Это будет ДОЛМА! Я точно знаю! :о)))

Совершенно с Вами согласен :)

в смысле наступило лето?

Пришло Время Виноградного Листа !

Я пробовал долму в Загульбе (гусары, молчать! - что на п/о Апшерон)... в 1984 году. Очень вкусная она!

я в прошлом году спрашивала, только так и не получила вразумительного ответа: какой виноград (ну листья само собой) можно использовать для долмы? Поясняю. У человека растет лоза три года уже, не плодоносила ни разу :( (а, кстати, когда появляются первые ягоды?) потому красный, белый и еще какой он, виноград этот - неизвестно. Подарили 3 года назад на ДР, посадил, ростет...
спасибо.

Ну тут надо специалиста посерьезнее, того же Сталика спытайте.
Я могу только "за себя" сказать - виноград сорта "Смуглянка", районирован для Северо-Запада. Покупался в каком-то эстонском питомнике (уже запамятовал, давно было). Лист крупный, плотный, для долмы очень удобный :) Плодоносить начал со второго года, но делает это нерегулярно, а только тогда, когда лето жаркое. Вот в этом году есть все шансы. Ягоды мелкие (10-15 мм), очень сахаристые, кисть небольшая но плотная.

спасибо. В инете тоже рылась и я поняла только, что не отравлюсь, главное чтобы это был виноградный лист :) В моей случае листья нежно-салатового цвета, не плотные, а мягкие. Пока по крайней мере. Может они еще слишком молодые.

красивые какие...
очень люблю именно заворачивать долму))
чтоб получались ровные аккуратные батончики))

расскажите подробнее! когда их рвать и как вообще куда. а то вот вроде виноград есть, а чо-как - непонятно.

Так вроде уже сказали - рвать лучше молодыми (но можно и любыми, если молодые упустили)
А подробнее - про долму читайте у Сталика в журнале. Лучше вряд ли скажешь...

уже :)))))
и даже съели :))
и наморозила листьев :)
и ещё сделаю!

С чем я вас от души поздравляю!
Вксно хоть было?

а вы сомневаетесь??????????
было офигительно!
хочется ещё :))

Нет, в вас я не сомневаюсь:)

Конечно, хочется.
Могу есть её каждый день!
(да кто же ему дасть(с))

в следующий раз хочу помидорами прослоить, читала у кого-то в нахе :)))

Да, я тоже читал.
Но никогда не делал - в этом отношении я консерватор.
А вот такую сборную - помидоры, баклажаны, яблоки, лук, можно и капусту, перец болгарский, для кислоты и аромата бросить кусочки айвы - люблю.
А тушить это в подливке - поджарить до янтарного цвета лук, потом порезанные ошкуренные помидоры, дать потушиться до половины объёма примерно, сметаны жирной ложки две размешать, посолить и залить.

думаю, что лето в разгаре, успею и таким образом :)))

думаю, что лето в разгаре, успею и таким образом :)))

Сорт винограда для долмы не имеет значения. Листья должны быть молодыми, нежными и не слишком большими. Впрочем, если выбора нет, а хочется, можно и большие, но их надо ошпарить и даже подержать в кипятке.

для долмы время - всегда! в любое время года! :)

Это да. Это верно.
Но свежесорванный молодой лист - это таки нечто, согласитесь ?

да, наверное... Хотя из хороших турецких/иранских консервированных, особенно которые всухую, получается вполне адекватно :)

Насколько я понимаю, есть одно исключение - лист так называемого "девичьего винограда" - декоративного. Не уверен о его применимости. Я бы сказал так - годится (Imho) любой виноград, приносящий (потенциально могущий приносить) съедобные ягоды.
А насчет плотности - она мягкость не исключает, рву именно молодыми, потом уже несколько не то.