вариант. Если нет других возможностей - ищите сварщика который уже некоторое время назад делал другим людям горелки и те люди до сих пор очень довольны. А некомпетентный заказчик, который с левым чертежом приходит к неопытному сварщику - это хуже вообразить дальше некуда.

Вот честно скажу нравится мне эта постановка ответа... :)
Судя по Вашему ответу - я должен идти по всем сварщикам города Москвы (я думаю их весьма немало) и у всех них спрашивать "А делали ли вы кому то горелки для казанов"? А если вдруг случайно найду такого что делал (какова вероятность) - спрашивать у него телефоны заказчиков, чтобы выяснить у них довольны ли они... Так? :)))

Помню мне в трамвае на вопрос когда будет нужная мне остановка ответили "это за две остановки до конечной"... Из чего я сделал вывод что мне предлагают доехать до конечной и вернуться на две остановки назад... Вы извините, но Ваш совет - сродни этому... :)

Некомпетентным заказчиком себя не считаю, чертеж - как раз вот у людей спросил - может у кого есть, ну а если сварщик неопытный - его бутылка/денюжка уйдет к опытному... Сделает барахло, ничего не получит, это вполне адекватно...

>Вот честно скажу нравится мне эта постановка ответа

Ну вот не верю я, что больше - чем мне постановка вопроса.

По моему постановка вопроса вполне нормальная - делал ли кто либо из комьюнити себе такую горелку и если делал - не сохранился ли чертеж с которым можно пойти к сварщику...

Ну а профессионализм сварщика - это уже отдельный вопрос - сделают халтуру не получат ничего, сделают добротно - получат надбавку... :)

"сделают халтуру..."

Хату застрахуйте.

1) Мелкие ветки сухие, щепа сухая, пара газет, в конце концов
2) вот тут вот http://go.access.ru/knowhow/burner.h tml есть фото горелки моей, покупной
у нее есть один недостаток - будучи купленой у кетайцев, она заточена под вок, т.е. всеми своими 6 соплами, какждое из которых питается от такого же жиклера, как и конфорка газовой плиты, т.е. фактически - 6 конфорок, она хорошо греет именно низ, а хочется равномерного распределения тепла по всему дну



я кое-как наловчился с этим жить, но если найдете горелку, у которой вместо таких сопел будут мелкие, они обычно просто литые с мелкими отверстиями, но по всей площади этого кольца - их там помещается неск. десятков, это будет заметно удобнее для казанных нужд

Да, я видел эту фотографию уже и в ЖЖ (когда искал информацию) и на ГО.
Подскажите пожалуйста по устройству (все таки у Вас есть возможность ее "повертеть" в руках).
Поправьте пожалуйста если где то ошибусь...
Это соответственно металлическая труба, на которой наверное присутствует регулятор силы газа (кран) которая одним концом уходит к газовому баллону, а другим концом переходит в этакое полое (также из трубы сделанное) кольцо из которого уже выходят сопла горелки, так? Это то что "на поверхности конструкции". Теперь пара вопросов о нюансах:
1) Что дает наклон сопел? Более равномерный нагрев?
2) На фотографии выше у сопел в нижней шестиугольной части в каждой грани я вижу отверстия. У них существует какое то предназначение или просто "так было"?
3) Переход из кольцевой трубы к соплам - обычный? Без каких либо там клапанов между ними и т.д?

Наверное пока все вопросы...

Да-да, все правильно поняли
1) Не знаю. Наверное
2) Дык там же воздух-то откуда-то должен браться-то, чтоб горело?!
3) Там впрессованы (если не ошибаюсь) жиклеры с внешей резбой, на которые накручены сопла

Те, что лучше подходят для казана более простые. У них это кольцо, силуминовое что ли, не имеет вот этих сложностей, просто выпуклые отливы небольшие, 3-4 мм в диаметре (ну или около того), в которых просверлены мелкие дырочки, по одной на отлив - вот и сопла

Хм... Вы так пишете как будто видели "вживую" эти самые которые "для казанов лучше"... В продаже или в чьем то частном использовании? Если в продаже - то где, если не секрет???

вот блин вы изясняетесь
я что, шаман по вашему, чтоб мухаморов наевшись, камлать про Идеальные Горелки из Белого Города?
конечно видел, и в использовании, сам, кстати, пользовался, и в продаже - в Москве на Дорогомиловском рынке, на улице, рядом с крытым павильоном, но там давно не был, не знаю, есть ли сейчас, пару лет назад был выбор даже

готовить нужно начинать на углях а не на пламени
тогда регулировка происходит играючи - поставил на угли - максимальный огонь, отодвинул - послабее
в походах плов неизменное блюдо первого или заключительного вечера

> в походах плов неизменное блюдо первого или заключительного
> вечера

Кан из тонкой нержавейки - плохая замена казану. Пытался две недели назад сделать (нет не плов) рисовую кашу с мясом в кане. Получилось вкусно, но совсем не то, что планировал.

а я казан в походы беру ;-P так что плов очень даже тот получается :)

Эээ... Круто. Может мы в разные походы ходим? Вы, к примеру, на машине, я на катамаранах либо пешком. Тады конечно... К примеру, я в августе собираюсь в Каргополье. Поскольку придется ходить пешком, то даже походной коптильни из тоноко нержавейки с собой не беру. У Вас, случайно нет опыта холодного копчения в походных условиях?

мы к примеру на байдарках ) но я даже в пеший поход беру этот казан ) он небольшой, но для компании человека 4 вполне уместен
опыта копчения нет - только теоретически знаю ) но всегда ведь что-то пробуешь в первый раз - я бы попробовал ) не получится - это тоже результат, получится - в копилку опыта коим и поделитесь ;)

У меня есть, но уж сильно канительно, в спортивном походе задолбаешься строить бочку и рыть канаву для дыма. Горячее попроще.

На сколько человек поход и каков подход. Если на две четверки, скажем, и двойку, то 2,5 кил коптильни на всех - 250 грамм на каждого. Мы таскали.

В водные походы я обязательно беру коптилню. Вес считаем, но не жмемся. Проблема только с посадкой на поезд. А в этом году мы пойдем, именно пойдем пешком по Каргополью а Архангельской области. Поскольку у нас две собаки, а на каждую собаку корма положено столько же сколько и на людей, то каждый килограмм на счету.
Поскольку планируем ходить между озерами и на каждом озере стоять пару тройку дней, решил поинтересоваться холодным копчением. В общих чертах я представляю как надо коптить. Интересуют детали и нюансы: какой длины дымоход, какие лучше использовать дрова, какой силы делать костер и т.д.

Не помню уж, чего за камни в архангелогородской губернии, но в целом так:
Из камней складывается бочка примерно в метр высотой. Лучше на пригорке или на склоне, к ней снизу по склону копается полукруглая в сечении канавка диаметром примерно 30 см и длинной метра полтора-два, которая сверху тоже перекрывается подручными камнями и засыпается землей. Еще ниже по склону роется яма для костра, глубиной примерно с плметра к кра

ем, примыкающем к дымовой канавке. В этой яме разводится костер из безразлично каких дров и как дело подойдет к образованию углей, костер засыпается сверху зелеными ветками, опилками и тому подобными лопухами (лопухи всерьез рекомендую, с ними почему-то получается совершенно чудная рыба). Все это должно тлеть не вспыхивая, для этого надо тлеющий костер периодически нежно, без излишнего фанатизма, поливать водой. Чтоб дым шел в дымовую канавку, надо накрывать яму например куском брезента, придавив камнями по краям, а бочку - другим куском брезента, но не слишком плотно, чтоб создавалась минимальная тяга для дыма.
Сооружение всей этой музыки занимает часа два-три при согласованном участии четырех взрослых и не очень ленивых мужиков.
Ах,да! Рыба-то чего?
В верхней части бочки помещаются поперек несколько вешал из толстых (не хвойных!) веток, рыба, почишенная, крепко подсоленная и протертая насухо изнутри и снаружи привязывается к вешалам шпагатом, хвостами вниз. плотность подвешивания надо выбрать экспериментально.
Процесс копчения занимает от четырех часов. В зависимости от терпения смотрящего. И естессно, от температуры дыма, в идеале он должен быть забортной темперастуры, но это затея на сутки, чем теплей - тем процесс короче, но тем рыба "менее" холодного копчения.
Если чего пропустил, я поясню дополнительно.

Тонко наколотые дрова из хвойных пород древесины разгораются очень быстро. Для мгновенного поджига можно дополнительно пустить струйку жидкости для розжига углей.

ну нах эту соляру - копоть на стенках казана оседает, плов потом припахивает.
Очень много водки надо выпить, чтоб эти ароматы в плове не ощущать...

ну если постараться, то в принципе можно изловчится и пустить эту струйку в костер, не в казан
невероятно, но такие случаи бывали, да
уверен в этом
ну раз или два такое точно могло бы случится

в казан не обязательно, достаточно того, что в костёр попадёт. Полноты сгорания без принудительной подачи кислорода под давлением всё равно не добиться.

кислород под давлением в походе это нелегко
хотя, ведь можно ж поход разбить на территории кислородной станции, как ты думаешь?

да ладно, балон кислороду на плечо - а-ля Шварцнейгер и вперёд...

Нене, жидкую растопку нафиг адназначна, я не очень привередливый, но и то.

Сейчас появились парафины которые, практически, не пахнут и не дают копоти. Тем не менее, согласен. Сказал не подумав.

по п 1. Хворост/толстые щепки/нетолстые дрова. Они же действительно быстро разгораются.

Температура под казаном регулируется элементарно - путем подкладывания мелких или средних дровишек, больше или меньше, причем, любых. Этот процесс излишне фетишизируется: ну, на три минуты позже он наберет нужную температуру, и что? Вообще же главное не величина или количество дров (понятно, речь идет не о подкладывании пней в два охвата), главное - как осуществляется тяга в очаге, ибо подчас она бывает чрезмерной, когда, как говорится, жар вылетает в трубу, на каком расстоянии от пламени расположен казан и состояние самого казана. Слой сажи на внешней стороне ухудшает его "термоприемистость". Недостаточно очищенный (и отожженный) внутри казан склонен к эффекту, который узбеки называют "казан кысган" - "рыгающий казан", что существенно портит и искажает вкус приготовляемых в нем блюд. Все остальное - от лукавого:)

Да нет, все же надо опыт готовки на костре. И именно в этой посуде.
Для верного выбора упреждения.:))

Я бы сказал, что нужен опыт готовки вообще. Но он, наверное, подразумевается автором поста. Делаешь ли плов на газу, на электроплите или на дровах (на дровах процесс идет быстрее), все равно регулируешь температуру и ориентируешься при этом не на высоту пламени или степень красноты электроспирали, а на "поведение" продуктов в казане:)

Нууууу, предполагается же, что вовсе начинающие не хватаются за плов?
Я у, честно сказать не помню, как я тренировался надровах готовить, давно это было, но сноровка надобна, ага.

Расскажу про свой печальный опыт двухнедельной давности. На газу я плов делал и весьма успешно (по крайней мере не сжигал). А тут на даче сложил "очаг" из кирпичей в виде буквы "П", высотой в 4 кирпича и развёл огонь из берёзовых поленьев. Кстати, для быстрого разгорания очень хорошо подходит береста. Поскольку на дровах готовил в первый раз, то выбрал самое простое блюдо - бараньи рёбрышки с луком по рецепту Сталика. Так вот, когда засыпается лук, казан закрывается и огонь надо сделать "чуть ниже среднего". Я оставил одно небольшое полешко и все рёбрышки сгорели_nax. Судя по всему надо было оставить только угли, без открытого пламени. Это я всё к тому, что сходу навряд ли удасться подружиться с пламенем от дров, и сразу с плова я бы не советовал начинать.

Тепловую инерцию казана не учли, похоже. Да и тепемература самого костра снижается не мгновенно. Упреждение надо, я ж говорю.

Насчёт тепловой инерции: я когда лук закладывал, то снял казан на траву. Положив лук и закрыв крышкой заметил что там внутри всё интенсивно шкварчит, так вот на 3-5 минут оставил казан на траве, пока шипение не начало стихать. А не учёл на мой взгляд две вещи, во-первых мне почему-то казалось что температура пламени от дров заметно меньше чем от газа на плите, и во-вторых там уже скопилось большое количество углей, жара от них одних уже бы хватило чтобы в казане всё кипело. Короче, ещё многому предстоит научиться, хорошо хоть шашлыки получились на славу.